С почетком хладног времена, ведре и сочне персиммонсе достижу максималну зрелост. Једноставно је немогуће проћи поред ње у продавници! Наравно, персим је укусна и љубазна, али ако мало експериментирате у кухињи, можете направити много занимљивих залогаја за зиму.
Персиммон Моуссе
Састојци
- персиммон - 1 п .;
- желатина - 15 г;
- лимунов сок.
Лук нарежите на заливе хладном водом и додајте лимунов сок. Ово ће помоћи уклањању вискозности. Воће кухајте 5 минута у истој течности. Желатину разблажујемо како пише у упутству: отприлике сат времена ће натећи.
Самљевене кукурузне шните измиксајте у блендеру и додајте желатинској смеши. Поново туку док десерт не почне да се лагано светли. Сипати у чаше и послати у фрижидер на 5 минута. Моуссе је спреман!
Џем од персиме
Састојци
- 1 кг персиме;
- 70 мл воде;
- 1 лимун или наранџа;
- зачини: ванилија, цимет, анис, ружичасти бибер.
Класични џем од персиме прави се без шећера. Важно је користити природне зачине, а не оне у праху. Приликом чишћења воћа морате уклонити не само стабљику, већ и кожу.
Масу пребаците кроз млин за месо. У тепсији са дебелим дном помешајте воду и свеже цеђени сок од цитруса. Након кључања баците зачине, посолите и држите све на ватри 15 минута. Додајте персимму и кувајте још 20 минута. Како се посластица не би залепила за зидове, током кувања је потребно непрестано мешати.
Готово џем је потребно чувати у фрижидеру, стављајући га у стаклене тегле са чврсто завијеним поклопцем.
Сушена персиммон
У овом је рецепту главна ствар одабрати прави плод: они морају бити прилично зрели и не чврсти. Важно је присуство дршке са репом.
Уз опрано воће пажљиво исеците кору. Плодове повезујемо реповима чврстим навојем. Пазимо да плодови не додирују једни друге, јер у супротном постоји опасност да се поквари. На дрвене ограде причвршћујемо персиме и чекамо појаву бијелог премаза. Ово је нормалан и природан процес - тако се истиче шећер. Два месеца повремено масирајте персимон руком како се шећер не би стврднуо.
Сушено воће најбоље је чувати у папирној кеси или дрвеној посуди са поклопцем.
Осушене персиммонс
Сушење персиммонса израђује се у потпуности и употребљава се посебна технологија. У стара времена се то радило на свежем ваздуху, по топлом и сувом времену. Воће не би требало да лежи на површини, већ да буде у удовима. Пре поступка није потребно опрати плодове - то може изазвати процесе пропадања. За вешање припремите снажно коноп, рибарску линију или зубну нит.
Омотавамо воћне репице нитима и вежемо их за конопац. Да бисмо заштитили од инсеката, покривамо персим газом.
Сушење на сунцу може трајати 1,5 месеци. Што је више светлости около, бржи ће процес ићи.
Осушене персиммонс чувају се на исти начин као и осушене персиммонс.
Џем од персиме с ђумбиром и бундевом
Састојци
- 300 г бундеве;
- неколико плодова персиме;
- 1 шоља шећера;
- кришка свежег корена ђумбира;
- 100 мл воде.
Бундеву и персимун мељемо у комбиновани, рендирани огуљени ђумбир. Све комбинујемо са водом и шећером и кувамо на средњој топлоти сат времена. Да бисте то учинили, можете користити спор штедњак.
Готов џем треба чувати у стакленим посудама на хладном месту.
Компот од персиме
Састојци
- 1 кг персиме;
- 1 литар воде;
- 1 шоља шећера.
Чак се и почетница домаћица може носити са класичном верзијом овог рецепта.
Од воде и шећера на тихој ватри кувајте сируп. Лук нарежемо на произвољне комаде и пошаљемо у шерпу заједно са соком који се истакао. Кувајте неколико минута, а затим напитак охладите. Веома је користан за гастроинтестинални тракт.
Сок од персиме без шећера
Састојци
- једнака количина персиммонс и крушака.
Плодови се огрубе и огрубе и прођу кроз соковник. Измешајте сок, прокухајте и сипајте у чисте стакленке. Стерилизирамо 20 минута, разваљамо га металним поклопцима и стављамо на одлагање у подрум или оставу.
Сок од јабуке и персиме
Аналогно претходном рецепту, сок од персиме припрема се уз додатак јабука. Треба их огулити и проћи кроз млин за месо - тако да добијете сок са кашом. Затим је морате помешати са соком од персиме, прокухати и уваљати у стерилисане тегле.
Смрзнута персиммон
Ако плодови персиме још нису имали времена да сазреју у потпуности, тада ће се каша у устима везати. Током замрзавања, ово непријатно својство потпуно нестаје, а воће постаје слатко.
Да замрзнем своје персиме и осушим их папирним пешкиром. Свако воће је умотано у засебну кесу и послато у замрзивач на 12 сати.
То можете и ви: изрежите плод на 6 делова и извадите семенке из њега. Дно посуде за храну прекријте целофаном и ставите кришке воћа. Ставили смо га у замрзавање.
За прављење било којег слатког десерта користан је смрзнути персиммон пире. Воћну кашу насјецкамо у блендеру и замрзнемо у калуповима за лед.
Домаће вино од персиме
Састојци
- 3 кг персиммона;
- 2,5 литара воде;
- 600 г гранулираног шећера;
- прстохват лимунске киселине;
- квас или вински квас.
Мрљане комаде персине заједно са пилингом и стављамо у неметалну посуду са широким вратом. Шећер умијешајте у хладну воду и сипајте персимон у добијени сируп. Додајте квас и добро измешајте. Покријте газом и уклоните 3 дана на тамном месту. Након неког времена појавиће се пена и карактеристичан мирис. То је природан процес.
Филтрирамо сладовину кроз неколико слојева газе. У чист сок додајте шећер и лимунску киселину. Помешајте и очистите у тамној просторији. Домаће вино од персиме може да ферментира током једног до два месеца.
