Класично решење за служење празничног стола су празнине направљене у раној јесени. Комбиноване бланке захтевају равнотежу укуса, а оне у којима се користи само једна врста поврћа може се припремити уз минималну употребу конзерванса. То потврдјују конзервисани краставци без шећера, сирћета, биљног уља.
Свеже слани краставци
Вријеме је задовољити ваш дом с свеже сланим краставцима крајем јуна - средином јула. Одлична жетва је прилика да се не бавите банкама. За конзерву је погодна велика канта за емајл.
Биће потребно:
- хладна вода;
- сол;
- листови воћа или грмља;
- бели лук;
- ручак копра са кишобраном.
Можда је ово најпогоднији рецепт за кување у топлој сезони, када не желите да стојите у пећи.
Како кувати:
- Да би краставац равномерно саливирао, препоручљиво је да их одаберете за крпање у величини.
- Испод контејнера налази се свеже зеленило (копер, першун, целер, ловаге), бели лук, листови рибизле или трешње.
- Не смете бити једнако затегнути. Прљаво воће се једноставно може сипати у канту.У банци, наравно, морате их ставити у редове како бисте уштедели простор.
- Сол, ако је могуће, раствара се у води. Пропорција 1 до 15, конкретније - на 3 литре воде пијете 1 шољу велике соли. За 12-литарску канту може се тражити два или више 3-литарска канта воде.
- Напунити резервоар до ивица не може. Мораће се ставити распад, тежак мање него за киселу кашу. Да бисте то урадили, можете ставити поклопац унутар канте са поније са мањим пречником. Постављањем воде на њој или постављањем просјечног калдрма, претходно опраног, краставци треба уклонити у осенчено место.
- За недељу дана са површине потребно је уклонити бијелу пену која се формира. Дакле, од краставца оставља горчину, укус постаје благи.
- Спремност "свјеже сланог" краставаца се постиже 4. до 7. дана у зависности од пречника плода. Постоји једна особина, то је да у истој слани раствор можете периодично стављати свеже одабране краставце. Пожељно је потопити их на дно резервоара (тегле, канте). Дакле, за столом током летњег периода увек можете имати свјеже сољене краставце.
Након две недеље боравка у саламури, краставци прелазе на други ниво конзервације, лако је одредити променом боје коре.Они могу бити померени за зиму, залив од стране истог саламури ако није затамњено.
Краставци у хладној води за зиму
Овај рецепт не захтева шећер, а конзервацију се врши само присуством соли.
Нужни окус краставаца обезбеђује:
- листови свежих першуна;
- кишобран копер;
- бели лук;
- листови вишње и црне рибизле.
То Краставци нису мекани, али је остао чврст и хрскава, додајте неколико листова храста.
Треба запамтити да нису све врсте краставаца погодне за конзервацију. Салатни краставци, наравно, постаће мекани. Не зависи од квалитета воде, нити од методе очувања. Не верујте у чудесне особине аспирина, лимунске киселине и других средстава, они ће само погоршати укус, али нећете спасити од неизбежне.
Начин припреме:
- Опране краставци на трећи дан иди потопити у глеђи посуди.
- Да није било горчине, крајеви плодова са обе стране су прекинути.
- На дну чистих каниста положена је зелена трава.
- Чврсто у банци смештени су краставци.
- На зидовима је боље распоредити храстове лишће.
- На врху краставца треба покрити слој листова вишње и црне рибизле.
- На 3 литре воде се чаша стоног соли раствара.
- Распршина се филтрира кроз чај или газу. Овај процес се може комбиновати са пуњењем конзерва са течном материјом.
- Остаје само да се покривају или затварају посуду пластичним поклопцем.
Да би се хладне методе красе краставци, могуће је користити само кључну воду са малим садржајем креча, у супротном би сланина ускоро постала облачно. Није погодан за ову гајбу, јер је вода из града због високог садржаја хлора, краставци ће бити мекани.
Солим краставци у бурету
Најприкладнији брег за складиштење киселог кора, краставаца, сланих парадајза је храст. Хрупост и сигурност производа гарантују се до следеће жетве, ако је бурела исправно припремљена, режим складиштења температуре није повријеђен. Држите цев боље у подруму, подруму, капуту.
За солење требаће вам:
- зачињене биље;
- бели лук;
- вода;
- мирисни листови воћа.
Главна ствар у овом рецепту је припрема цеви. Потопљена је у реку или већи резервоар воде све док вода не пронадје празнину за истицање. Затим мора бити бачва.То ће захтевати велику количину воде која се загреје и праву купу змаја. Мирис није пријатан, али не дезинфицира ништа лошије од хлора. Његов јак оштар мирис и инсекти не могу да поднесем да ће заштитити цев из канџи својих јаја. Ако барел није превелик, онда можете једноставно ставити гранчицу на доњу страну и сипати их водом која је кључна. После хлађења воде, неопходно је да се оцеди, уклањање дезинфекцију евергрин и спремни сте да сољење.
Алгоритам припреме:
- Краставци улије у цев. Завршава на велики плод је боље рез, али није обавезан услов.
- Преостали састојци су најбоље постављени између слојева краставаца, тако да се укус дистрибуира мање или више једнако.
- Цев можете попунити у неколико фаза.
- Краставцима се сипају слани расхлађени раствори и притискају се под притиском. За ту сврху су дрвене угломјери су величине пречника унутрашња барела. На врху је постављен велики тешки камен.
- Периодично, бијела пена се уклања са површине.
- Након пуног пуњења цијеви, мора бити прекривен "природним" поклопцем.
Немогуће је поставити напуњену цев у хладно место, јер је тако тешко. Због тога, да је тамо стигнете, потребно је одмах након врућине од хеатхер или брда.
Маринирани кикирики без шећера
Прави деликат за гурмане је хрскав корнишон. Као и свака деликатесност, они се враћају у малим порцијама.
За припрему:
- краставци од 2,5 до 4 цм у величини;
- сол;
- сирћетна киселина;
- бели лук;
- листови црне рибизле;
- зачини (слатки грашак, каранфили, коријандер).
Када се издају зачини, неопходно је "не претерати" да одржи равнотежу укуса. На пол литарском теглу довољно је 3 комада. каранфили и мирисни бибер. Семе коријандера се додаје за оштрину коју свака љубавница одређује властитом укусу, али се више не препоручује више од 1 чајне жличице. Поред оштрине, коријандер даје снажан мирис.
Како кувати:
- Опране уобичајеним средствима за посуђе, тегле су густо пуњене малим краставцима, али како не би оштетили воће.
- Зачини и здробљени листови су допуњени.
- 0,5 литара воде за сипање кувана са 2 кашичице соли. Неколико секунди пре искључивања, додата је 1 чајна кашика сирћетне киселине.
- Распршина се сипа у тегле. Радни предмет се затвара за неколико минута.
Месец дана касније, радни предмет је спреман. Ако желите да завршите резултате раније, онда је потребно мало више ока. Спремност се одређује променом боје кикирикија.
Слатка маринада за краставце и парадајз без шећера
Краставци и парадајз су савршено упарени по укусу са медом. За оне који воле да једу парадајз и краставце са медом који попија овај рецепт је погодан. Међутим, када се врео, мед изгуби корисне особине. Јефтиније паре биће јефтиније, али ће дати сличан укус.
Требало би 3-литарску банку:
- краставци дужине до 8 цм;
- средњи парадајз;
- пола литра меласе;
- кашичица соли;
- 1 жлица сирћетне киселине;
- 1 литар воде;
- каранфилић и слатка паприка.
С обзиром на густину воћа, краставци морају бити положени, а парадајз с горњих. Боље је попунити посуду са 2/3 целокупног волумена.
Како кувати:
- Опрана воћа у два слоја постављена су у теглу.
- Паковање се раствара у води и упути у ватру.
- Након врења, додају се сољу, зачини, сирћету.
- Слани раствор се улијева у теглу.
За сисање можете користити поклопце усисне пластике.
Веома укусни краставци у медени маринади (видео)
Краставац је универзални производ који неће покварити зимску салату. само је идеална ужина, мешовити јела и додаје свежину. Тешко је звати поврће осим купуса и краставца, што може пожњети велике количине без пресовање и термичка обрада.
