Рибизла - најпопуларнија, најкориснија бобица!
Његове бобице садрже велику количину витамина Ц, Би, П, ПП, провитамин А, органске киселине, шећер, пектинске (желирне) супстанце, минералне соли - све је то у рибизлу, за коју се зове "остава витамина". Према садржају витамина Ц, бобице су инфериорне само дивље руже и актинидија. Због тога је црна рибизла рекорд за садржај витамина Ц међу воћним културама: само 100 г бундева рибизле покрива дневну брзину потребну за тело.
Црна рибизла (Рибес нигрум)Црна рибизла је драгоцена лековита вишегодишња биљка. Грм је прилично висок - до 1,5 -2 м. Плодови почињу 2. и 3. године након садње, у зависности од сорте.
Свеже и обрађене бобице (џем, сок, џем, желе, џем, пире са шећером) се нарочито препоручују за старије и ослабљене након болести, операције, деце. Сок од црног рибизла са медом пијан је са бронхитисом, кашљем, хрипавостом, препоручује се као антипиретичан, дијафоретски, антиинфламаторни и хипогликемични агенс, као и средство тониког кардиоваскуларног система.Јагоде су корисне за прехладе, неке заразне болести, анемију, као и гастритис са ниским садржајем киселости. Листови рибизле такође имају лековита својства и користе се у облику инфузије или декокције као диуретик, са реуматизмом, уролитијазом, бубрежном болешћу и бешиком. У бујону су деца боловала са сцрофулом. У зиму се листови осуше.
Да бисте припремили инфузију, узмите 20 г здробљених свјежих листова, залијете чашу вреле воде и оставите да се потпуно охлади. Затим филтрирати и пити 0.5 шоље 3 пута дневно пре оброка. У листове црне рибизле можете додати ољуштене свеже шипке (такође 20 г). Иста инфузија је направљена од осушених листова рибизле и шипки, само у овом случају треба их кувати 2 до 3 минута. Листови - традиционални зачин за лајкање, сивење поврћа, као и за уринирање јабука.
Рецепти
Дзему црне рибизле.
На 1 кг бобица узимати 1,3 кг шећера. Јагоде се опере, бланше у врели води 3-4 минута, а затим дробљене дрвеним пиштољем. Кувајте у једном кораку око 5 минута, мешајући све време и уклањајући пену. Врући џем се поставља у тегле и стерилише у врелу воду: литарским теговима - 20 минута, пол-литрима - 15 -16 минута. После стерилизације, тегле се одмах затворе.
Блацкцуррант Јам (Блацкцуррант Јам)Дзему црне рибизле.
Рецепт број 1. Распад бобице црне рибизле, преклопите на сито и допустите да исцедите воду. Укуцајте дебел сируп, у њој сипајте бобице, пустите да се вре и загрије на 40-50 минута. (За 1 кг црне рибизле - 1,5 кг шећера, 1 чаша воде.)
Рецепт број 2. Јагоде се сипају у воду и додају се пола шећера, кувају се 7 минута, затим се други део шећера излије и кува 5 минута. Испоставља се укусно џем, меки бобице, цели. (За 2 чаше воде - 4 чаше бобица, 6 чаша шећера.)
Рибизла желе.
Опрати бобице са врућом водом и добро гњежити, додати пола чаше куване хладне воде и просути бобице кроз сито. Снопови из јагодичастих брашна сипају 2 шоље воде, стављају на ватру и кувају 7 минута, а затим се напуне. У филтрирани брод ставите шећер, кувајте, сипајте разблажени кромпирни скроб и, уз мешање, пустите поново да заварите. У готовом кисеону сипајте стиснут сок и добро се мешајте. (За 1 шољу рибизле - 2 кашике шећера, 2 кашике кромпира).
Инфузија листова рибизле.
20 г свјежих листова црне рибизле сипати чашу вреле воде и сачекајте док се потпуно не охлади, филтрира и пије 3 пута дневно пре оброка.Није лоше, ако до 20 г листова црне рибизле додати шипку (такође 20 г) у 1 шољу вреле воде.
За једну поллитарску теглу, неопходно је 40 грама свјежих сецканих листова црне рибизле и свјеже шипке, очишћених од семена. Све залијте водом и оставите 2-3 сата пре употребе. Иста инфузија се прави од сушених листова рибизла и шипки (потребно је кувати на 2-3 минута). И остави се да се охлади.
Црно рибизло вино
Исперите бобице, исперите, послужите, али боље је мијешати.
У теглу од 3 литра налијте 300 г гранулисаног шећера, чашу малине за ферментацију, мешајте све. Сва та маса требала би бити 2/3 банке. Посуда је затворена пластичном капицом са цевчицом која се убацује у отвор поклопца (цев пречника 3-4 мм). Спољашњи крај цеви је уроњен у посуду са водом, тако да ваздух не улази у садржај кесе, а угљен-диоксид који се формира током ферментације отишао је у теглу воде.
Канта стоји 25-30 дана на температури од 20-23 °. Када се букви у води зауставе, уклоните поклопац и додајте шећер (80-100 г) и поново затворите поклопац цевима у води.Након завршетка процеса ферментације, синтетизирајте целу масу кроз 2 слоја газе, добро је стиснути бобичасту масу.
Сласт вина зависи од количине шећера - можете добити пиће, суво вино или десерт. Вино је флаширано и стављено у тамно хладно место. Што дужи рок трајања, то је боље.
Напомена: Уместо капице са сламом, гумена рукавица са рупом на једном од прстију ставља се на теглу, рукавица се надувава и угљен диоксид излази кроз рупу. Када рукавица престане или слаби за надувавање, додајте мало шећера, а ферментација се наставља поново (цијели период ферментације је 25-30 дана).
Врло укусна, пријатна вина се добијају од мешавине бобица или одвојено.
- Црна, црвена, бијела рибизла + 1 чаша малине.
- Црвена, зелена огригла + 1 чаша малине.
- Од зрелих малина - ликер малине: по 3 литра тегле од 1 кг шећера.
- Јесенско вино: од рибизле јагода, космоса уз додатак 1 шоља јагода + 1 чаша малине.
- Јаболично вино: јабуке с срцем исеченим на резанце, прошетати кроз млин за млевење, додати шећер и ставити ферментацију, осим шећера, додати 1 шољу јагода јагода и малине.
