Дебели џем од јабука са агрумима може се кувати крајем јесени, када бруснице сазревају и има толико јабука да је њихова жетва већ тешко поставити у своје канте. Јам из јабука без адитива изгледа, по мом мишљењу, није превише видљив, а његов укус је слаб. Цранберриес ће џему дати шкрлатну боју, а лимун и наранџасто додати пријатан мирис. Овај џем ће бити добар слој за свечану торту и укусно пуњење за квасац. Она се чува на собној температури неколико месеци, без промене њихових квалитета.
Јам од јабука са брусницама и цитрусима- Време кувања: 1 сат
- Количина: 1 литар
Састојци за џемове јабука са брусницама и цитрусима:
- 1,5 кг јабука;
- 250 г свеже бруснице;
- 2 велика поморанџа;
- 1 лимун;
- 1,2 кг шећера;
Састојци за џем од цитрусних јабукаНачин кувања јабука и брусница џем с цитрусом.
Направио сам овај џем од слатких јабука, али ако га кувате од Антоновке, онда се ништа страшно неће десити. Само не додајте лимунов сок, тако да џем не делује кисело.
Ми перемо јабуке, олупимо и посечемо на парчеЈам од јабука може се брзо кувати, потребно је мало времена провести на прелиминарној припреми воћа. Ако испрате неупућене јабуке за пире кромпир, онда је потребно много времена, па је најбоље да другачије припремите воће. Одлепите јабуке, а затим их резите на танке резине. Сипајте мало воде у широку качкаваљ, додајте јабуке тамо.
Очистите цитрус и исеците на комадеУклоните танки слој наранџастог лука из темељито опраног воћа. Затим разблажимо наранџе у сегменте, што је више могуће, уклонимо бијеле вене, исецемо сегменте на мале комаде, додамо у чорбу на јабуке.
Моје брусницеПажљиво уредите бобице бруснице, ослободите се разорених и сувих бобица. Оперите брусницу текућом водом, додајте остатку воћа.
Кувано воћно и јагодичасто млевено брашноСтевпан поклопац, доведите плочу на плочу. Симмер на слабој врући све док јабуке и поморанџе нису потпуно мекане. Обично ме узима око 20-25 минута. Исеците готову масу с млином или у процесору хране у стање јединственог пире кромпира.
Испружи пире кроз ситоПире пире кроз сито да филтрира мале честице бруснице и наранџастих влакана. Готови пирећи кромпири испадају уједначен, светао и готово транспарентан.
Додајте шећер и шећер у омјеру од 1 до 1Одмерите воћни пире, додајте шећер. Од количине воћа наведеног у рецепту, набавио сам око 1 кг воћног пиреја. Да бисте добили дебео џем, додајте шећер у омјеру од 1 1 (плус још 200-300 г по 1 кг).
Уз лимун уклоните танак слој лука, исеците наранџасту и лимунску зест у танке траке, додајте осталим састојцима. Онда стисните исти сок од пола лимуна.
Врући јам се сипа у чисте тегле и затвориПоново ставите маст на ватру и загријавајте џем око 25-30 минута, уклањајући пену. Јам треба мешати, јер може гори дебела маса. Врући џем у чисте, суве тегле. Чувати на собној температури.
Јам од јабука са брусницама и цитрусимаАко су тегле са џемом прекривене комадом пергамента и везане са жицом, онда ће се током складиштења испарити влага, а џем ће се учврстити и постати попут мармеладе.
