Савојев купус је нежнији него његова бела сестра. Заправо, ово је исте биљке, само Савој - са промењеним таласастим лишћем. Као и бели купус, Савојски купус се разликује у зависности од степена сазревања до раног, средњег и касног. Услови сетве сјеме су слични у обе варијанте. Агротектика ових врста купуса такође је веома слична, само је Савој мање зависан од наводњавања, јер акумулира мање влаге у својим ткивима. Ови купуси се разликују по укусу и рок трајања.
Савојев купус је идеалан за кување пуњеног купуса, његове вене су меке и једноставне за преклапање. Листови су деликатна чипка, млевено месо лепо сија кроз њих, а укус је једноставно невероватан.
Савојев купус је добар, а као пуњење за пите, супа од купуса са савојским купусом производи се у изузетној жутоселичној боји и изузетно мирисна.Бушени сојин купус буквално се топи у устима.
Нажалост, због своје нежности, овај купус се чува веома кратко, ретко је сачувана до нове године. Поред тога, савој купус није апсолутно погодан за сољење. Вероватно због ових карактеристика, у нашим вртовима није распрострањено.
