Обобок или лектсинум, из латинске Леццинум, припада породици Боллет или Болетацеае. Такве печурке, многи љубитељи мирног лова класификују се као племенити и високо цењени због јединственог укуса печурака и одличног квалитета плодова.
Морфолошки знаци
За све врсте уједињене под именом "обобок" карактеристично је присуство следећих општих морфолошких карактера:
- велика величина, хемисферична или штапићаста капица;
- површина поклопца је глатка, фелтед или баршунаста, мат;
- тубуларни тип хименофора слободне врсте или изрезног типа, лако се одваја од поклопца;
- цеви од беличасте, сиве или жуте боје, са присуством малих и заобљених поре који се затамне током старења;
- цилиндрично стабло са благо згушњавањем надоле, са лиснатом или влакнастом површином;
- пулпа беле гљивице, мења се на рез у црвенкаст, тамно плаве-љубичасте или црне;
- У процесу топлотне обраде, месо постаје црно.
У категорију обобков спада више од двадесет врста, међу њима у земљно-климатским условима наше земље расте 15 врста јестивог обобока.
Мусхроом обобок: карактеристична (видео)
Имена и карактеристике врста
У нашој земљи постоје такве врсте обобока, као подберезовики, црвенокоси, уствари, пехари, болети и грбови. Ове јестиве гљиве имају високе квалитете окуса и погодне су за израду већине гљива од гљива.
| Име врсте | Латинско име | Хат | Лег | Пулп |
| Асхенвил црвена | Леццинум аурантиацум | Полупухална или јастучница-конвексна, лако одвојена од стопала, прекривена црвеном или наранџасто-смеђом глатком или баршунастом кожом | Чврста, проширена у доњем делу, сиво-бела, са уздужним влакнима на површини | Меснате и еластичне, са уздужним влакнима, без јаког укуса и ароме |
| Грабовик | Леццинум царпини | Полу-сферни или јастук, са неуједначеном или благо нагризаном, баршунастом, сувом или мат површином масно-браон или смеђе боје | Цилиндрично, често са присуством згушњавања клавата у доњем дијелу, са тамним вагу на површини | Бела, довољно мекана, са влакнима, на резу, обојена у розе или љубичасте боје |
| Црна жвакаћа гума | Леццинум крокодиј | Хемисферичним или Јастук прекривен сува, глатка или осетио, често трошан коже тен | Цилиндрични или булавообразним продужење на дну, уз Мрежни образац на површини | Светло жута, мека, мења одељак бојења у црвено или љубичаста |
| Ригид Обобок | Леццинум дуриусцулум | Полулоптаста или конвексно обешено једро, са благо депресивну централни део са глатким или мат коже разних боја беж црвено-браон | Цилиндрични или вретена облика, са нарочито на дну, прекривени су крљуштима и смеђе или тамно мрежаст | Добро тврдоћа, беличаста жуте до разних нијанси зелене, претварајући розе или црвеним на реза, са пријатним укусом и аромом гљива |
| Далеки источни обабок | Лец. ектремиориентале | Сферичне или пулвинате, меснат пресвучени браон или окер-црвено бојење напукао, релативно густ кожу | Тип масивног облика цилиндрично, стронг, смеђе ваге | Густа и меснате или изгубити, окреће розе у резу, са препознатљивим гљива укус |
| Смеђа кора | Лец. холопус | Карактеристични конвексни или јастучићи, прекривени беж или бледо смеђом сувом кожом | Екстензивно издужена, релативно танка, са бијелом или сивкастом беж површином | Бијело бојење с зеленкастом нијансом, мекан, водени тип |
| Обакок храст | Лец. керцерум | Полу-сферична или облику јастука, прекривена кестено-смеђом кожом, која може мало да виси на ивицама | Облик је ближи цилиндричном, са малим задебљањем у пределу основе и присуством малих црвено-смеђих вага | Умерена густина, са израженим укусом печурака и добрим укусом |
| Аспенворм вхите | Лец. перцандидум | Хемисферичним или јастук облика, беличаста кожа прекривен тамним нијансу, суви филца или голој површини | Висока, са затезањем клавата у доњем дијелу, бела, са влакнима тамних вага | Снажна, бела, брзо плавкаста и црна на резу |
| Обафок различитих људи | Лец. версипелле | Полусферична или облику јастука, прекривена сувом, благо пабесцентном, наранџасто жутом или жуто-смеђом кожом, благо виси од ивица | Цхунки, са задебљањем на бази, покривен малим скалама мрачног бојења | Густа, бела, нагнута је да промени боју на резу до ружичасте или плаве боје |
Дистрибуција и период плодова
Асхенвил црвена формира микоризу са већим листопадним дрвећем и може се сакупљати између јуна и октобра у листопадним или мјешовитим шумама, гдје се воћна тела појављују у малим групама или расте сама. Грабовики формирају микоризе са грабом и неким другим врстама листопадних дрвећа. Највећа дистрибуција граба и обобока црнила је у региону Кавказа, где период њиховог плода пада у лето и прву деценију јесени.
Ретко у нашим климатским условима рукавице расте на кварцним и пешчаним земљиштима, као и на шљунчаном тлу од средине лета до краја јесени. Обабок на Далеком Истоку Распрострањен је у јужном делу приморја, где се од августа до средине септембра формира микоризама са храстом и обилно фруктификује. Смеђа кора формира микоризе са бреза и најчешће расте на влажним и мочварним подручјима у мјешовитим шумским зонама.
Обакок храст склони да формира мицоррхиза са храстова, што се огледа у наслову ове врсте. Најчешће фоунд плодова храст Обабков могуће у шумским областима на територији сјевера са умјереним климатским условима, где постоји масовна зрења у периоду од почетка лета до почетка приметног хлађење земљишта и ваздуха. бели вргањ Они су ретка врста и ретко налазе у нашој земљи. Расту код четинара или мешовитим шумских засада. Обафок различитих људи одликује формирањем мицоррхизае са бреза, расте на влажним подручјима брезама и мешовитих шумским подручјима. Плодоносхениеодиноцхное. Овај тип је најзаступљенији у умереној зони и зрења од раног лета до почетка континуираног хлађења пада.
Кулинарске специјалитете различитих типова Обабков
Црвена Леццинум, према многим гљива, заузима друго место после белог гљивица и погодан је за скоро сваку врсту печурака јела, погодан за различите типове кувања, укључујући и сушење, чишћења киселином и сољење.Да би се смањио ризик од затамњења гљивица, воћна тела се третирају исцрпљивањем у 0,5% раствору лимунске киселине.
Грабовики се сматрају мање вредним печуркама, што је последица недовољне густине месне целулозе, чиме је тело воћа потпуно неподобно за дуготрајно складиштење. Обабок црни и храст може се користити као свеже припремљен, сушени и кисели, али као резултат сушења месо гљиве постаје црно. Обобок харсх има врло квалитетну и густу целулозу, ретко се засипа, што омогућава употребу воћних тела за припрему различитих јела од гљива, гајби и сушења.
Облоге за мочваре морају се сакупљати тек у младости, пошто стари узорци имају лабаву, веома сварљиву месо са прилично просечним квалитетом укуса. Воћна тела белог бела поддерозовик бела и мешавина мешане коже имају добру, густу целулозу која им омогућава да се користе за кување, пржење и кување, као и за кување и сушење куће.
Треба напоменути да су јестиве гљиве породице Обакок често збуњене неискусним гљиварима са сатанским и жућним гљивама, који су класификовани као отровни.На првим знацима тровања неопходно је пружити прву помоћ жртви и што је прије могуће доставити најближој здравственој установи.
Мариниране печурке: рецепт (видео)
Мусхроом обабок (15 фотографија)
