За украјинско тржиште, обојени кромпири су и даље новост и необичност, што изазива интересовање. Ипак, домаћи институт за истраживање кромпира је показао резултате истраживања кромпира, односно два типа кромпира са бојом пулпе гомољака. Први се зове "Солокха", плаво тело, а друго - "Кхортитсиа" - са црвенкастим тангом. Истраживачи кажу да у кромпиру са црвене, плаве или љубичасте месо је 4 пута више антиоксиданата као што су зеоксантина и лутеина него у кртола из снега-беле или жућкасте средини.
"Кртоле, који садржи много пигмента антхоцианин, задржавају боју, укључујући каснијим термичка обрада кромпир може да се прженим, да би од њега пире кромпир и остала јела само антоцијани обезбедити активно пурпле патлиџан боју, тамне грожђе, купине и боровнице пигмента се сматра .. снажан антиоксиданс и лечи крвоток ", - изјавио је научнике. Користећи боји кромпир кувати разноврсна јела, не треба ништа посебно о томе да зна, јер морате да га баш као и нормалне беле или жуте кромпир кува. 
