Сећате се укуса "оних" сокова из школске мензе и вртића? Рудди, златне полукружне пите, дробљено тесто, а у средини - пуњење слатког зрна! Раније сам поделио са вама рецепт за тесто из теста од воћног сира, али ипак сам желео да пронађем управо тај рецепт у коме је тесто изгледало као крупноће. А рецепт је пронађен! Предлажем вам, без одлагања, испробати и третирати свој дом са укусним жвакама. Тако су добре што сам током недеље пекла три пута.
ЦхеесецакесУвек је било занимљиво - зашто се зове тако-соник? Прва асоцијација је последица сочног пуњења. Али сир, мада умерено влажан, далеко од тога што је сочан, као што је, на пример, бобице. Која је онда тајна? Постоје две верзије. Прво: име долази од речи "сацхетитса" - старо име леће, из које су пекли тортуле торте на Бадње вече - Еве пре Божића. Друга верзија - назив укусних пекарских производа долази од речи "соцхен", која је раније била означена као равна торта, округла торта. Пуњена пецива је савијена на пола - и испоставља се да је соковник. То је оно што га чини различитим од пите - ивице окактора се не штипају.Штавише, соковници су припремљени не само са сиром, већ и са различитим пуњењем: јабука, јагодица, купус; Понекад је колач за соковника једноставно замазан биљним уљем или је ставио кашу на врх.
ЦхеесецакесМи ћемо припремити најпознатију опцију - соковнике са сосом. И онда, ако желите, можете експериментисати и покушати да направите исте укусне тестенине сочника са испраним јабукама, џемовима, сухим воћем.
- Из овог дела добијају се 6 великих зрна или 12 малих.
- Време кувања - 45 минута.
Састојци за кухање кувара
За тест:
- 100 г бутера;
- 50 г шећера у праху;
- 1 мала јаја;
- Пинч соли;
- Врећа ванилиног шећера (или ванила на врху кашичице);
- 210 г пшеничног брашна;
- 0,5 кашике пецива за пециво.
За пуњење цурдице:
- 200 г сира;
- 40 грама шећера или шећера у праху;
- 30 грама брашна;
- 20 г павлаке (око 1 супене кашике);
- 1 мала јаја (бела и половина зеља);
- Ванилин на врху ножа.
За подмазивање:
- Половина жуманца;
- 0,5 кашике воде или млека.
Састојци за кухање кувараКухињски сокови са сосом
Прво припремите пуњење
Уље за тест претходно излази из фрижидера тако да се омекшава.
Пуњење за соковнике треба мало да издржи, тако да брашно упија влагу из сарма, а пуњење добија неопходну дебљину - уосталом, превише течност ће нестати из соковника.
Масх скутМасх сосје добро са вилицом или рукама, ако је грубље - можете га процепати кроз сито или га ударити блендером за нежнију текстуру. Додајте шећер или шећер за залеђивање у сирћу, павлака, јаје (пола жуманца оставља се да мрље), ванилин - за пријатну арому и брашно.
Сесајте сир са јајима, павлака, шећера и брашнаСве темељито мијешати и оставити 10 минута, а у међувремену припремити тесто.
Кухање теста за сокове
Помешајте маслац у посуду са јајима и шећером у праху. Можете користити фини кристални шећер, али ипак са млатним тестом добијате више тенденција.
Мијешајте маслац, шећер са ледом и јајеПомешајте маслац, прах и јаје с миксером на средњој брзини, око 30-60 секунди - све док не буде хомогена пухаста маса, слична креми.
Превуците састојке до стања кремеПређите брашно у вихнуту масу, премешајте је са прашком за пециво.
Обришите брашно у добијену масу и додајте прашак за пецивоМачите меко тесто за соковнике. Ако се држи у рукама, можете додати мало брашна - 1-1.5 кашике жлица. Није потребно додавати пуно, тако да је тесто остаје еластично и лако се рукује. Тачна количина брашна увек не зависи само од рецепта, већ и од самог брашна: степена брушења, влаге.
Гњежите тестоПоделите тесто на 6 (или 12) једнаких делова, сваке ролне у лепак.
Посути брашно брашном, разбацати комаде теста у округле колаче. На сваком намећу пуњење (визуелно га дели у сличан број делова). Савијте колаче на пола, покривајте пуњење тако да је мало загризан.
Подијелите тесто у порције 
Отпустите делове теста и проширите се у средини 
Користите пециво за резање ивица.Ако желите да направите ивице украса, шетајте по њима с посебним пецивим ножем са округло таласастом млазницом.
Ширите сокове на плочицу за печење и подмазујте јајеМи сипамо соковнике на плочама за печење покривених мазним листом пергамента.У тањирима премазати преосталу половину жуманца с пола кашичице топлог млијека или воде помоћу виљушке. Маса врхове соковника с овом мешавином - и тесто и пуњење - с помоћу четкане пецива.
Печемо соковнике с кромираним сиром у пећнициСтавимо пећницу, загрејмо на 200 ° Ц и исперимо око пола сата. Велики сокови печени су 25-30 минута, у зависности од рерне; мале ће бити спремне брже - за 20 минута. На спремност проверите тесто са дрвеним ражњем; Такође се фокусирамо на појаву соковника: ако су златне руже, ту су и грицкалице и црвене боје - па су спремни. Ако приметите да дно соковника почиње да прелива превише, а средина је још увек влажна, ставите отпоран на топлоту облик на дну пећнице и померите послужавник за печење са печењем са средњег нивоа. Топ сочно црвенило брзо, а дно ће бити спашено од спаљивања.
ЦхеесецакесМи премештамо готове сирене са посуде на посуду. Док су мало кул, само имате времена да направите чај или какао. Са шољицом топлог млека је такође врло укусна! Они су савршена поподневна малица за децу - они ће радо јести сису сакривену у укусном пецену.За лагану вечеру, доручак пред школом или једење с вама, сокери су такође одлични.
