Методе бербе масти за зиму код куће

Масна - најпопуларнија печурка међу гљиварима и само љубитељима овог производа. Због тога, није изненађујуће што постоје многи рецепти и методе за њихову припрему. Свака домаћица се може похвалити сопственим, индивидуалним рецептом. Постоји и много начина бербе уља за зиму.

Уље за сушење

Најбољи начин за припрему печурака за зиму је сушење, што не угрожава квалитету исхране и укуса производа.

Печурке се могу сушити на неколико начина: на сунцу, у пећници, у електричној сушници или у пећници. Међутим, потребно је испунити неколико обавезних услова како би се посушио маслац:

• печурке треба сакупљати на чист, сунчан дан;
• Масно уље пажљиво се сортира (остави нетакнуто, младо и јако) и очишћено од остатака;
• Пре сушења печурке се не пере - могу апсорбовати вишак влаге;
• рез мора бити велики - смањују се током сушења 3-4 пута;
• мале печурке се потпуно осуше;
• у печуркама средње величине, поклопац је одвојен од стабљике.

Како се природно сушити путер

Ако имате балкон с погледом на сунчану страну, или живите у својој кући и на врућем времену, онда можете наушити нафту само на улици.

Због тога припремљене печурке навоје на навој, пробијајуци кроз центар и суспендују на сунцу. Уље можете распадати на плочу, тканину или папир. Да би процес сушења исправно функционисао, неопходно је да печурке не контактирају једни друге и да их вуку ветар - а онда ће се осушити за 3-4 дана.

Како сушити путер уз употребу пећнице

Ако је време на улици неповољно, путер може бити осушен у пећници. У том случају, печурке се постављају на плочицу за печење (мрежа) у једном слоју, постављеном на горњи слој пећнице, врата се остављају да би омогућили приступ ваздуху, можете подесити начин конвекције. Током периода сушења, температура пећнице треба бити 45-50 ° Ц. Након 4-5 сати, температура треба подићи на 70-80 и пан се транспортовати на нижи ниво. Да би се печурке сушиле равномерно, потребно је да се с времена на време претворе.

Када се масни додир осуши, температура се спушта до првобитног очитавања. Знак спремности је сух и лако сломљен (али не распадајући) печурке.

Суво уљано уље треба држати на сувом месту у платненим кесама или у стакленој посуди са херметички затвореним поклопцем не више од годину дана. Можете грути сухе печурке у млину за кафу и користити прах за сосове или укусна јела. Пре употребе, осушено уљано уље се опере и натопи 2 сата у топлој води.

Како сипати уље за зиму

Ако вам се не допадају сушене печурке, можете користити и друге методе припреме маслених рецепти за кување за зимски сет. Слане печурке, попут осушених, могу се зими додати супу или испрати са поврћем.

Како кувати уље за сољење за зиму

Пре сољења, уље мора бити очишћено, очишћено и натопљено. Да би припремили печурке за солење, постоје иста правила:

1. Сортирај (уклони оштећен, корумпиран);
2. Очистите и исперите темељито;
3. Пре-врело са додатком зачина и соли.

Најбоље је за киселе краставце да изаберу печурке мале величине.

Како да хладно уље за зиму

По правилу, за хладну методу ливања, користе се печурке које нису горке. Због тога, пре него што сијешете уље, добро га потапајте. Да бисте се бринули о горчини, потребно је да намирите 7 дана, мењајући воду сваког дана.

После натопљеног маслата, густо их упакује у контејнер (барел, пан), прелије со (1,5 кашике по 1 кг производа) и зачини по укусу. Изнад угњетавања. Припрема траје 5-6 недеља. Држите се на хладном месту.

Како сулити уље на врући начин (у лименкама)

Постоји занимљиво рецепт за кување уља испод јарма. Кувана пинчина баца се у чичак (течност се сипа у одвојену посуду) и остави се да се охлади. Затим се стављају у теглу и сипају сољу (1 жлица на 1 кг уља). Одозго додајте неколико листова претходно опраног хареа и сипајте децу на потпун премаз, врх се ставља под притиском. Носите неколико месеци на хладном месту.

За љубитеље киселог уља, погодан је следећи рецепт. Куване печурке се стављају у кухану маринаду, доведу до вреле и кувају 10 минута. Затим се шире на обале, упадају, окрећу се наопако и спакују их. За маринаду биће вам потребно: за 1 литар воде - 2-3 листова лова, 2 жлице. кашике соли, 2 жлице. жлица сирћета, 3 кашичице шећера, 6 грашка црног бибера, 3 пупољке од каранфила, шапка цимета.

Начини замрзавања уља

Јесен - време бербе за зиму уљане масти. Од ових, у хладној сезони, можете кухати много различитих јела, а укусне шумске печурке ће украсити сваку гозбу. За припрему уља, може се користити сушење, салирање, чување, али најбољи начин очувања њихове свежине и јединственог укуса је мраз.

Који метод замрзавања изаберете, правила за све су иста:

• масна мора бити свежа, само сакупљена;
• печурке морају обавезно бити сортиране: сви застарели, озбиљно црњени, здробљени или нејестиви примерци морају бити одложени;
• пажљиво очишћена од прљавштине, пијеска, гранчица, одсече тло на стопалу;
• Скините корицу са поклопца - може бити горка и даје гљивицама крутост.

Смрзнуто уље је влажно

Уља имају сунђер испод поклопца мотора, па је боље да их замрзне свеже. У куваној верзији добијају водозиду и могу изгубити укус. Да бисте уштедели простор у замрзивачу, боље је сјечити велике узорке.

После обраде печурака, исперите их под текућом водом и налијте у хладњак у трајању од 20 минута како бисте оставили воду да оде.

Ширите уље у танком слоју на дну замрзивача и укључите га на максимум, тако да се мраз десио брзо. После 12 сати печурке могу се сипати у врећу или пластични контејнер и ставити у замрзивач, укључивши га у нормалном режиму.

Уз накнадну припрему, такав олеагиноз ће имати укус као свеже одабран. Узгред, пре употребе, смрзнути у новој форми путера не може се одмрзнити.

Кувано смрзнуто млеко

Замрзавајте маму не само у својој сировој форми, постоје начини замрзавања са припремљеном кухињом.

Обрађене печурке урезане на мале комаде (мале се могу користити као цјелина) и спустити у сосни пан с кухањем слане воде (можете ставити лук).Кувати 15-20 минута док се не смањују.

Баците уље у сито (сјај) и оставите 15-20 минута да напустите воду. Ставите печурке на послужавник и ставите у замрзивач 2-3 сата. Затим нежно одвојите их из посуде, ставите их у пакете или контејнере за храну и затворите их. За одржавање сувог посуђеног воска, контејнер мора бити заптивен.

Смрзнуто маслиново масло

Ако вам се свиђа укус прженог уља, онда их можете пржити пре замрзавања. Тако ће се добити готови производ који ће га једноставно одмрзнити.

Претворите уљне острига под текућом водом, прекидате капе од ногу и исеците на мале комаде (мали одмор неоштећен). Пенушајте печурке, ставите у црево, исперите под текућом водом и излијете на врућу тигру. Спржите у биљном уљу око пола сата, охладите. Пребаците у контејнер, заптите га чврсто и ставите у замрзивач.

Пре замрзавања печурке пре препоручује се претходно одмрзавање, бацање у хладњак или премештање у фрижидер.

Знајући како припремити маслац за зиму, можете своје вољене задовољити јединственим укусом и аромом свеже одабраних печурака до следеће сезоне.

Гледајте видео: Suspense: Man Who Couldn't Lose / Dateline Lisbon / The Merry Widow