Шампињони су једна од најпопуларнијих печурака. Они могу да се бере зими на различите начине: сољење, зимнице, сушења. Неке домаћице воле да их замрзну. Веома је згодно, јер су печурке увек на руци. Сваког дана можете одмрзнути део и кувати мирисно јело.
- Припрема печурки
- Смрзнуте свеже печурке
- Цела
- Резани
- Други начини замрзавања
- Кувано
- Фриед
- Колико се чувају у замрзивачу
- Како исправно одмрзнути
- Корисни савети
Припрема печурки
Пре замрзавања печурака у замрзивачу, потребно је правилно припремите се за ово:
- За замрзавање изаберите само свеже печурке, светло бијеле, без удубљења и мрље, средње величине.
- Печурке треба темељно исперити. Неке домаћице их темељито пере у хладној води, без чишћења. Други препоручују то радити у топлој води: тако ће шешир и стопала постати мекша, што ће им помоћи да се брзо очисте.
- Чисте печурке треба осушити: ставити их на 20-30 минута на салвете, док потпуно не упија воду. Биће брже ако је свака печурака натопљена папиром.
- Пресећи вишак: коријен систем и затамњена места.
Смрзнуте свеже печурке
Онај који је одлучио да направи први мраз, поставља се питање: могу ли замрзнути печурке у сировом облику или морам да их некако кувам? Искусне домаћице спремно припремају свеже печурке. Ово траје најмање времена, а касније можете да кувате било какво јело од њих. У свеже замрзнутој форми се складиште 1 годину на температури од -18 ° С.
Цела
Чисте сушене печурке припремају се за замрзавање на следећи начин:
- Ако су мале, могу се у потпуности слати у фрижидер.
- Вентилатори пуњене печурке могу замрзнути само шешире, уредно их раздвајати од ногу.
- За почетак, печурке се додаје у чисту посуду за храну, пластичну врећу или торбу са стезаљком.
- Из паковања морате отпустити ваздух, затворите га чврсто и ставите у замрзивач.
- Целе печурке могу бити печене рибом или месом.
Резани
Обично исецкане печурке се користе чешће од целих. Када замрзавање ове врсте гљива потребно је:
- Опране печурке исечене на једнаке кришке.
- Фреезе не смијемо изгубити, а танак слој: Фрозен комада су веома крхка и може сломити. У том равној површини може да се користи, на пример, на плех или фолије цуттинг боард.
- Гљивичне керамика површине кришке ставити у горњем делу замрзивача да их замрзне брзо.
- Неколико сати касније, када су се мало замрзне, они већ могу сипати у једну торбу или контејнер и послати га натраг у замрзивач.
- Ове печурке су савршени за супу, сос од печурака, кромпира, као пуњење за пите и прилозима за месо.
Други начини замрзавања
Како другачије може бити замрзнута гљиве код куће, да има довољно за целу зиму? Кувана и пржена.
Кувано
Кувани печурке припремљен како следи:
- Свеже, опране печурке се шире у тепихе, сипају водом, сипају и запаљују.
- Када се завари, кувати још 10-15 минута.
- Затим се куване гљиве бацају у циркулац, како би стакла вода.
- Када су хладне и сухе, печурке се сипају у контејнер за складиштење и стављају у замрзивач.
- У кувани облици чувају се шест месеци.
Фриед
Чак и пржени шампињони могу се замрзнути:
- За то припремљене печурке морају се исећи на резанце и ставити на грејано тигањ, уље. Не соли.
- Треба их кувати на средњој врућини све док влага потпуно не испарава.
- Можете их испећи у пећници без уља.
- Хлађене печурке треба пренети у спремник и послати у замрзивач, где могу остати око 6 месеци.
Колико се чувају у замрзивачу
Шампињони, као и други производи, имају своје рок трајања, што зависи од услова складиштења:
- у фрижидеру на отвореном, печурке могу да леже 3 дана, затим затамнеју, постану ваздушне, више се не препоручују за јело;
- испод филма за храну на истој температури, рок употребе се повећава на 6 дана, након чега постаје опасан по здравље.
Али смрзнуте печурке могу се много дуже хранити. На температури од -18 ° Ц, све печурке се чувају до следеће сезоне, а на -20 ° Ц могу остати дуже. У случају шампињона ово није неопходно, јер се вештачки култивишу и доступне су на продају скоро целе године.
Обично замрзнута трговина печуркама:
- свеже - 1 годину;
- кувана и пржена - шест месеци и дуже.
Како исправно одмрзнути
Како би се осигурало да производи остају укусни и здрави након смрзавања, требали би одмрзавање исправно:
- Није неопходно одмрзавати цијелу серију гљива, већ само неопходан део, јер се не могу поново замрзнути.
- Процес одмрзавања мора бити постепен. Због тога се одговарајућа количина шампињона премешта из фрижидера у фрижидер неколико сати, пожељно ноћу.
- Да припремите много јела, на пример, за супу или за печење, не морају се одмрзавати.
Корисни савети
- Као што саветују искусне домаћице, како би се правилно замрзниле печурке, морате да изаберете само свеже производе. Тако ће задржати сва корисна својства.
- Исперите печурке под текућом водом и не исперите тако да не абсорбују превише воде.
- На контејнеру са замрзнутим печуркама, налепите налепницу са тачним датумом замрзавања како бисте пратили датум истека.
- Неопходно је држати печурке у замрзивачу, проширујући их делом паковањем, које су чврсто затворене, или у пластичном контејнеру, пожељно вакуум.
- Немогуће их складиштити заједно са рибом и месом, јер печурке, као сунђер, добро апсорбују све мирисе.
- Немојте дуго складиштити печурке у замрзивачу, они могу изгубити укус и корисне особине.
Смрзнути шампињони код куће - процес није пуно времена и није компликовано, што ће омогућити да уживате у ароматичним јелима печурака током целе године.
