Рассолник са пилетином и пасуљем

Рассолник са пилетином и пасуљем је топло прво јело које се може кувати неколико дана унапријед, ова супа се чува у фрижидеру 2-3 дана. Супа је невероватно укусна, слатка и кисела, дебела и веома хранљива. А други или трећи дан, постаје само укуснији. Велики део киселина са пилетином је први и други курс. Због тога је такав пицкле прави налаз за заувијек занатске домаћице: кували су велики лонац са киселином и цела породица је добила ручак два дана!

Рассолник са пилетином и пасуљем

Да би вам требали слани бачварски краставци (не маринирани!), Мала пилетина, једноставан сет поврћа, који ће увек бити у кухињском орману код штедљиве хостесе. За јухо ће одговарати и цијелој пилетини и његовим деловима. Кувао сам пилеће супе.

Време кувања: 1 сат 45 минута

Сервиси: 8

Састојци за припрему киселина са пилетином и пасуљем

За бујон

• 1,2 кг пилетине;
• 2 лука;
• 1/3 прасине;
• 4 каранфила од белог лука;
• 3 мала корњача;
• 1 корен першуна;
• лијев лист, бибер, сол.

За киселину

• 400 г кромпира;
• 200 грама ручника целера;
• 350 г конзервираног пасуља;
• 150 г лука;
• 180 г корења;
• 150 г сланих краставаца.
• со, биљно уље за пржење.

Метода кухања киселина са пилетином и пасуљем

Пилешу моју хладну воду, ако је потребно, пуцам перје. Пустите птицу у порције, ставите у тањир.

Припрема пилећег трупа или његових делова

Главе мојог лука, исечите цроссвисе. Љуске не морају бити уклоњене, дају боју за киселину са печуркама и пилетином златне боје.

Одвојите горња зелена лишћа од стубова пијеска, исеците у траке. Одлепите каранфиле од белог лука.

Ставите пораке, бели лук и главе лука у тањир.

Ставите поврће у посуду

Додајте шаргарепу, неколико лишћа ловорике, сушени корени од першуна и једну кашичицу црних пера.

Додајте корење и зачине

Залијте хладну воду (око 2,5 литра), сипајте по софи.

Напуните хладну воду и сол

Додајте чорбу на врену, уклоните пену помоћу закривљене кашике. Спустимо гас, затворимо поклопац са поклопцем, кувамо на врућој температури 1 сат.

Кувар се рађа преко ниске врућине за један сат

Из тепиха извадимо крушку и шаргарепе, филтрирати јух кроз сито.

Оборите јухо кроз сито

Док пилетина кучи, припремите поврће. Очистите кромпир, исеците на коцкице средње величине. Исперите целерне стабове хладном водом, исеците на коцке. Чиста лук, фино исецкати. Тако да, када се сецкане црним луком не "гурне" у очи, оштрицом ножа треба навлажити хладна вода.

Исеците кромпири Кели целери Исеците лук

Одсечемо шаргарепу, олучену из танких сламова. Слани краставци сече на мале коцкице. Физура се баца на сито, течност из тегле је исушена, у овом рецепту није потребна. Међутим, не сноси течност, она ће служити као добра основа за сос.

Цхоп корење Краставци красе на коцке Направите пасуљ

У дубокој понори са густим дном налијте неколико кашика биљног уља за пржење, баците лук, корење и целер. Пржите поврће на високој врућини неколико минута, док не буду мекани.

Затим ставите кромпир у посуду, залијете пилеће јухо, кухајте нашу киселину са пилетином и пасуљем 15 минута, а затим додајте краставце и бораније.

Све заједно кувајте још 15 минута, на крају додајте со по укусу, а бибер са свеже млетим бибером.

Цоок рассолник 15 минута

Ставите комадиће пилећа у порције, сипајте киселину, посипајте паприком и биљем, уз сезону павлаке.

Рассолник са пилетином и пасуљом спреман!

Служите киселину са пилетином и пасуљем, топло, свјежи рађени хлеб ће допунити овај одличан први курс.

Рассолник са пилетином и пасуљом спреман. Бон аппетит!