Јерменска кухиња је најстарија од свих азијских кухиња. Њени рецепти се преносе непромењене од генерације до генерације. Посебно частно место у њему је јерменски тестенина. Најбољи рецепти су представљени у наставку.
Армениан лавасх
Немогуће је замислити јерменску кухињу без стварног лаваша. На полицама у продавницама представља их огроман број. Али биће много боље ако направите лаваш.
Да бисте то урадили, требат ћете:
- брашно - 500 г;
- вода 250 мл;
- сол по укусу;
- маслац или маргарин - 30 г.
Начин припреме:
- Топити уље.
- Темељно мијешајте све састојке. Важно: вода мора бити врућа. Затим ће се тесто показати благом.
- Ако је време доступно, оставите тест да стоји 30 минута. Али одмах можете почети печење.
- Тајна идеалног лаваша у својој дебљини: тесто се котрља што је могуће танко.
- Сваки слој се пржени у малом тигању.
Храна за кућне пите може се користити као основа за припрему ролни са различитим пуњењем. На пример: мешајте јаја, зеленило, сир, бели лук и мајонез, омотајте у домаћи лаваш - одлична снацк је спремна.
Матнакасх
"Хлеб је глава за све!" У Арменији, ова пословица је релевантна, као иу осталом делу света. Домаћи хлеб Матнакасх је увек присутан на столу.
Да бисте га кували, биће вам потребно:
- чашу брашна;
- суви квасац - амбалажа;
- биљно уље - 20 мл;
- непотпуна чаша воде;
- сол и шећер по жељи.
Алгоритам припреме:
- Из састојака, мијешамо тесто, напијамо 60 минута.
- Приближно тесто уредно ваљани у облику овалног или круга. Хајде поново да се пијемо 40 минута.
- Направимо жљебове на тесту, а затим печемо на 200 степени пола сата.
Мирисни домаћи хлеб је спреман за употребу.
Гата (Киата) Јерменски
Ниједна кавкаска кухиња не може учинити без укусних слаткиша, која ће задовољити и дјецу и одрасле особе. У Јерменији, ово је пита Гата.
За његову припрему неопходни су следећи састојци:
Тесто:
- уље - 100 г;
- брашно - 500 г;
- квасац - 6 г;
- вода 250 мл.
Пуњење:
- брашно - 600 г;
- шећер у праху - 300 г;
- уље - 300 г;
- Ванилин - 1 паковање.
Процес кувања:
- Прво припремамо тесто: мијешамо све састојке и оставимо на топлом мјесту.
- Направљамо пуњење: путер и брашно млет до хомогене конзистенције, додати прах и ванилин.Пуњење треба да буде крхко, без грудвица.
- Тесто можемо поделити на неколико једнака дела. Увалимо у слојеве дебљине не више од 2 мм. Затим сваки подмазујемо са уљима. Преклопите једни друге и поново га спакујте. Овај поступак се врши 5 пута.
- Поделите готово тесто на 3 једнака дела. Из сваког смо направили равну торту. У центру, равномерно ширите пуњење. Спојимо ивице равног колача. Неопходно је да питу дате округлог облика.
- Подмазати са жуманцима. Пробацемо на неколико места.
- Баке Гата треба печати 30 минута на 190 степени.
За укус у пуњењу додајте орах. Ово ће питу дати посебну пикантност.
Такође, Гату се може направити у облику колачића. Да би то учинили, настало тесто се увлачи у правоугаоне слојеве, додаје танак слој пуњења и ваља у ролну. Резање ролне на једнаке мале делове. Печите такође, смањујући време кувања на 20 минута.
Баклава
Најпопуларнија слаткост јерменске кухиње је, наравно, баклава. Вољна је по целом свету. Припремите десерт довољно једноставан код куће.
Обавезни производи:
- брашно - 600 г;
- шећер - 200 г;
- маслац - 1 паковање;
- павлака - 1 пот;
- мед - 350 г;
- сода на врху ножа;
- јаје - 2 комада;
- мљевени цимет - 1 тсп;
- кардамом по укусу;
- Ванилин - 1 пакет;
- ораси - 2 шоље.
Како кувати:
- Ми мешамо павлака, маслац (претходно омекшан), јаје и сода. Стално мешати, стављати брашно у мале порције. Резултат је меко, бујно тесто. Требало би да пије око 30 минута.
- Направићемо пуњење. Већина ораха је здробљено заједно у зачини и шећеру. Мали део неуморених ораха остаје на декорацији слаткоће.
- Тесто се дели на 4 једнака дела. Из сваког смо направили танку торту. Узимамо облик за печење са високим ивицама. Подмазати са пуно. Ширимо слојеве теста. Између њих испуњавамо пуњење униформним слојевима. Горњи слој је подмазан жуманцем како би се добила прелепа боја при печењу.
- Пресекли смо на ромбове или квадрате. Сваки од њих је украшен орасима.
- Дезерту стављамо 15 минута у пећницу на 200 степени.
- После 15 минута извадимо форму, поновимо резове и напунимо растопљеним 100 г уља. Још 40 минута у пећници.
- Током овог времена припремамо другу попуну. Да би то учинили, растопите мед, мијешајте га чашом воде и пола чаше шећера.
- После 40 минута извадимо образац из рерне, покријемо са другим пуњењем и пустимо да се лечимо хладно и добро намакамо.
Укусна ароматична баклава је спремна. Уживајте и направите срећне своје вољене!
Торта "Микадо"
Да ли неко има блиски рођендан и рођендан - познавалац јерменске кухиње? Онда је овај рецепт тачно за вас!
Састојци:
- брашно - 0,5 кг;
- кондензирано млеко - 1 тегла;
- уље - 2 паковања;
- прашак за пециво - 1 паковање;
- павлака - 1 пот;
- јаје - 1 комад;
- чоколада (боља тамна) - 1 плочица;
- какао прах - 4 тбсп. л .;
- чашу шећера.
Процес кувања:
- За почетак, мешајте паковање маслаца и пола чаше шећера и јаја у јединствену конзистенцију.
- У резултирајућој маси додајте прашак за пециво и павлаку.
- Стално мешајући, ставите брашно у мале порције. Добијено тесто се уклања за пола сата у фрижидеру.
- Кување креме. За то додајте пола паковања шећера и једну жлицу какаа на половину паковања путера. Споро спали. У другој посуди стављамо преостало уље, какао и кондензовано млеко. Садржај две плоче је темељно помешан. Добијена смеша се ставља у фрижидер.
- Тесто је подељено на 10 делова. Из сваког увуците танку торту.Печите у пећници на 190 степени 2-3 минута.
- Крем масно са кремом. Колачи би требали бити топли.
- Украсите раженом тамном чоколадом.
- Колач треба да се дозволи да пије на собној температури 2 сата, а затим га треба очистити на хладном неколико сати. Затим исеците ивице и исеците торту у виду дијаманата, који су постављени на плоцици у облику звијезде.
За оне који воле гласника, можете узети кувано кондензовано млеко за печење.
Бакхлава Армениан код куће (видео)
Печење арменске кухиње се одликује по укусу, ароме и нежности. Ако постоји празник на носу, а затим одабир ових јела као посластице, никада нећете изгубити своје богатство и сигурно ћете гладне госте својим невероватним столом.
