Чување лука у становима или кућним условима није лак задатак. Неопходно је стриктно пратити да жетва није сува, а такође и док пролеће није у стању максимално да сачува свој укус и хранљиве особине. Постоје различити начини да се чесен чува свеже што је могуће дуже, али најбоље је одабрати најпогодније сорте за зимско складиштење, које дуго задржавају презентацију и карактеристике укуса.
Када и како се очистити из кревета
Тачна дефиниција периода жетве и квалитетне бербе зимског и пролећног белог лука су међу најважнијим компонентама за дугорочно складиштење баштенских усјева. Жетва зимског белца из врта у средини Русије може, почев од последње деценије јула, око трећег месеца вегетационог периода. Пролећни лук се сазре нешто касније, па се ископа не би требало да буде до последњег дана августа.
Главни показатељ потпуне спремности за сакупљање ове баште је присуство жутљења или сушења ваздушног дела биљке. Међутим, није потребно водити избор времена брања само за појаву надземног дела белог лука,пошто је гутање лишћа од челика често последица кршења технологије гајења, укључујући и недостатак компонената који садрже азот у тлу или низак пропусност земље.
Пожељно је држати грудњак на сувом и ветровитом дану, што омогућава сушење жетве усева у природним увјетима. Чесен се уклања са гребена заједно са ваздушним делом и коренима, а затим се исушује директно на гребенима или испод надстрешница. Отприлике недељу дана касније, када главни дио храњивих материја прелази из листе изнад земље на главе, могуће је извршити читав комплекс припремних мјера усмјерених на очување усјева у најдужим могућим периодима уз минималне губитке.
Избор и припрема усева за маркер
Превише касно и врло рано жетве често постаје главни узрок инфекције главица глава са патогенима различитих болести. Између осталог, Обрастао бели лук карактеришу разблажене ваге и брзо одвајајући зуби. Такве прекомерне главе чаја за полагање за зиму нису погодне и складиште се у врло ограниченом времену.
Препоручљиво је сакупљање бијелог чесна, ако је у неповољним временским приликама ризик од пропадања усјева повећан. Такав бели лук треба исушити у сувој и добро проветреној просторији.
Веома је важно запамтити следеће карактеристике такве баште као лук:
- глава зимског белог лука представља мали број великих зубаца који су покривени ружичасто-љубичастим омотачем и уређени су у једном реду. Такве сорте имају паљен укус, погодне су за употребу у празним и као семе, али се не чувају у зими;
- глава пролећног белог лука представља велики број средње величине зубаца, који су уређени у неколико редова, имају благи укус и погодни су за дуготрајно складиштење у неколико сезона.
Чесен: чишћење и складиштење (видео)
У потпуности осушеног белог лука користите оштри чисти нож да нежно уклоните корпе и листни део на висини од неколико центиметара. Постоји мишљење да очување главе дугог врата, до 10 цм, смањује ризик сушења баштенских култура у дугом зимском периоду. Међутим, ако се планира складиштење баштенских усјева у пљусковима, онда није неопходно одсечити надземни део.
Пречишћени и сушени бели лук треба пажљиво испитати и одбацити за све деформиране, прекомјерне, скупље или распаднуте, као и претерано мале главе које нису погодне за дуготрајно чување. Овај део усјева треба искористити у празним или кувањем што је пре могуће.
Правила температуре и складиштења
Успјешно и дугорочно очување свежине и високих кулинарских карактеристика белог лука подразумијева не само компетентно узгој баштенских усева, већ и тачну припрему мјеста складиштења, као и редовне инспекције усјева за које се заложио за складиштење. Права температура и влажност су главни, најважнији параметри за дуготрајно складиштење било каквих поврћа и зачинских усјева.
Чувати главу глава се препоручује при температури од 1-3 ° Ц, а влажност ваздуха не више од 75%.
Ако се режим температуре повећава приликом складиштења усјева, онда ће неки од појединачних зубаца клијати, а цјелокупна запремина усјева ће се исушити за кратко вријеме.При нижим температурама и високој влажности у складишту, жетва је у опасности уништавања стране гљивичних обољења, што доводи до губитка комерцијалног квалитета често прелази 50%.
Најефикаснији начин за чување куће
У стану који спашава усјеве баштенских култура је мање погодан, него у специјално опремљеном објекту за чување поврћа. Мали део усева је савршено сачуван до пролећа у уобичајеном фрижидеру, у одјељењу за поврће и воће.
Треба напоменути да је бели лук, заједно са другим културама крушкастим не могу се чувати у замрзивачу, јер после одмрзавања потпуно губи карактеристичан укус и постаје неспособан за потребе хране.
Такође, на собној температури, бели лук се може чувати на следеће начине:
- сакупите око двадесет главица лука у плетеницама, ткане дугим лажним стабљиком са врвицом или снажним танким конопцем;
- ставите главе глава, које су потпуно зреле, немају оштећења или оштећења болести, у ситне картонске кутије, залијевање у великој соли стола;
- ширите бели лук на танке врећице ткива, које треба одмерити на најхладније и најсушније мјесто.
Сасвим занимљив и ефикасан начин је чување лука у посуди. У ту сврху је неопходно стерилизирати чисте стаклене тегле, а затим ставити суве главе у њих и покрити пластичним капицама. Добар резултат је наливање слојева лука с обичним пекарским брашном, што доприноси дугорочном чувању баштенских култура без губитка тржишних и укуса квалитета.
Неки део усјева се могу срушити ножем и осушити. Сушен бели лук добијен као последица оваквих манипулација идентичан је у саставу свежег поврћа, али заузима минимални простор за складиштење.
Посебно популаран код домаћица је рецепт за чување лука у уљу. Није тако тешко направити такав препарат - довољно је да се чисте чесме у стерилним и сувим стакленим јарима полијесте што је више могуће, а затим сипајте до врха било каквом врстом биљног уља.
Складиштење усјева у подруму или подруму
По правилу је могуће направити најоптималније услове за дуготрајно складиштење свјежег белог лука у подруму или подруму,квалитативно и компетентно опремљен са складиштењем поврћа. Правилна припрема просторија за таблу жетве подразумева следеће препоруке:
- вршити пажљиво визуелни преглед и лако чишћење, која омогућава да се идентификује присуство буђи и штеточина;
- елиминација глодара и инсеката користећи прашине, отровне мамце или посебне замке најмање две недеље пре полагања жетву;
- обраду свих површина са специјалним антифунгална решењима, креча сталке, полицама и скела;
- прање средствима за дезинфекцију и сушење свих инвентара, као и проветравање собе.
Подесите параметре температуре и влажност могућа је помоћу уређаја за грејање и специјалних вентилационих отвора или воздухоотводов.Хранит лука је најпогодније повезано у веома кратким плетенице. У овом облику усев је постављен у уобичајеним поврћа корпе и виси са плафона или дуж зида подрума.
Како задржати бели лук на зими (видео)
Категорично се не препоручује чување белог лука заједно са другим поврћем којима су потребни други показатељи температуре или влажности.
