Без којих нећете видети зимски сто? Наравно, без конзервације. Парадајз, салате, домаћи парадајз сос. Чување парадајза за зиму постало је нека врста традиције за многе домаћице. Свако има своју тајну о томе како обављати конзервацију парадајза за зиму је врло укусна и лепа. Конзервација је саставни део руске кухиње.
Сваке јесени искусне или младе домаћице траже нове рецепте за љешење. Да бисте изненадили и молили породицу или довели боје и сорте на сто у хладној зими. Али не и сви рецепти који могу бити укусни.
Шта је очување?
Чување производа је процес усмерен на повећање рока трајања производа, спречавајући ширење штетних бактерија.
Најпопуларније методе припреме празних зида су, наравно, качкаваљ и мазање.
Како се они разликују? Овде је све једноставно. Код трошења користе се само зачини и со. Сол може спречити умножавање штеточина и не дозвољава да се производи погоршавају.
Маринада садржи сирће, које, пак, такође омета живот бактерија.
Не постоји велика разлика између ових метода. То је само питање укуса.
Рецепт за кисели парадајз са биљним уљем
Састојци за конзерву од 1 литра:
- Црвени парадајз (бољи од подолговатог облика и мале величине) - 700 г.
- Сијалица - једна, средње величине
- Лаурел - 2 листе.
- Црни бибер - 5 ком. грашак.
- Мирисна паприка - 4 комада. грашак.
- Биљно уље - 2 тбсп. кашике.
Рецепт за основе:
- Узмите чисто тегле и ставите све зачине на дно.
- Сјежите сијалицу у прстена, пожељно дебела, али ово је ствар укуса.
- Узети парадајз, морају бити густи и меснати. Исперите темељито и исеците на пола.
- Ширите слој парадајза на дну посуде, исећи. Затим прати слој лука. И тако слојеви док се банка не попуни до врха.
- Сипајте у посуду свеже припремљену маринаду.
- Затворите чистим поклопцем и стерилишите 10 минута.
- Склоните поклопац, налијте раскриљено уље - две супене кашике.
- Узмите нове пастеризиране облоге и натегујте теглу.
Састојци маринаде:
- Вода - један литар
- Лаурел - 1-2 листова
- Црни бибер - 5 грашка
- Каранфил - 5 ком.
- Салт - 3 тбсп. кашике
- Кисур 9% - 2 тбсп. кашике.
Како припремити маринаду:
- Пребаците све зачинке у посудици, осим сирћета.
- Сипајте их водом и заврите.
- На крају је додат оцетак, када се маринада уклони из ватре.
Цхерри парадајз у слаткој маринади "Прованса"
Цхерри парадајз са босиљком и шљивом су као провансална кухиња.Имају нешто од сунчане Италије. Окус је светао, сочан. Тегла са њима ће задовољити очи са живописном бојом.
Састојци за 3 лименке од 500 мл:
- Цхерри парадајз - 900 г.
- Слатка слатка - 6 ком.
- Лаурел - 3 листе
- Дилл (у облику кишобрана) - 6 комада.
- Пеппер мирис - 1 кашичица
- Чесен - 6 зубаца, средње величине
- Басил - 3 спригс или 3 тсп. Боље је да ли ће бити грана, али је тешко наћи.
Рецепт:
- Добро прати парадајз и шири се на папирном ручку, остави да се осуши.
- Шљиве се такође пажљиво пере, пресије на 4 дела.
- Узми чисте, суве тегле. На сваком путу 2 сечите шљиве (тј. 8 комада) и ставите све зачине и зачине на дно.
- Парадижник ставља у тегле и улије кључану воду. Покријте чисте поклопце и оставите 10 минута.
- Након тога испразните воду и одмах напуните врелом маринадом.
- Затегните поклопце и оставите да се одмара на хладном месту, без директне сунчеве светлости.
Састојци за маринаду:
- 1 литар воде.
- Салт - 1 тбсп. жлица
- Шећер - 5 тбсп. кашике, боље је узети браон
- Кисур - 70% - 1 тбсп. жлица
Мијешати све састојке маринаде и довести до врела. Користите одмах.
У сопственом соку: корак по корак рецепт
Састојци за теглу од 2 литра:
- Парадајз (оцена "Шљива") - 3 кг.
- Лаурел - 2 листе
- Црни бибер - 5 грашка
- Салт - 1 тбсп. жлица
- Шећер - 2 тбсп. кашике
- Целера - опционо
Рецепт:
- У чисту теглу, на дну, ставите ловор лист и целер.
- Напуните конзерву са парадајзом.
- Укопати воду и сипати парадајз.
- Врх поклопца и покривајте топлим пешкиром. Оставите се да се одморите.
- Остаци парадајза да се оперу и разбију, у пире, блендер или да се померају кроз млин за месо.
- Додајте паприку, сољу и шећеру додајте посуду са парадајзом на ватри. Укопати 15 минута.
- Од конзерви са парадајзом испразните воду и сипајте топлу мешавину парадајза.
- Банке се окрећу, окрену и покривају ћебетом све док се потпуно не охлади.
Зелени парадајз "у совјетском стилу"
Зелени парадајз се ретко налази на полицама у продавницама. Али из овога су још занимљивије кувати, пошто се рођаци и пријатељи не могу изненадити тако реткост.
Састојци по конзерви од 3 литра:
- Зелени парадајз - 2 кг.
- Црвени чили паприка - 1 ком.
- Мирисни бибер - пола кашичице
- Црни бибер грашак - 1 кашичица
- Вода - 2 литра
- Салт - 4 тбсп. кашике
- Шећер - 4 жлице
- Кисур 70% - 2 кашичице
Рецепт:
- Темељно оперите и стерилишите.
- Таман је папар, црни папар и лист лука.
- Исперите парадајз и ставите их у теглу.
- Канту налијте до врха са кључањем воде и покријте поклопцем. Оставите 5 минута.
- После 5 минута, налијте воду из посуде у посуду и додајте још 100-200 милилитара воде (само за случај).
- Из спојене воде добива се сланица. Потребно је додати сол и шећер у односу: 2 велике кашике по 1 литар воде. Донесите на врелину.
- После сапунице са раствором, сипајте га у теглу и додајте сирће.
- Следећи је залазак сунца.
- Након завртања тегова морате их окренути, завити у ћебе и оставити да се охлади.
- Зелени парадајз су спремни. Чувати на тамном месту.
У желатини
Састојци по једној конзерви од пол литра:
- Парадајз - 350-400 година.
- Сијалица - 0,5 ком.
- Лаурел - 1 летак
- Црни бибер - 2-3 грашка
- Чесен - 2-3 каранфила
- Свежи копер - 1 сприг
- Желатин - 4 г или једна кашичица
Рецепт:
- Опрати парадајз и посећи на парче. Парадајз је боље узети мале и подолговате, у облику слива.
- Шипка
- Челик сломити: ставите нож на лук од лука и притисните снажно. Сложени бели лук ће дати више сокова и укуса посуђе него на резанцима, а такође ће дати сјајну арому.
- Одлепите лук и исеците полупречнике.
- Банке се чисте и стерилишу.
- Бибер, бели лук и лаурел лежали су на дну посуде.
- Парадајз, лук и слој љепила.
- Гелатин разређен према упутствима на паковању.
- За заливање: ставите 1-1,5 чаша воде на ватру, додајте једну кашичицу соли и кашичицу шећера. Да заварите.
- Налијте растворени желатин у пуњење. Напуните још пар минута.
- Додајте парадајз кувањем.
- Окупите посуду.
- Завртите у ћебе и оставите се да се охлади.
Сунцобрани парадајз уља
Овај рецепт је веома необичан за руску кухињу. Дошао је из врућих земаља, попут Италије или Израела. Сунцокретни парадајз одговара свему. Поред тога, ово је изврсна снацк. Ово јело се ретко налази у продавницама и биће веома скупо. Ако постоји жеља да изненадите госте, онда сунцокретани парадајз уља - најбоља опција. Они ће ценити апсолутно све, чак и оне који су индиферентни према парадајзу.
Састојци:
- Парадајз подолговат и нужно меснате (бољи квалитет "шљива") - 4 кг.
- Маслиново уље или поврће-500г.
- Базилика, осушена - 1,5 чајна жличица
- Ружмарин - 1 кашичица
- Пеппер мирисни - 1 ком. до банке
- Лаурел - 1 ком. до банке
- Сол (боље је узети море)
- Чесен - 2 зуба за теглу
- Црни бибер - 2 грашка на конзерви
Рецепт:
- Опрати парадајз, исећи се, на пола, извадити језгро с семењем.
- Покривајте пергамент папиром пергамента.
- Ставите парадајз на послужавник за печење са резом и посипајте сољем.
- Угрејте пећницу на 120 ° Ц, ставите парадајз два сата. Рерна мора бити благи, тако да ће влага из парадајза брже испарити.
- После два сата, спустите степен пећнице на 100 ° Ц и задржите парадајз још 2-3 сата.
- Узми чисто тегло, увек суво. На дну леже све зачине и попуните их са осушеним парадајзом.
- Топлотно уље, али не доводи до цурења.
- У тегли парадајза налијте уље и чврсто затворите поклопац.
- Стресајте и покривајте пешкир.
- Сачекајте док се потпуно не охлади.
Чувати на собној температури.
Врло укусни конзервирани парадајз без ока (видео)
Парадајз је диван поврће. Они су одлични за зимске делове. Није ништа што је парадајз толико популаран у очувању куће. У овом чланку постоји само шест рецепата и сви су различити. А колико их је још увек на свету - оштро, слатко, кисело, слано ... Свако од њих је добро на свој начин. Свака особа ће наћи рецепт по његовом укусу.За хостесе главна ствар је кување, покушајте и не бојте се експеримента. А породице и пријатељи ће ценити њене напоре.
