Са свим разноврсним могућим ролницама, јајна пљескавица са зрном за зиму остају можда најпознатија и укусна конзервирана салата. Тајна успеха је једноставна: ово поврће је заиста одлично у укусу једни са другима, а многи људи воле сваки састојак појединачно - наравно, са правом припремом.
У књигама или на тематским сајтовима можете наћи велики број веома различитих рецептура за јаја и пасуљ - свака домаћица вешто допуњује или мења обичајни рецепт.
Данас ћемо разговарати о кључним питањима у вези с одабиром поврћа за жетву, њиховом припремом и пружањем најбољих могућности за салату са јајима и зрнима за зиму.
Избор поврћа
Посебно је важно одабир висококвалитетних јајашаца: разочараног воћа може уништити чак и савршено кувану посуду. При куповини вреди првенствено гледати на:
- Боја. Јајцевац са бледим изгледом - презрео, укус ће бити "памук", тако да их треба избјећи. Максимална тамна боја указује на то да је патлиџан млад, и можете га сигурно изабрати.
- Сопствена тактилна сензација.Ако држите руку преко коже и нема трагова на патлиџама, а прсти ће бити чисти - све је у реду. У случају да је површина лепљива или након што се плод се лако компримује, облик се мења, треба да одбијете куповину - са таквим поврћем, залихе са пасуљем не могу се припремити за зиму.
- Видљива штета. Најтежи задатак: с тамном бојом, прилично је тешко уочити мрље, али ако сте успели то приметити, оставите по страни такав плод.
- Педунцле. "Реп" би требало да изгледа свеже - у овом случају, можете бити сигурни да је патлиџан свеж.
Да даје предност оним патлидама, чија кожа блесава, а величина самог воћа неће бити превелика.
Што се тиче пасуља, ситуација је нешто једноставнија: црвени и бели пасуљ морају бити глатки, лако се спавају и немају видљиве штете. Ако желите да кувате јаја са јајима, треба да буде јак и напет.
Припрема јајника и беба
Чување патлиџана са пасуљем захтева малу припремну фазу како би се побољшао укус готовог јела и поједноставио процес кувања.
Без обзира на врсту пасуља коју изаберете за кување јаја са зрно у зиму - црвеној, бијелој или зеленој - треба га натопити.
Потапање зрна не само да убрзава његову припрему, већ и позитивно утиче на варење овог производа од стране тела.
Зелени пасуљ је обично довољно да лежи у води неколико сати, али бијелом и црвеном треба много више времена - идеално, оставите га ноћу 12 сати. Вода треба у потпуности затварати пасуљ, а боље је сипати га неколико центиметара више, тако да се отечени производ "осети" слободним.
Једини минус патлиџан је да понекад могу да окусу горког. Да би се избегао такав непријатан укус, само 15-20 минута намакати плодове воће у сол са водом.
Такође, питања могу изазвати кожу: скините је са патлиџаном или не? Ако је пилинг чисто и сјајно, а воће је свеже, онда је сасвим могуће да га оставите - успут, неће се претворити у кашу. Ако је кожа у недоумици, или сте навикли на пијеску обликовање, онда рукујте ножем и гребите са коре.
Еггплант за зиму: салате рецепти са пасуљима
Већ смо рекли да су рецепти за припрему патлиџана са зрном за зиму омиљена тема многих домаћица. Али одвојено је потребно рећи о разликама између бијеле и црвене зрнце у рецептима.
Салате од бијелог зрна су обично честа варијанта празнина, а подразумевано је оно што подразумевају када пишу рецепт. Међутим, црвени пасуљ са јајима има светлији и јачи укус. Заправо, комбинација патлиџан са оваквом врстом пасуља је лобио рецепт, а ако додате орахе, онда га добијете. Бела пасуљ је много мекша и јаснија.
Јајцевац са пасуљем и поврћем
Додаци у облику разних поврћа се често налазе у рецептима. Најбоље од свега са јајима и зрна "говори" шаргарепа, црни лук и бели лук, као и слатки бугарски бибер.
За шест литара конзерви ће вам требати:
- 2 кг патлиџана;
- 1 кг корења;
- 1 кг лука;
- 0,7 кг зрна;
- 2 литра сок од парадајза;
- пар карлице лука;
- бибер;
- Кисур 9% - 1.;
- соли - 3 тбсп. л;
- сунцокретово уље - зоо мл;
- шећер - 2 тбсп. л
Ако парадајз сок није при руци, онда га можете замијенити парадајз пастером помешаном са водом у омјеру од 1: 2.
Фазни рецепт:
- Физура мора бити кувана.
- Сок од парадајза се сипа у велики тепих и одмах се додају шаргарепе и црни лук. Лук се пререже на пола прстена, а шаргарепа се трља на грубим грудима.
- После 20-30 минута додајте претходно натопљене патлиџане.
- Додајте бибер, сол и шећер, мијешајте и оставите да се симетрира око сат времена; један сат након кључања, у масу се додаје 50-70 г сирћета, белог и кувана пасуља, а остане на ниске врућине 15 минута.
- Готових патлиџана са зрно и поврћем за зиму постављена су у стерилизованим теговима.
Еггплант са зеленим пасуљима
Харицот пасуљ са јајима - врло оригинална салата. Главну улогу у једу игра комбинација зачина и лековитих биљака, тако да не треба одступати од почетног рецепта.
За један део салате требаће:
- два јаја;
- 300 г боранија;
- једна средња шаргарепа;
- копер;
- бели лук;
- босиљак;
- црни бибер.
Фазни рецепт:
- Поврће се исецкане: шаргарепа је округла, јаја се исече, долг пасуљ се дели на мале комаде.
- Поврће се сат и по упути у дубоки теписон са сланом водом.
- Црни бибер, босиљак, копер и бели лук се додају десет до петнаест минута до кувања.
- Спремно поврће се поставља у стерилисаним теглом.
Обратите пажњу: овај рецепт за патлиџане са пасуљем за зиму лако се претвара у укусно пире кромпир - једноставно морате разбити припремљено поврће у блендеру, а затим их увијати у банке.
