Купус је најпопуларнији поврће у исхрани, нарочито бели купус. Ниско калорија, али истовремено садржи много витамина и минерала, купус је пожељан биљни у кухињи сваке домаћице, посебно у оним случајевима када је важно пратити њихову тежину и исхрану.
Један од најједноставнијих начина за кухање еластичне главе је замрзавање. Минимални састојци, мало времена и производња су укусна јела, а ако додате месо или суво воће, то ће постати још више задовољавајуће. Овај купус се не може служити само као прилог, већ се користи и као пуњење пите или пите. Нема ничег отежавајућег избора купуса. Најважније је знати неке трикове како би јело умерено кисело и сочно.
Да гасе одговарајуће свеже и киселог купуса.
Карактеристике чишћења свежег купуса
Да кувате свеже купусасте паприке, требаће вам једна или више глава. Од њих је неопходно уклонити горње летке (до 4 комада у зависности од стања главе), а такође и одрезати сва покварена места, а прање није потребно. Затим, пресечите главу на две половине, ако је превелика - поделите сваку на пола и фино исеците ножем или дробилицом и баците стабла.
Најлакши рецепт за дуван купус је следећи:
- Испржите пар сецканих лука и нарибане шаргарепе све до златне смеђе у тигању у биљном уљу.
- Додајте исечени купус, сол и бибер (по укусу) и пржите, како би листови испарили влагу и постали благо мекани.
- Залијте мало воде у поврће, привијте ватру и удавите, покривајте поклопцем, повремено мешајте. Траје око пола сата.
- 10-15 минута пре краја кувања ставите пар кашика парадајз пасте - то ће дати купусу дивну боју и киселост. Свјежи парадајз или парадајз сок ће одговарати умјесто тестенина.
- На крају кувања можете додати мало пржено брашно на јело - то ће му дати занимљив укус и учинити га дебље.
- Припремљени купус ће бити мекан, али се не би требао распасти.
Можете јести и млади и стари (зимски) купус, али морате узети у обзир да је првом потребно мање времена за спремање. Стари купус са својим грубијим листовима гајити у просјеку 10-15 минута дуже.
Како замрзавати киселину?
Кувана киселина је скоро иста као и свеже поврће. Једино што треба узети у обзир је да такав купус већ има свој укус и изразито киселост. Са повећаним садржајем киселина, можете куповати купусом у хладној води, а додавање шећера током каљења ће помоћи да мало неутралишете киселост. Прије пуштања купуса у посуду, потребно је да стиснете добро. Онда је све уобичајено: пржите шаргарепу с луком у маслацу, додајте стиснуту киселу кашу и зачини за њих, мало залити и залити у воду. На крају, узмите парадајзну пасту.
