Мајски празници су дивна прилика да се комбинују корисни са пријатним: вртним бригама и пикник-кебабовима. Без обзира на то где проводите свој викенд - у својој летњој викендици, у врту, на ријеци или језеру, чак и само у дворишту - свуда постоји мјесто за роштиљ. Главна ствар - жеља, добра компанија и знање како се кувати укусно кебаб на ватри. Инспирација и пријатељска компанија за напад на природу сигурно ће се наћи, а сада ћу поделити рецепт за укусни кебаб.
Шиш кебабСастојци за Шиш Кебаб
За 8 великих порција:
- 1 кг меса;
- 7-8 средњи лук;
- Сол и млевени црни бибер по укусу;
- 3-4 кашике мајонез.
Које је најбоље месо за шишмиш?
Најквалитетнији кебаб, сочан и мекан, добија се од свињетине, али не из било ког дела, али из грла или гурмана - меког меса са мало масти. Говедина је најбоље оставити за бифтек, јер је прилично суво. Али од пилетине (бутине, ноге) такође добијају добар кебаб.
Како сипати месо за шишмарку?
Избор правог меса није довољан - морате га маринирати. Користим најједноставније зачине за маринаду - со, бибер, бели лук и мало мајонезе.Можете да додате своје омиљене зачине овом основном сету зачина: бели лук, паприка или суво биљке, готове мешавине за зачињавање. Љубитељи необичних укуса могу покушати да сезоне ражњака са ђумбиром или минтом.
Понекад се вина додају маринади, лимунов сок и маслиново уље; Парадајз сок (сос) или кефир. Свака компонента на свој начин утиче на укус посуђа. Такве компоненте маринаде као кисели сокови и алкохолна пића омекшавају месо; сок од лимуна и сирће, поред тога, даје киселину (не претеруј); мајонеза додаје масти и млечне производе или парадајз - мекоћу и сочност.
Понекад се користе више егзотичних састојака за маринаду: за кебаб у грчком соку од шипра; у кинеском сосу од соје у комбинацији са ђумбиром, медом, сухим вином, белим луком и бибером. Неки људи сипају месо у квасу, пиву или грожђу. Шта да изаберете из ове сорте, одлучите према вашем укусу.
Сваки роштиљ има свој рецепт за маринаду за месоПостоји и мишљење да је маринада сувог меса најбоља за месо на шишмарском кошату, односно мешавину зачина без додавања течности. Колико кувара - толико много опција.Бит ће занимљиво ако ви, драги читаоци, поделите коментаре о начинима маринирања меса.
Какво дрво ти треба за кебабове?
Најбољи кебаб се може урадити на дрвету воћа: шљива, трешња, јабука. Арома воћних култура се пребацује у посуду, а кебаб се испоставља укусним. Такође можете користити храст или јавор, али четинари апсолутно нису погодни за кебабове.
Боље је одабрати гране и дневнике за ватру једнаке дебљине и дужине, тако да истовремено гори. И, наравно, дрво мора бити суво.
Тврдо дрво је најбоље погодно за роштиљски угаљ.Како кувати кебаб?
Пошто се бавите нијансама, наставите са стварном припремом кебабова. Исперите месо, осушите га, исеците на коцке са стране од око 3-5 цм и ставите га у емајлирану посуду. Алуминиум је боље не користити, јер су под дејством маринаде посуде оксидоване. Дрвени контејнер такође није најбоља опција, јер дрво апсорбује сок и мирис, али морамо задржати оба у кебабу, а не у лонцу.
Месо сече у чак и комадеОдлепите лук, исперите их и сјечите на 2-3 мм дебљине прстена.
Комбинирајте месо и лук, со и бибер.
Додајте мало мајонеза, добро мијешајте и оставите кебаб најмање 2 сата на собној температури (можете преко ноћи).
Исеците лук у прстена 
Додајте лук, месо и зачине 
Додајте маринадни сосДок је месо маринирано, правимо ватру, тако да жар има времена да изгори.
Општи принципи роштиља уређаја су следећи: његова дубина треба бити око 15-20 цм; слој угља на дну је око 5 цм, а кебаб треба поставити на висину од 15 цм изнад ћелије. Можете подесити висину у процесу кувања, фокусирајући се на изглед кебаб: ако месо није пржено, потребно је да га преуредите ниже, и ако, напротив, почиње да карактерише, а затим га подиже.
Кувари угаљ за кебабовеКако да схватим да је време да ставите кебаб на роштиљ?
Држите руку изнад угља на висини од 15 цм. Ако можете издржати само неколико секунди, још је рано. А ако рука издржи топлоту 4-5 секунди - време је. За живину требате нижу температуру него за месо - "тест за старење" траје 10 секунди.
Напуњено месо на ражњуГвожђе месо на ражњу, постављање комада дуж влакана и наизменично са прстеновима лука.Печени лук - мој омиљени састојак у кебабу! А ако додате у "компанију" парадајзне чаше, парче патлиџана, комадиће паприке - кебаб ће бити још јаснији и укуснији. Чврсто стегнути, тако да се приликом кувања месо и поврће замрзавају соком и укусом једне друге.
А како би вам олакшали стринг, можете да подмазујете ражњу са сунцокретовим уљем. Али будите пажљиви - брините о својим рукама!
Имајте роштиљ на роштиљуУређујемо шишмишке ћебабе изнад угља и кувамо, с времена на време. Ако топлота није довољна, периодично можете надувати угаљ, махање шперплоче или нешто слично. Ако је, напротив, топлота превише јака, подижемо ражњу и када пламен продре - мало потресемо водом.
Не заборавите да окрените ражњу, за униформне кувајтеКако одредити спремност кебаба?
Време кувања шиша је око 25-35 минута. Да бисте схватили да ли је месо спремно, треба да исечете један комад кебаб и погледате сок. Ако је црвенкаст - наставите са кухањем, кебаб је и даље сирови у средини. Ружичаста сјенка је просјечан степен печења, а сјајан сок значи да је ћевап спреман.
Шиш кебабУклоните ракове са роштиља на посуду или послужавник и одмах служите топло, украшено поврћем и биљем. Бон аппетит!
