Све о печеним печуркама: разлике од других врста очувања, користи и штетности, рецепти за кување и карактеристике за складиштење

Данас, за градане, печурке су укусно и здраво јело у свакодневној исхрани. Печурке су нам једу наши удаљени преци и кухали су необична и укусна јела од њих.

Јела од печурака тада и сада могу диверсификовати уобичајену храну у данима поста и зимске сезоне. Обично су се зимовали у великим количинама: сушени, слани, замрзнути. За заливање, обично се користе гљиве као што су печурке, печурке и ђумбир.

Шта је кисело?

Каљење је један од начина зимовања усјева, бобичастог воћа и воћа, због чега се током физичко-хемијских тренутака појављује млечна киселина, што је природни конзерванс.

Одговарајуће врсте печурки

За одабир гљива, такве гљиве као што су:

1. Цхантереллес.
2. Опиата.
3. Подосиновики.
4. Црвенокоси.
5. Валови.
6. Бела.
7. Ундерармс.
8. Масно.

Разлике од сланог и киселог

Главна разлика између качкавих и киселих печурака је да су кисели крајеви кориснији. Ако се печурке ферментирају, онда ће издвојити млечну киселину и помажу организму у варењу.Поред тога, ова млечна киселина не даје калуп печуркама. Да би печурке могле произвести ову млечну киселину, потребно је додати шећер и кисело.

Разлика између кувања у конзерви и цеви

Разлика је у томе што банка мора бити стерилисана, а цев треба да се прокува.

Користите и повредите

Калоријски садржај овог производа није сасвим висок. За сто грама производа има 24 кцал. Структура укључује:

1. Протеини.
2. Масти.
3. Угљикохидрати.
4. Дијетална влакна.
5. Вода.
6. Пепео.
7. Витамини:
   • витамин Б1;
   • витамин Б2;
   • витамин Ц;
   • ниацин.
8. Прегибљиви угљени хидрати:
   • моносахариди;
   • полисахариди.

Карактеристике процеса у зависности од различитости производа

Свака гљива има своје специфичности у соурцингу. Печурке које не морају бити натопљене:

1. Иезховики.
2. Црвенокоси.
3. Ружине.
4. Стридерс.
5. Гоатскинс.

Неке врсте печурака могу се слајати заједно, на пример:

1. Мугс.
2. Валови.
3. Ружине.
4. Црвенокоси.
5. Подгрузки.

Неке печурке заваравају, на пример:

1. Серушки.
2. Валови.
3. Биттер печурке.
4. Цхернусхки.
5. Писари.

Када хладно лице без намакања користите такве печурке, као:

1. Ундерармс.
2. Масно.
3. Беле печурке.
4. Говорушки.
5. Црвенокоси.
6. Цхантереллес.
7. Ружине.

За ферментацију са претходно намакањем узмите такве печурке, као:

1. Бурнинг руссулес.
2. Биттер млечники.

Када се користи топло искривљење:

1. Ружине.
2. Стридерс.
3. Биттер печурке.
4. Опиата.
5. Тубуларне гљиве.
6. Беле печурке.

Жетва са купусом

Рећи ћу вам како печурити печурке са купусом.

Састојци:

• Три килограма купуса.
• 0,25 кг шаргарепе.
• 0,3 килограма јабука.
• Један килограм печурака.
• Четири кашике соли.

Начин припреме:

1. Оперите и исеците печурке.
2. Зрни купус.
3. Печите шаргарепу и решетке на грудима.
4. Уклоните језгро и исеците у ситне комаде јабука.
5. У дрвеном контејнеру замените купус и јабуке, а између њих шаргарепа и печурке.
6. Затворите листове са купусом, сипајте саламу и дробите.
7. Да се ​​носи са репресијом.
8. Обратите пажњу да је купус прекривен раствором соли.

Ево како бацити печурке са купусом.

Неколико брза рецепција јела са киселим гљивама

Али каква су укусна јела од киселог купуса.

Касерол са месом

Састојци за јело:

• 0,5 кг телетине или свињетине.
• Једна гљива са волуменом од 500 милилитара.
• Једна глава лука.
• Растлинско уље за печење.
• 0,2 литра двадесет посто креме.
• 0,15 кг сира Гоуда.
• Салата и бибер по укусу.

Начин припреме:

1. Мржите и пржите у луку док не светло смеђе, а затим додајте печурке на тавану и лагано их пржите, мешајући печурке и лук.
2. Додајте крему и поново добро мешајте. Испржите тигањ са поклопцем. Кувајте на ниској врућини четири минута.
3. Припремљено је месо и стављено у печење. Истовремено, формулар треба подмазати и слати. За месо у облику, сипајте сос из печурака, креме и лука, а затим положите нарибани сир.
4. Печите на 200 степени Целзијуса у облику покривеном фолијом 25 минута. Затим уклоните фолију и држите у пећници још десет минута пре златне корице. Свеже поврће се може додати у припремљено јело.

Винаигретте

Састојци за јело:

• Једна велика кувана репа.
• Три кувана кромпира.
• Једна кувана шаргарепа.
• Три кисели краставци.
• Полбанки конзервирани грашак.
• Пола лука.
• 0,2 килограма ферментисаних печурки.
• Три кашике биљног уља.
• Пеппер и сол по укусу.

Начин припреме:

1. Опрати цвеклу, али не чисти, омотати фолијом и пећи у пећници на 200 степени Целзијуса до кувања.
2. Шаргарепа и кромпир треба опрати и кувати у води са меком до меког.
3. Затим сипајте воду и сачекајте да се поврће охлади и олуји са љуштуре.
4. Сва поврће, осим лука, млевено у облику коцкица исте величине. Лук је једноставно исецкан.
5. Све мешовито и мало соли.
6. Додајте зелени грашак и киселе печурке у поврће, затим сипајте уље и мешајте.

Затим, видео са јасним примером другог рецепта за кување винаигрета са печуркама:

Са којим поврћем и зачини су комбиновани?

Печуркама одговара пуно поврћа, на пример:

• Кромпир.
• Парадајз.
• Лук.
• Шаргарепа.
• Купус.

Најадекватније је за киселе печурке као зачини:

• Семе теглице.
• Пеппер.
• Дилл.
• Хрен.
• Ђумбир.
• Цимет.

Како уклонити вишак киселине?

Да бисте уклонили вишак киселине у киселој киселини, неопходно је врео 6 минута. Али ова киселина је веома корисна за тело.

Услови складиштења

Печеним печуркама су сачували свој укус и не погоршавају се све до пролећа, чувају се у стакленим или емајлираним јелима. У овом случају, гљиве морају бити у сланој води. Држите га на температури од три степена до пет степени Целзијуса. Квасхенние печурке се чувају до 180 дана.

Проблеми и потешкоће

У првој седмици температура треба да буде од 15 степени до 20 степени Целзијуса.

Одабир зачина током соуринга је битна тачка. За разлику од маринирања, селекција и омјер зачина за квасац представља истинску кулинарску креацију. Израђена композиција ће учинити укус печурке јединственим.

Могу ли их чувати код куће?

Можете печати печурке не само на балкону, већ иу подрумима, али и код куће, на пример:

• у емајлираним кантама, које су најпогодније за соурцинг;
• у бачвама;
• у посудама;
• у каде;
• у стакленим теговима.

Сва контејнера за кисану киселину морају бити кувана и осушена, као и конзерви, треба их стерилисати. Чувати на хладном месту.

За печене печурке нису замрзнуте на балкону или у подруму, морају бити изоловане кутије за складиштење. Висока температура - печурке ће постати киселе, а ниске - печурке ће постати крхке и меке, а такође ће изгубити укус.

Једном за седам дана неопходно је протресати печурке, тако да се савршено креће. Додати охлађену кувану воду када пола сланог раствора нестане.

Кулинарска употреба

1. Супа са киселим гљивама.
2. Пите са киселим гљивама.
3. Палачинке са киселим печуркама.
4. Салата са киселим печуркама.
5. Пилетина са киселим печуркама.
6. Пица са киселим печуркама.
7. Солианка са киселим гљивама.

Остале методе сакупљања печурака

• Фрост. Он задржава корисна својства.
• Варење и замрзавање. Дакле, печурке ће трајати годину дана.
• Покупи печурке.
• Поховане печурке у фрижидеру ће бити свеже само 24 сата.
• Пржене печурке у замрзивачу. Остаће шест месеци.
• Маринирана у сувом подруму. Ако су поклопци лимени, онда годину дана, стакло - две године.
• Мариниране печурке код куће. Трајаће осам месеци.
• Сушење печурки.
• Обарање печурака.

У Русији, печурке су веома вољене. Из њих припрема разна јела: грицкалице, салате, десерти, алкохолна пића. Квасхенние печурке ће бити одличан додатак, у виду грицкалица на свечаном столу.