Укусни рецепти од црне рибизле за зиму

Црна рибизла - један од ретких производа у којем изненађујуће комбинују корисне и укусне особине. И, што је посебно интересантно, јер су гомиле ове бобице још тастиерније него свеже. Свака домаћица сигурно има своје рецепте за давање рибизле. Испод су најоригиналнији.

Без кувања

Можда је највреднија ствар у црној рибизли аскорбинска киселина (витамин Ц). Рецимо још, према садржају овог драгоценог елемента, рибизла узима частно треће место након што се пса руже и црвеног бибера. Али је аскорбинска киселина која се најмање толерише топлотним третманом.

На срећу, постоји једноставна тајна, како кувати џем из рибизле без кувања. Чињеница је да улога конзерванса,која ће задржати бобице и да ће их заштитити од штетних утицаја микроба су убијени у конвенционалним рецептима помоћу продужено излагање високим температурама, савршено носити шећер и киселину. Штавише, у бобице рибизле приватна киселине довољна за "природну очувања", тако да додатно додан сока предформе лимуновог или лимунском киселином, као иу другим рецептима, у овом случају није ни потребно.

Али овде шећер не може бити злађен у сваком случају, јер је у овом случају делује као ароматом а не као што је то практично. Количина шећера по тежини треба да буде двоструко већи од броја самих плодова. Могуће је да се смањи однос ризика у односу 1: 1,5, чак и 1: 1, али у овом случају спреман "витамина предформи", потребно је, пре свега, за чување у фрижидеру, и друго, да покушамо да што је брже користи је могуће (у сваком случају , до пролећа, ризикује да не преживи).

Свеже беру воће (са могућим гранама) мој потом разлажу на папирним убрусом да се потпуно осуши и да повремено окретање да вода не стагнира у деловима.

Затим пажљиво очистите рибизле од зелених гранчица и тамних "репа" на врху сваког воћа.

Припрема бобица је идентична за све рецепте, у будућности нећемо понављати.

Поур берри шећер, добро промешати, а затим прескочите резултујуће смеше преко млину (можете користити блендер).

децомпосе "Ливе Јам" након одређеног периода за банке, претходно испран и кувана или уздржано преко паре. Оставите слободно око 3 цм до врха конзерве, а затим спавајте шећер на врх.

Банке прекривена полиетилен поклопцима, у горњем печатом пергамент и везан је конопац обиму.

Радни предмет је спреман. Рецепт је добро не само због тога што чува све корисне компоненте рибизле - заглавио изгледа врло лепо и мирише свеже јагоде. Међутим, за све потребно је платити: пошто је одржавање шећера у таквом џему врловисоко, користећи га у великим количинама не може довести здравље на здравље, већ на штету.

Пет минута

Многе домаћице не желе да праве махуну црне рибизле, јер сматрају да је то веома узнемирујуће занимање. Заиста, без обзира на рецепт, поступак прикупљања и каснијег третмана воћа потребно много времена и труда, прво са доста бодљикава жбуње ломи гомилу, онда она мора бити одвојена од сваке бобице, па чак и одсекао јој реп. Све истина, али постоји рецепт у којем након свих припремних радова ли ће наступити неколико једноставних манипулације - и током зиме велики Шиљак спреман.

Овај џем се кува у једном кораку, и прикупљање пене током припреме није неопходно. Дакле, рецепт је идеалан за радне домаћице, који имају само два дана у недељи да сакупљају и у потпуности обрадјују.

За 1 кг припремљеног воћног рибизла требаће 1,5 кг шећера и око пола чаше воде.

На дну бакра или емајлера налијте мало воде, излијете шећер, мјешајте и истопите на ватру, стално мешајући.Када сируп почне да врео, покријте цео плод црне рибизле и, без заборављања мешања, доведите до врелице. Ми ватру уклањамо на минимум и обележимо пет минута (стално стижемо на начин).

После неког времена залијемо џем у припремљене стаклене тегле, увијамо их, окренемо их наопако, покријемо ручником и оставимо их нежно хладно.

Рецепт за кување - "пет минута" за зиму је добар јер, поред малог времена, захваљујући минималном топлотном третману рибизла немате времена да оставите корисне супстанце (наравно, у њему ће бити мање мање витамина Ц него у "хладним" предформама, али ипак ће губици бити безначајни). Ипак, као и претходни случај, тешко је назвати производ као исхрану.

У мултиваријантном

Овај изворни начин сакупљања црне рибизле одговара оним сретним домаћинима који су стекли модни гаџет под називом "мултиварка" и баве се узбудљивом лекцијом у истраживању његових могућности.

Нажалост, озбиљне резерве за зиму на овај начин чине проблематичним (чаша која вам је на располагању је ограничена на одређени волумен, а бајково подножје се не може користити на било који начин), али као експеримент можете лако припремити неколико тегли изврсног џема.

Припремљени бобице измешане са шећером у 1: 1 однос, промешајте, ставити у фрижидер преко ноћи (рибизле треба пустити сок, али у сваком случају не ферментира), јутро сипати у чиније Мултиварки, излагати моде "супа" или "гашење" (у зависности од бранд уређаји), поклопац кувајте 60 минута. Током тог периода, да се припремимо банке. Готови Хот Јам спилл хот исте банке и мотати поклопце.

У принципу, мултиварка вам омогућава да кувате џем на било који рецепт, не ограничавајући се на горе. Треба имати само у виду да је крајњи производ може да буде мало тањи него што сте навикли. Чињеница да је вода у процесу кувања у таквом апарату није испарио тако снажно као и обично када се кување на шпорету или отвореним пламеном. Стога, вода присутна у списку састојака за већини рецепата џема, користећи Мултиварки не морају да се дода.

Из истог разлога није потребно да се попуни на врху шипражју, идеално користећи не више од 25% своје запремине!

Са кухањем (једноставан рецепт)

Наравно, најквалитетнији мармелад од црне рибизле добија се из бобице, обрисан кроз сито. Ваздушна хомогена маса без једног камена - сан за било који слатки зуб! Нажалост, ова опција за зимске празнине не може све да приушти, а то је и процедура која је превише времена. Ако имате огромну жетву, а време за његову обраду, као и увек, није довољно, можете користити врло једноставан рецепт, а резултат је сасвим добар.

Напуните припремљено воће на врх са хладном пречишћеном водом како бисте у потпуности покривали бобице. Спојимо воду у посебан тепих и доведемо до врела. Сада поново заливамо рибизле, овог пута са кључајном водом, доведите воду до вреле заједно са јагодама, уклоните ватру на минимум, и након неколико минута брзо врати воћу натраг у црево. Напуштамо воду из јагодичастог воћа!

Сипајте у припремљену воду из емајлираног јела, која је бланила бобице,по стопи од два до три шоље по килограму бобица (зависно од тога како дебео или више течности гужви желите) је помешан са килограму шећера по килограму рибизле, довести до кључања и кувајте на лаганој ватри док се сируп не разведрити. Сада излити око трећину сирупа у одвојеној посуди, додајте сируп за преосталих бобица и кувајте уз повремено мешање, 15-20 минута. У закључку, фусион поур претходно сируп, доведе до скувати пекмез, разлажу у стерилне тегле, смотај и дати охлади у обрнуте стању.

Овај метод убрзава геловање бобица, а џем се испоставља да је леп и укусан уз минималан напор.

Јелли

Обично када је реч "желе" да замислимо укусну дрхти масу на тањиру припремљене од бобица, шећер, воду и желатин. Међутим, црна рибизла има јединствену својство желирање без додавања адхезивне супстанце животињског порекла.

Дакле, у црној рибизли постоји све како би се направио желе без додатних згушњивача. Осим воћа, Потребно је само шећер и вода.

Одмах ћемо извршити резервацију. Можете да кувате желе на много једноставнији начин, са мање трошкова и губитка. Ова опција је за стварне перфекционисте.

Дакле, бундеве рибизле у класичном млечном рецепту су у корелацији са шећером и водом у односу 2: 1: 1.

Припремите воће припремљену у припремљену посуду за кување, напуните водом и стално мешајте доведите до врелине, а затим припремите за минималну ватру још десет минута, а затим га вратите на цријево.

Сада нам треба стисните сок рибизле - ово је најсложнији део посла. Прво пажљиво обришите воће кроз сито, тако да се ослободите коже и костију.У ствари, у овом тренутку могуће је зауставити, али у класичном рецепту предложио да се превазиђу пире добијене кроз неколико слојева газе, и да је највећи део пулпе такође је уклоњена немилосрдно.

Прелазимо на следећу фазу - кључање. Потребно је да се запремина сокова смањи за најмање четвртину као резултат тешког пожара.

Када дође тренутак, почните постепено, у стаклу, да уведете шећер у сок. После сваке посуде, мешајте течност све док се шећер не раствори потпуно, а тек онда додајте следећи део.

Спреман сируп спилл топле стерилне банке, а затим их ставити у лонац кључале воде (на дну, не заборави простелит газу или пешкир банкама не упали), покрити са поклопцем и стерилизација: литара тегле - 15 минута, пола литра - за мање од пола .

Сада можете да покренете лименке. Након што се потпуно охладили,за потпуног окончања процеса желирана, банке треба да се стави у фрижидер за седам дана, а тек након тога да се очисти у обичну гардеробу или ормар за складиштење до зиме.

Са сувим кајсијама

Ми смо сматрали неколико опција рибизле џем. Али то тако дешава да у исто време имате зрела Харвест неколико усеве, а ти разбити главу, да од њих кува. Или једноставно рибизла џем изгледа превише досадно. У том случају, можете припремити софистициранији верзију празнине за зиму, где ће рибизле бити главни, али не и једини састојак. Ова опција ће сигурно уживати домаћинима који воле кулинарске експерименте и евентуално наићи на друге, не мање занимљиве идеје.

Прва комбинација - са сувим кајсијама. У овом рецепту, можете чак и да користите појачани плод рибизле резултат не боли.

По килограму потребе бобица 1,2 кг шећера и малу шаку (100 г) сушеног кајсија.

Напуните посушене кајсије са кључаном водом пре отока, затим испразните воду и стисните кајсије.

Пролазимо кроз млин за месо припремљене плодове обе врсте. Напуните шећерну воћу шећером, мијешајте и оставите неколико сати до потпуног растварања. Ако је потребно, мешати смешу.

Сада постоје две опције. Добијена маса се може проширити стерилним банака без кувања, за припрему горе описане технологије "Ливе Јам", али је потребно да сачувате такав производ ће бити у фрижидеру, а може кувати 15-20 минута и ролни. У првом случају очувамо витамине и ароме, али у другом добијамо радни предмет за дужи период складиштења.

Са Пумпкин

Рецепт је добро јер захтева минималну количину шећера као бундеве довољно слатко за себе.

По килограму рибизле бобица морамо само 300 г шећера, 1,2 кг ољуштеног бундеве и мали комад (око 30 г) путера.

У тигању растопити маслац, а затим се проширила бобице, бундеве и ситно исецкан шећера, довести до кључања и кувајте на лаганој ватри 20 минута. Формирана на површини пене пажљиво уклоњене.

Припремљени џем се ширимо у претходно кувану теглу. Покренемо поклопце.

Лимун

У овом рецепту, уобичајени џемови рибизла почињу да се играју новим нотама захваљујући веома малом адитиву.

За сваки килограм воћа потребан нам је један средњи лимун. Шећер - 1 кг 200 г. Прескакање бобице кроз машину за млевење меса, додајући шећер, умутити (уколико су стационарни блендер обе операције спојени у један). Добијена смеша се пажљиво доведена до усијања, мешање са дрвеном кашиком, гашење пожара и кувајте четврт сата. Лимун, заједно са кожом исеченом на мале косе или коцке - како желите - и додајте у џем. Наставите да крчка на лаганој ватри за петнаест минута, потом се у чисте тегле и оставити да се охлади (капе у овој фази не треба да буду покривени на кондензат не капље у невољи).

Док се деликатесност охлади, смањите папирни круг око 5 цм у пречнику већи од пречника врату лименки. Урезали смо исте кругове из филма за храну. Када се мармелада охлади на собну температуру, заустављамо тегле на следећи начин: прво поставите круг папира на водку потопљену у водку, покријте је филмом и затегните је са врпцом.

Поморанџе

Друга верзија џемпера-цитруса може се кувати без кувања. Остаје само замислити шта ће доћи до убиствне дозе витамина Ц, с обзиром на то да су агруми, попут рибизла, изузетно богати аскорбинском киселином, а све то ће у потпуности бити очувано у готовом производу!

За промену, уместо лимуна, узмите наранџасту, такође са корејом. Пропорције наранџе и рибизле могу се разликовати, али главни састојак мора и даље бити јагодичаст, цитруси би требали само засенчити основни укус.

Пролазимо кроз млинове меса и резане наранџасте комаде. Додајте шећер - два дела за парче воћног пиреа (ако користите лимун - можете додати још мало шећера).Добро испрати и држати 48 сати у фрижидеру. Лансирали смо банке на технологију "живог мамца" (не заборавите да додате шећер преко смеше, додатно ће конзервирати производ).

Малина

Малине и црне рибизле обично држе корак са нашим дацхасом у исто време, тако да њихова комбинација изгледа прилично природно. Рибизла и малине се узимају у омјеру од 2: 1 (можете утврдити пропорције према укусу). Шећеру ће бити потребно 1,2-1,5 кг по килограму мешавине воћа. Вода је око пола чаше.

Спремите куване бобице, воду и пола одређене запремине шећера у резервоару за кухање. Пажљиво доведите до вреле, кухајте пет минута. После тога додајте преостали шећер, стално мешајте, тако да се брзо раствара, а џем се не спали, а након још пет минута, готов производ се шири у лименке, завртимо и пустимо да се охлади у обрнутом облику.

Ако збуњујете шта треба направити од црне рибизле за зиму, користите наше идеје. Немојте се ограничавати на стриктно придржавање рецепта, импровизирати, јер добра домаћица није она која зна многе рецепте, већ она која може направити ремек-дјело од свега што је пронађено у фрижидеру или расле на кревету.Црна рибизла - веома захвалан сиров материјал за било који експеримент. Готово је немогуће покварити овај производ!