Рецепт за укусну домаћу сланину је слани свињски брискет, који се лакше кува код куће. Одмах, запамтио сам да овај рецепт знатно штеди породични буџет, пошто је цијена сирове сланине 2-2,5 пута нижа од готових кукуруза. Од користи, осим цене, наравно, укуса и свести да је све кувао сам. Припремни процес траје неколико минута, након чега морате чекати 7-10 дана, али резултат ће бити савршени свињски стомак са слојевима меса у ароматичним зачини.
Укусна домаћа сланина сланинаПрипремам и зачине за љешење - осушим земљу целером и копером. Затим грмљавам сушена трава, 5-6 листова лова, пржену куму, једну жлицу коријандера и једну жлицу црног бибера у млину за кафу. Зачињење је свестрано, погодно за лажирање и кухање јела од врућег меса.
- Време припреме: 25 минута
- Време кувања: 10 дана
- Количина: 1 кг укусног домаће масти
Састојци за израду свињског стомака домаће сланине:
- 1 кг свињског стомака са слојевима и кожом;
- 1 2 глава лука;
- 2 кашике масти зачинске киселине;
- 50 г велике соли стола;
- 5 г мокраће паприке.
Метода припреме укусне домаће сланине од свињског стомака
Идеални комад сланине за сољење дебљине 5-6 центиметара, са неколико танких слојева меса и танке коже. Сакупљамо сланину у дугим тракама 4 цм ширине, темељито га исперемо хладном водом, осушимо га папирним пешкиром.
Исјечите свињетине траке од 4 цмУ дубоку посуду налијамо велику сол без адитива, али морска сол је погодна и за хладно кртање.
До соли додајте суво зачепљење и трљајте на финој груди или прескочите преко лиснате штапиће лиснате белог лука.
Ставите соли и зачине у посуду и полијете бели лукСипати црвену паприку у посуду, мијешати састојке све до хомогене грунде.
Додати мокраћа паприка и мијешатиТри комаде свињског меса трункурамо са свих страна, ако има вишка масе, онда га можете пратити комадима, то неће бити сувишно!
Пробијте комаде свињског стомака са смешомСтавимо свињетину у посуду од стакла или нерђајућег челика. Дно контејнера и свињетине на врху може се посипати солним и црвеним бибером, али то није неопходно.
Такође можете омотати сланину у фолију за храну.
Уклоните киселину на доњој полици фрижидера, оставите 6-7 дана.
Ставите свињски стомак у посуду и ставите у фрижидерСедмог дана узимамо комаде из контејнера, завити у газу или у памучну тканину. Држите доњу полицу фрижидера за решетке, оставите још 3-4 дана.
Седмог дана добијамо сланину, умотану у грудњак и виси у фрижидеруПосле 10 дана, уклоните тканину, ставите маст у замрзивачку просторију, где се може складиштити неколико месеци без губитка укуса.
Слађите салсу у танке резине, исеците лук, узмите кору од свјежег раженог хлеба и, како кажу, пустите цијели свијет чекати!
Укусна домаћа масноћа сточне хране је спремна. Бон аппетит!
Укусна домаћа сланина сланинаСвет кућних киселина је невероватно разноврстан. Домаћа маст је најлакши и најјефтинији начин очувања свињетине, ова метода већ дуги низ година. Моја бака је имала огроман дрвени сандук који је чуван у поткровљу. Старији чланови породице памте како су за зимске густе слојеве салсе сипале соли постављене у слојеве у њој. Акције у старом времену су биле чврсте!
