Најмање један рецепт за кавијар од јајчевца може се наћи чак и међу најодељенијим љубавницама. На крају крајева, зими овај предјело, заједно са кавијаром за скуасх, служи као прави украс стола. Додавањем различитих састојака и благо мијењањем начина кувања, можете кухати кавијар за сваки укус: зачињен или са осјетљивим укусом, са замрзнутим јајима или печеним.
Да би кавијар освојио слатки укус, у њој ставите више шаргарепа, и додајте чили паприку за оштрину.
У овом чланку представљена је мала колекција рецепата са фотографијама кавијара јајника за све прилике (за употребу у зимском и не само).
Кавијар из Одеси
Постоји много опција за кување кавијара јајчевца у Одеси. Међу њима су прилично екстравагантне - када се патлиџери пече право на горионику гасне пећи, држећи их за репом. Међутим, боље је држати прсте нетакнуте и не ризиковати здравље. На крају крајева, можете направити снацк користећи сигурнији рецепт за кавијар са додатком парадајза.
Компоненте кавијара:
- плава - 1 кг;
- парадајз - 0,8 кг;
- један црни лук;
- маслиново или биљно уље, соли по укусу.
Фазе кувања:
- Оперите јајне плитке и пеците око пола сата.Пређите на другу страну неколико пута док кувате.
- Из охлађене јајне плочице уклоните кожу и ставите их под притиском 15-20 минута на стаклену течност која садржи горчину.
- Спремни да исецкате поврће.
- Опрати парадајз топлом водом, ставити их на хладно и очистити са коже. Фино се исецуј са ножем.
- Исецни лук није превелик.
- Сва састојка се мијеша, додаје уље, сол. Ако желите, ставите пар каранфила. Кавијар је спреман.
Да би патлиџери не горуле, боље је користити свеже младе поврће које садрже мање говеђег меса - супстанца која им даје горак укус.
Млада свјежа патлиџан има глатку сјајну кожу, без бора и зелени стабљик (ако је браон, то значи да је овакав поврће отргнуто дуго).
Метода стерилизације кавиара
Овај рецепт за кајмак од кобасице за зиму ће сањати кућанство са укусном снацком за зимске празнике, а не само. Поврће се посебно пржимо, што кавиару даје посебан укус.
Будући да рецепт не предвиђа додавање сирћета, како би се повећао рок трајања, јаја пре сјемења се стерилишу.
Компоненте на 5 литра тегле готова кавиара:
- плава средња величина - 5 кг;
- зрели парадајз - 2 кг;
- црни лук - 1 кг;
- Хот паприка - 2 комада;
- 1 кг сочне шаргарепе;
- 1 кг паприке;
- 3 тбсп. л соли;
- 1 тбсп. л шећер;
- 400 мл уља.
Процес кувања:
- Оперите јаје, не облажите кожу. Резати се на коцке и ставити у посуду.
- Залити воду на врх (потпуно покрити поврће) и додати со. Нека остане 40 минута, тако да излази горчина.
- Чебура фино срушити.
- Уклоните семе из бибера и исеците на резанце.
- Решите шаргарепу на грубо.
- Добро сипајте парадајз с кором.
- Из јаја, исперите, исперите, добро стисните и пржите у гризу. Припремите поврће да се пребаците у котао.
- Додајте путер до тегле и пржите лук у њој. Пребаци на јаја.
- На истом месту осушите шаргарепу и пошаљите их до остатка поврћа.
- Још једном додајте уље, пржите бугарског бибера и ставите је у обичан коалоне.
- Последњи од поврћа чаша парадајза.
- Додајте парадајз на поврће, додајте шећер, со и бибер. Кувајте око 40 минута да се врео закриви. Ако је водено, време каљења се повећава.
- Нанесите кавијар јајника у контејнер и стерилишите 15 минута.
- Окупите јаја, окрените их и заврните.
Предјело јајника без стерилизације
Те домаћице које немају времена или желе да се носе са стерилизацијом шипке могу покушати да кувају јаја за јаја током зиме без стерилизације.
На кавијар у тегле није само укусно, већ и лепо изгледало, све поврће се исече на једнаке делове.
Да бисте добили 2,5 литра готовог кавијара, биће вам потребно:
- 1,5 кг просечне величине плаве;
- 0,5 кг зрелог парадајза;
- 3 мала корњача;
- 3 лука;
- 5 ствари Жуте паприке;
- бели лук - 8 средњих каранфилића;
- 50 г пречишћеног уља;
- 1 тбсп. л соли;
- 2 тбсп. л шећер;
- земља бибер;
- 0.5 тбсп. сирће.
Корак по корак инструкције:
- Плави се на коцке и мало соли. Пусти горчину.
- Лук и слатка паприка се такође пресецају на коцке, а корење - на грудима.
- Уз парадајз уклоните кожу и срушите се.
- Залијте уље у велики коалон или посуду и утопите лук на 10 минута. Додајте бибер и шаргарепу, паприкаш још 10 минута. Ставите плаву, мешајте.
- Додајте парадајз и фино сецкати бели лук. Сипајте сир, сол, додајте шећер и бибер.
- Мешајте све састојке и кухајте на ниској врућини око пола сата. Да би спријечили кавијар, периодично прелијте мало воде.
- Ставите кавијар у пре-стерилизовану посуду и натопите се.
Кавијар јајника кроз млин за месо
Кавијар јагода за зиму кроз млин за месо излази изузетно нежан, јер је поврће срушено у стање пире кромпира. Добро је мазати такав кавијар на бијелом хлебу. Време каљења је означено као приближно - јаја су угашена све док не добије жељену конзистенцију. Производња готових производа - 6 поллитарских тегли.
Припремите поврће: одрежите кожу од патлиџана (2 кг) и скините кожу са једног килограма парадајза. Један килограм слатког бибера очисте од стабљике. Поврће се окреће кроз млин за месо.
Налијте гајбу у коштац са густим дном, додајте со, шећер и шећер по укусу.
Посувајте јаја након кувања око 50 минута, додајте 100 мл рафинисаног уља и оставите да вреле још 5 минута. Током гашења, повремено уклоните пену.
Прије уклањања котла из ватре, сипајте у 20 мл сирћета, мијешајте и налијте јаја у стерилне посуде.
Ролл уп, завити и оставити за дан.
Кавијар од печеног поврћа
Кавијар из печених јаја је нарочито укусан, јер, за разлику од традиционалних рецептура, поврће не прже у посуди, већ се пече у пећници. Ова грицкалица служи се на столу охлађеном, посути са першуном на врху.
За кавијар ће вам требати:
- 1 кг плава;
- 100 г сунцокретовог уља;
- 3-4 каранфила од белог лука;
- 50 г лимуновог сока;
- сол, бибер.
Радови на припреми кавијара:
- Узмите јајон, узмите плочицу за печење. Печите у пећници око сат времена до меког.
- Од хлађене печене јајне плочице да би добили месо.
- Додајте у уље пулпова јаја, лимунов сок, сесекљан бијели лук и со и бибер.
- Припремите кавијар да се охлади пре служења.
Кавијар рецепт са мајонезом
Скуасх кавијар са мајонезом има пуно фанова. Исту укусну снацку добијате ако кухате кавијар са јајима са мајонезом. У овом случају се не користи биљно уље, јер ће масноћа кавијара дати мајонез.
Да би брзо направили кавијар за сендвиче, смањите 2 кг плавих на половину и дезолините сваки унутра, без додира коже. Решите јајепљиваче с сољем и оставите пола сата да пустите огорчење.
После овог времена, добро исперите поврће, лагано их исолите и пеците у пећницу све до кувања.
Изаберите целулозу из печених јаја, додајте мајонез (око 5 тачака Л.) и млетите у блендеру.
Сок од чесна и зеленила се могу додати у готови кавијар.
Припрема са мајонезом за зиму
Са мајонезом можете такође направити зиму. Једноставан рецепт за кајмаком од јаја, за зиму са мајонезом, подразумева додавање уља и сирћета.
Производи за кавијар:
- 5-6 кг плаве;
- 2,5-3 кг лука;
- 3 главе лука;
- мајонез - велики пакет са капацитетом од 500 г;
- 100 мл сирћета;
- 400 г рафинисаног уља;
- сол и бибер.
Стаге производње:
- Исеците младе јајне плодове у коцке уз коћу, посути с сољу и пустите горког укуса.
- Пржите лук (полупречника).
- Испразните течност од поврћа и пражите у посуди, ширите у мале порције.
- Прекривајте поврће у великој посуди, додајте бели лук, мајонез, сирће и мешајте. Пеппер и сол, с обзиром да ће мајонез већ дати слани укус кавиару.
- Припремите празно у тегле, завртајте и стерилишите 20 минута. Окрените готови кавијар и обмотите.
Кавијар у мултиваријантном
Савремене технологије чине процес кухања потпуно невидљивим и једноставним. Да кувамо кавијар од јајчевца у спорном кухињском апарату према рецепту који је описан у наставку, потребно је мало времена. Пола сата за исецање поврћа, а паметни асистент ће учинити све остало.Узгред, овакав кавијар и даље се може затезати за зиму ако се прво стерилише за пола сата.
Неопходни производи за 8 порција кавијара:
- 1 кг патлиџан;
- 0,5 кг бугарског бибера;
- 0,3 кг шаргарепа;
- 0,3 кг лука;
- 2 каранфила од белог лука (може бити више ако неко воли оштрије);
- парадајз сок или тестенина - 100 г;
- 1 тбсп. вода (уколико се користи парадајза паста);
- рафинирано уље - у количини потребној за печење поврћа;
- шећер, со, бибер.
Корак по корак рецепт:
- Исеците лук на средње коцкице и гајите шаргарепу.
- Јајцница и фино исецкати бибер.
- Ако се користи парадајз паста, разблажите га у топлој води.
- Омогућите режим "Бакинг", подесите тајмер на 30 минута. Залијте уље на дну чаше и исперите луком док не постане златно браон.
- Додајте шаргарепу, кувате 6-7 минута.
- Ставите патлиџан, спржите још 10 минута.
- Додајте бибер, пребаците споро штедњак у режим "гашење" и подесите тајмер за 40-45 минута.
- После 20 минута од почетка каљења, додајте со и сол, додајте шећер и бибер и залијте парадајз пастер (или сок). Састојци састојака.
- Након сигнала мултицоокера, кавијар је спреман.
Након што проведе мало времена на јесен, у зиму ће бити могуће направити сендвиче са јајчевим кавијарима са задовољством, као у продавници.И додавање мајонеза или других поврћа на кавијар само ће побољшати укус и учинити га укусним у кући. Бон аппетит!
