Зима асортиман јела за ручак у савременим домаћице варира и богат, али је значајно разликује од опција поднетих на столу током лета. Традиционална јела у хладној сезони већ дуго сматра кисели купус, кисели гљива, кисели краставци и конзервиране, мирисних парадајза и варијација патлиџана и тиквица. Рецепти и тајне кухања сољеног млека од сваке домаћице су индивидуални, наследјени од генерације до генерације. Посебно популарни су одувек били и краставци се живе за зиму.
Слани и зелени "оштар": корак по корак рецепт
Правилно и љубазно припремљени конзервирани краставци одликује се необичним укусом, аромом. Разлика између ових киселина је у томе што не користе киселину или сирћетну есенцију. Због тога се већина брижних домаћица нужно припреми за дневни мени.
За припрему мирисног "хрскавог" потребно је припремити:
- велики и сочни лист рена;
- неколико листова црне рибизле;
- пар кишних кишобрана;
- пар честица од лука;
- 60 г соли;
- црни бибер грашак - неколико комада, лист лука.
Конзервирање се обавља у три-литара, који истовремено поставити биља, зачина и поврћа.
Како кувати:
- Воће пажљиво припремите: оперите, исеците реп.
- На дну посуде припремљене стаклене сложен зелена и зачини, напуњен до врха краставаца.
- Течност запали на врело, додати со и темељно мијешати.
- Поур кључања раствор соли поврћа и оставити за период од три до пет дана да ферментира, покривено са чистом газом врху.
- По истеку "хрустиасхки" спреман, њихова даља припрема зависи од начина складиштења: за дугорочно чување на хладном месту само довољно да покрије посуду са пластичним поклопцима. Други аспект обезбеђује зимски складиште за соли се исцрпљује непрестано загрева и сипана краставац, калај ролл цоверс.
За такве очувања врсте поврћа треба пажљиво одабрани: плод треба да буде чврста и свежа. У супротном, поврће у саламури постају меке и празне унутра.
Зачињени конзервирани краставац
Свечаног оброка је тешко замислити без зачињених и оштрих краставаца, који се припремају уз додатак сирћета.Ова соли имају посебан оштар укус и јединствену арому, тако да је ово поврће нарочито важно за салате, јер служи столу.
Маринирани краставци "вруће" масти, користећи следеће састојке:
- литар воде;
- 30 г соли;
- 50 г шећера;
- 100 г сирћета;
- свеже и густо поврће;
- велики и дебели хрен лист;
- бели лук, ловорни лист, копер, грашак црног бибера.
Прије преливања краставаца, поврће треба да се потопи у хладној води неколико сати, а за то време припремите стаклене посуде.
Како кувати:
- На дну сваке конзоле положена су зачина и зеленило.
- Сваки посекот од поврћа се врео у врели води 40 секунди, након чега се стављају у лименке зачина.
- Од соли, шећера и сирћета припремите маринаду, доведите до врха и залијте припремљене краставце.
- Након 5 минута, поновите процедуру, одводите маринаду и доведите је у врелину.
- После другог заливања, бочице се затварају.
За оне који више воле киселе крајеве, препоручује се додавање малог комада чили паприке у теглу. Главна ствар није претеривање и не покварити кисели производ.
Маринирани краставци без топлог третмана: брзи рецепт са стерилизацијом
Маринирање популарног поврћа без врућег лечења постаје све уобичајенији начин.Тајна његове популарности је што је кухање једноставан процес, а витамини и корисни елементи у траговима се држе што је више могуће.
За кисели краставци "на хладноћу" припремају се следећи састојци:
- 3 килограма краставаца;
- 250 г лука;
- 200 г лука;
- 100 г кухињске соли;
- 250 г гранулисаног шећера;
- 150 г сирћета.
Конзервација се припрема на следећи начин:
- Припремљено и чисто опрано поврће се сипа хладном текућом водом и оставља се неколико сати.
- Плодови нарезани на прстима не више од једног центиметра дебљине, сложени у емајлирану посуду.
- Чесен разбио грубо, сруши лук у танке полукругове.
- Мешајте све састојке наведене у рецепту, оставите да пуни неколико сати на хладном месту.
- Пренесите поврће у припремљене стерилне посуде, стерилизујте, печатите.
Не ради се без стерилизације у овом случају, јер краставци нису подвргнути никаквом другом топлотном третману.
Зачини краставци "чили": рецепт са кечапом
Краставци, кувани према савременом рецепту, одликују се посебним укусом, уз додатак кечапа у маринаду.Маринада од ових поврћа постаје слатко оштра, са посебним мирисом и укусом.
За припрему краставаца са укусом бибера, "чили" се складишти са следећим састојцима:
- 2 кг воћа;
- 2 комада: лијев лист, кишобрани;
- 2-3 чесна каранфилића;
- акутни кечап - 6 тбсп. л;
- 75 грама соли и шећера;
- 75 мл сирћета.
Кување корак по корак:
- У припреми испране и осушене посуде на дну биљке биљака и зачина.
- Поврће се пре-натопљене у хладној води, одсече репне руке и ставља у лименке, прелије водом.
- После неколико минута, течност из лименки је исушена, поново послата на ватру.
- Текућа течност пуњена је поврћем, остављена још неколико минута.
- Након што се текућина лагано охлади, вода се последњи пут исушује и плод се сипа с засићеним раствором соли, шећером, сирћетом и кечапом.
Такву конзервирану храну можете спремити на хладном месту иу топлој соби. По правилу, ове киселе кугле сигурно преживе дугу зиму.
Пикантни краставчићи: сољење на алкохолу
За припрему специјалних краставаца није неопходно користити сирће или друге аналоге киселине.Посебно не препоручује на основу сирће рецепти користе домаћице које имају малу децу код куће или вољене пате од болести гастроинтестиналног тракта. За такве случајеве соље краставаца са алкохолом.
За ово очување треба припремити:
- 2 кг краставаца;
- пар кишних кишобрана;
- да окусите листове воћа и воћака;
- неки бели лук;
- мали свежи корен рена;
- неколико грашка црног бибера;
- 75 г соли;
- квалитетна водка - четвртина чаше;
- 1½ литара течности.
Припремите необичну зимску снацку у складу са следећом шемом:
- Воће су сортирани, добро опере, прелијте кључале воде и одмах стављен у ледену воду.
- Узимајте поврће у овој води три сата.
- Чисте и парени банке изложени подправки, биље и краставац, пуњење празнине биље и мешање састојака, поур претходно припремљен и охлађен раствор соли.
- Сваки контејнер три литра са воћем додајте четвртину шоље вотке и затворите топлу пластичну поклопац.
Одмах извадите воће у хладној просторији за дугорочно чување.
Корак по корак рецепт за киселог краставца (видео)
Свака домаћица има своју, посебан рецепт за укусну и здраву снацку од краставаца за зиму. Немојте се плашити фер секса и импровизирати, сакупљати поврће за будућу употребу. Најважније је запамтити да свака опција има своје предности и слабости, што мора бити познато и вредно размишљати.
