Пасуљ је укусан и здрав производ са високим садржајем калорија. Јела од пасуља су незамјењива на посту, помажу у диверзификацији зимског менија. Чување и замрзавање код куће омогућавају очување свих корисних супстанци у производу зрна.
Како сачувати пасуљ
За конзервацију, свака врста зрна - бела, црвена и жичана - је погодна.
Рецепт за конзервиране пасаре белуше
Од таквих конзервираних пасуља, можете припремити вечеру за само неколико минута.
Шта вам треба:
- стринг пасуља - 540 г;
- растопљени путер - 275 г;
- лук - 215 г;
- бели лук - 120 г;
- вода, поврће или пилећа јуха - 580 мл;
- мешавина свежег копра, першуна, цилантра, менте, босиљка.
Како кувати:
- Пшеница се пере, исецу на неколико комада.
- Преклопите у дубок контејнер са дебелим зидовима, додајте гхее и зеленило.
- Исеците лук на случајне делове, исеците бели лук.
- Умешајте све, по жељи, додајте фино исецкану врућу паприку.
- Сипати воду или јуху, док се гризу до краја.
- Вруће пасуље могу бити постављене у лименке, покривене поклопцима, стерилизоване 40-90 минута, у зависности од запремине посуде.
- Окупите обале, окрените се, покријте са ћебе, оставите на дан.
Да кувамо вечеру, довољно је загрејати пасуљ, сипати преплављена јаја.
Да би конзервирали бораније, могу се користити свјежи парадајз. Морају бити пресечене на случајне мале комаде, испражњене остатком поврћа.
Конзерве са поврћем за зиму
Ова врста конзервације садржи све поклоне љета. Користећи га у зиму да направи лобио, можете се вратити неко време на топли и светли дани.
Шта вам треба:
- црвени или бијели пасуљ - 540 г;
- паприка месо Бугарска - 1 кг;
- шаргарепа - 900 г;
- зрели парадајз - 2 кг;
- биљно уље без мириса - 230 мл;
- соли - 20-25 г;
- гранулирани шећер - 270 г;
- столарски сир - 75 мл.
Како кувати:
- Физолети кувају у благо слану воду све до меке.
- Пеппер исечите у дугачке сламке, решетите шаргарепу, исеците парадајз са мешалицом или месом.
- Сва поврћа мешана, прекривена шећером, со, прелије уље. Мешавина након врења да се утопи на ниској врућини 20 минута. Додајте сирће, кухајте још 10 минута.
- Банке стерилишу, разлажу смешу вреле биљке, навијте поклопце, оставите 12 сати док се потпуно не охлади.
Највећи број калорија налази се у сортама бела пасуља.Црвена и црна сорта чисте тело токсина, садрже супстанце које успоравају процес старења.
Како кухати лобио из бобица
Лобио - тако да зовем сва јела у Грузији која садрже пасуљ. Одлично и ароматично јело лако се припрема, али резултат превазилази сва очекивања.
Класични рецепт са парадајзом
Упркос минималном броју састојака, свака грузијска домаћица има тајну за кување лобија. Може се послужити као вруће, хладно предјело, бочна јела или самостални други ток.
Шта вам треба:
- свеже бораније, конзервисане или смрзнуте - 950 г;
- ораховане здробљене ораси - 115 г;
- црни лук - 125 г;
- парадајз - 270 г;
- паприка булгариан ларге;
- црни лук - 55 г;
- бибер, црвенило, паприка, зира, оригано, хмељ-сунели, тимијан, свеже биље.
Како кувати:
- Занемарени и конзервирани пасуљ не захтевају прелиминарне припреме, свеже је потребно уклонити репове, пресечене на 2-3 дела.
- У врелу воду заспи пасуљ, кухајте 8-15 минута, испразните воду.
- Парадајз за одлепити кожу (прелиминарно пролазити са кључањем воде,тако да је лакше уклонити), одмах ставити хладну воду. Зими, уместо парадајза, можете користити адзхика или пасте парадајза.
- Парадижник и бибер прелазе на комаде.
- Додати лук на 4 минута на средњу врућину, додати 130 мл воде за кухање, утирити док текућина не упари.
- Додајте парадајз, уђите 3 минута, мешајте повремено.
- Залијте бибер, кухајте још 2 минута.
- Сезонско поврће са здробљеним свјежим биљем, зачинима, белим луком, утопити око 1 минута.
- На крају додајте пасуљ, поставите минималну ватру, покривајте, кувате 6-8 минута.
- Последњи корак је да потросите посуду са наврткама, покривате, искључите ватру и оставите четврт сат времена.
Послужите са пуно свјежих биљака и сезонског поврћа.
Приликом припреме јела од пасуља, на самом крају морају бити слане. Као мирисна биљка можете додати корен и стабљике целера, нане, порака.
Са месом
У узбекској верзији, лобио се кува са месом. Можете користити било коју врсту птица, говедине, свињетине, млевених меса. Оригинални укус ће се добити додавањем шунке или ловачке кобасице на пасуљ.
Шта вам треба:
- зрна - 650 г;
- Месни производ - 420 г;
- црни лук и бели лук - 55 грама;
- јаје - 2 комада;
- зачини, свежи коријандер.
Како кувати:
- Бов СРЈ до реади, додати пасуљ, сипати 125 мл воде, испаравање течности угасити.
- Месни производи сецкати, додајте у пасуљ, потресите са белим луком. Време кувања зависи од меса. Свињетина, говедина, овчје мора бити претходно кувана. Ако користите кобасне производе, онда је довољно да издржите 7-10 минута.
- Јаја су мало претукла с сољем, сипали месо месом, мијешали. Кувајте 3 минута док јаја не расте.
Завршено јело посијано свежим сецканим зеленилом.
Рецепти са црвеним пасуљима
Црвени и бијели пасуљ се користе за борсх, салате. Али, пошто сте провели мало времена, можете направити право ремек дело грузијске кухиње.
Спици лобио
Тајна овог јела налази се у избалансираној и правилној комбинацији зачина. Можете користити ове зачине или покушати експериментисати са својим омиљеним адитивима за укус.
Шта вам треба:
- конзервисани пасуљ - 470 г;
- црни лук - 120 г;
- биљно уље - 55 мл;
- папричица или половина бугарског;
- мјешавина тиквица, цимета, шафрана.
Како кувати:
- Додајте лук у уље све док не буде јасно, испразните течност из зрна.
- Додајте пасуљ на лук, исперите 7 минута.
- Под подлив паприке, бугарски сече на танке полупротере.
- Додајте бибер, зачине на пасуљ, сипајте 50 мл течности из зрна, со.
- Пражите 3 минута. Потапати завршени лобио с ситаним цилантром и сјемом нарена.
У лобију додајте различите састојке. Али основа је увијек састављена од 3 компоненте - пасуља, коријандера, белог лука.
У мултиваријантном
Мултиварк је право спасење за заузетим женама. Можете да кувате са кухињским помоћником и лобијем.
Шта вам треба:
- конзервисани пасуљ - 330 г;
- парадајз сос, кетцхуп, аџика - 175 мл;
- дробљен бели лук - 45 г;
- фино исецкани лук - 75 г;
- ораси - 85 г;
- сирће - 5 мл;
- коријандер, цилантро, зачини.
Како кувати:
- У шупљини мултиварки сипајте уље, пржите лук.
- Додајте пасуљ, сипајте сирће и сос.
- Поставите режим "Соуп" или "Стеамер", кухајте 12 минута.
- 2 минута пре краја процеса, сипајте фино исецкане орасле, коријандер и коријандер.
Класични лобио мора бити густ, па је пасуље потребно кувати док већина зрна не пробије кожу.
Лобио из конзервираног пасуља (видео)
Лобио је традиционално и омиљено јело народа Трансаквазије, тајне кухања преносе се из генерације у генерацију. Али чак и новајлија љубавница може припремити лобио, довољно је да се процес кувања приближи души.
