Употреба сирових незрелих парадајза у сировом облику узрокује узнемирени дигестивни систем. Међутим, конзервирани зелени парадајз - ово је најдрагоценији извор витамина и минерала, толико потребан за зиму и пролеће. У поређењу са воћа и јагодичастог делова, поврћа јефтиније и калцијума, фосфора, калијума, сумпора, неколико пута натријумових већа чак иу поређењу са свежим воћем. Увод у исхрану конзервираног поврћа омогућује посете реуматологу и неурологу да постане редак.
Очување зелених парадајза стерилизацијом
Зелени парадајз у сировој форми се не користе, након очувања могу постати омиљени додатак за јела од меса, кромпира и пиринач. Спици, умерено оштар, специфичан укус парадајза промовише боље варење производа.
- Парадижник који је опран и сортиран по величини налази се у лименкама. Коришћење малих парадајза као целог парадајза је неочекивано. Због тога, потребно је припремити велики резервоар за стерилизацију.
- Резервоар је постављен на плочу. Дрвена решетка је уроњена у њега, тако да када се вода врише, конзерви се не сломе на дну и једни против других.
- Загревана на високој температури, али не и у кантици, сипана у тегле парадајза.За таре од 2 до 5 литара који пуњење раствора испод струне није оправдано. Довољно је напунити резервоар до средине врата конзоле.
- У води загрејаној у резервоару, лименке потоне на рамена. Стерилизе зелене парадајз, међутим, као један не може црвене у кључалој води, али само загрејана до 80⁰ Ц. Ово је због чињенице да под киселим условима бактерије су убијене на тој температури.
- Пажљиво уклањање конзервама, после 30 минута стерилизацију да се брзо котрља јер не продиру у ваздух и није ударио охлађену кондензата из капом, која апсорбује из ваздушног простора бактерија.
За недовољно кисело поврће, температура стерилизације приликом лијевања са сланом сланом салом износи 100 °. Постоје бактерије које не пропадају у врели води. Раствор салина за њихове споре је повољан узгојни медијум који доводи до сивљења производа. Избегне неповољно дејство бактерија може секундарне стерилизацију након 3-5 дана, или једном сувом стерилизације у енклави на 120 ° Ц.
Средства за очување зелених парадајза
До 3 литре воде:
- Две велике кашике соли;
- Смеша паприке 1 кашичица;
- 2-3 ком. каранфили;
- Залив лист.
Даља сировина парадајза из фазе зрелости, јачи је мирис који је карактеристичан за ноћне сате. За пригушивање специфичног укуса и укуса помоћи ће каранфилима и листовима лова. Остатак бића и семена може се додати по укусу.
Маринада за зелене парадајзе карактерише повећан садржај гранулираног шећера.
До 3 литре воде:
- Чаша од 9% сирће;
- 5 кашика пијеска;
- 2 кашике соли;
- Зачинске биљке и бели лук распадају се на конзерви пре складиштења парадајза.
Стерилизација зелених резаних парадајза са луком
- Резани парадајз и лук стати у лименкама преко зачињених биљака. Не морате сакупљати поврће, иначе је вероватноћа зрења производа велика.
- Врела салата или маринада се улије у теглу.
- За време стерилизације, конзерви се стављају у спремник за топлу воду на специјалном дрвеном или металном неоксидисаном постољу.
- 20 минута стерилизације за лименке од 1 литра, 30 минута за 3 литре. Самим маринадом и парадајзом стварају кисело окружење које не захтева водену воду. Стерилизација се врши на 80 ° Ц.
- После стерилизације, лименке се не охладе, али се одмах уклањају из резервоара и одмах затварају затвореним поклопцем.
Коришћење поклопаца за стерилизован парадајз није неопходно.Уместо тога, можете користити полупругован папир за пергамент. Када се котрљају под металне поклопце, можете учинити без стерилизације. Врућа пунила и кисело окружење неће дозволити бактеријама да преживе.
Сакупљање зелених парадајза у великим контејнерима
Према овом рецепту, салатни парадајз може бити цијел и резан. За резане парадајзе биће вам потребан лонац или канта од емајла. Цело воће је боље да се ваља у дрвеним бачвама, кадама, бачвама.
Поред парадајза биће потребно:
- вода;
- сол;
- шећер;
- парени кумини или семе коприве.
За резано воће:
- Примјењује се метод уношења соли и шећера након полагања сваког слоја поврћа. Сваки слој мора се опрати рукама, како би се сок парадајза дала.
- Вода се доводи до врења, у њој се пере сјеменке кумина.
- Хладјени раствор на 95-90⁰Ц се сипа у контејнер.
- Изнад је подешен на потлачење, тако да поврће не плута. Само у потпуности уроњени у салате парадајз парадајза не додирују гљивичне плесни и гњезда.
Цијели плодови се опере, прекривени у бурету, сипају салате са шећером, со, кумине семена. Притисните притиском.
Држати резервоар на хладном месту.По правилу, зелени парадајз може се сачувати тек након губитка наде за њихово сазревање, а то се дешава након првог мраза на тлу. Дакле, можете спремити спремник већ на балкону или ложи. Зелени парадајз није мање издржљив од киселог купуса и брусница.
Рецепт за корење од зеленог парадајза
Састојци:
- зелени парадајз;
- тиквице, патлиџан или ткање;
- корење;
- црни лук;
- биљно уље;
- мало лимуновог сока;
- шећер;
- сол;
- зачини;
- бели лук.
Тиквице, парадајз, шаргарепа се узимају у једнаким дијеловима. Пола удео лука. Потрошња биљног уља по потреби. Зачини и зачини по укусу.
Процес кувања:
- Парадајз и тиквице се појединачно пржиле и пресељене у тавану за гашење након млевења са блендером.
- Лук и шаргарепа су пржени заједно у пуно уља. И они иду на шпорет на притисак, лажљиву, жуту, коалоне. Панели са танким зидовима нису погодни, са продуженим гашењем могућности повећања горења. Боље је користити кутију са затвореним поклопцем и вентил за излаз од вишка паре. Мултиварк уређај је погодан и за овај опис. За њу, треба да изаберете начин жудње.
- Чачак качкаваљ барем 1 сат, мешајући повремено, (ако је потребно) додавање уља. Недуго пре искључења ватре додајте зачине и зачине.
За ширење кавијара на банке потребно је топло. Банке се одмах враћају.
Јајцевци у зеленим парадајзама: једноставан рецепт
На основу старог рецепта, за припрему пуњеног парадајза биће потребно:
- патлиџан - 6 комада;
- парадајз - 10 комада;
- 6 каранфила од белог лука;
- 3 лука;
- 1 пинч бадема или каша;
- 50 гр. хлебне мрвице;
- да окусите додати црни сјецкани бибер и со.
Величина парадајза, јајника и црног лука требало би да буде сразмерна чињеници да сви састојци након мешања морају да се уклопе у парадајз.
Како то учинити:
- Јајцевци се пресече на коцке или плоче. Спржите до златне боје.
- Исеците лук пире лук.
- Сви састојци, осим парадајза, млевите и мијешајте.
- Бланцхед ин хот ватер, зелени парадајз су спремни за пуњење с млевеним месом. Капице су одсечене од њих.
- Пећ се загрева до 180-200⁰Ц.
- У посуди за печење, масивно подмазан уљем, изложени су пуњени парадајз.
- Очвршћени парадајз се бришу из пећнице, пресељени у пластичне посуде са поклопцима. Иде у замрзивач.
Последња ставка има алтернативу. Ако ставите пуњени парадајз у стакленим тегљацима, онда се могу увијати, залијевати с куханим биљним уљем. Али таква набавка неће бити дуго ускладиштена.
Зелени парадајз хладно сољење за зиму (видео)
Зелени парадајз, припремљен методом млечне ферментације (кисело), делују као тоник, замрзавајући жеђ. Стерилизација је најтраженији метод очувања, али празнина након дуготрајне топлотне обраде је стабилнија у складиштењу. Јака решења заједничке соли и кисег ожиља неће се угушити, али мала количина киселог парадајза неће бити сувишна за јела од меса.
