Као што је познато, купус, било да је то бело или црвено, је биљка која се чува за складиштење на јесен, а касније се користи већина хладног зимског периода. Али, не сви могу да одржавају жетву купуса већ дуго времена. Зашто се ово дешава и које опције за чување купуса сматрају се најуспешнијим за очување жетве, а ми ћемо данас разговарати.
Чување купуса до пролећаУслови складиштења купуса
Прво, да разговарамо о температури и влажности - њихово непоштовање доводи до тужног резултата. Дакле, купус треба да се чува на температури од око нула степени, а одступање је дозвољено само неколико степени у једном или другом правцу. Истовремено, влажност ваздуха у просторији може варирати, али у строго дефинисаним границама - од 85 до 95% (пожељно не више и не мање). Наравно, такви услови могу бити креирани на местима која су посебно намењена за складиштење, на примјер, у подруму, подпоље стамбене зграде или на балкону. Ако је температура висока - изнад нуле, на пример, изнад пет степени топлоте, купуси могу почети да расте природно, и постају све спорији, мање сочни, изгубиће своју атрактивност и велики укус.
Шта још зависи од периода чувања купуса?
Не само услови под којима се купус чува, зависи од трајања његовог складиштења. Сродне карактеристике купуса имају значајан утицај на трајање чувања главе у правилном облику.
На пример ране сорте зрна које се сазревају неће се дуго чувати чак и под идеалним условима, али од сорти који сазревају у средњим условима, а још више од касног зрења, може се очекивати дугорочно очување (високи квалитет задржавања).
Од сорте купуса, просечно сазревање, сорте као што је Близзард могу се идентификовати - ова сорта може лежати више од седам мјесеци; Поклон је обично више од пола године. Слабо, али и даље дугорочно очување може се сигурно очекивати од познатих сорти купуса - Слава, Русиновка, Столицхнаиа, Урозхаинаиа, Белорусскаиа, Финал, Златни хектар, а такође и Харковска зима. Немојте отписати модерне хибриде Ф1, који припадају истој групи сорти - Мегатон, Крумон, Хермес, Менза, Колобок, Ринда, али и Ханнибал.
Купус сорте, касније зоре, понекад "лежи" до годину дана, посебно дуго ускладиштено: Снегуљица - више од шест месеци, Амагер - обично до десет месеци и Стоне Хеад - који може трајати годину дана или више.Сорте купуса, које се такође могу безбедно засадити на плацу ако планирате да их чувате у дужем временском периоду, су Туркуоисе Плус, Бириуцхекутскаиа, Зимовка, Каменка, Морозко, Москва Лате, Сугар Лоаф. Такође обратите пажњу на Ф1 хибриде - Бартоло, Атриа, Арос и Ектра.
Али, не само да услови складиштења и сорте могу утицати на очување квалитета црвеног и белог купуса, али и услови за раст имају утјецај на овај процес.
На пример, купуси који се сакупљају из биљки на средњим, светлим или иловатним земљиштима, по правилу су дужи од купуса од пешчаног иловног земљишта.
У случају да буквално сипате купус, растао је на влажном тлу или је кишо све сезоне, такође не би требало да чекају дуго складиштење од главе, највероватније ће изгубити након неколико недеља и почети да пуцају.
Ђубрива - увек треба да се држите норме: и вишак ђубрива и њихов недостатак ће нужно имати негативан утицај на време складиштења купуса. На пример, ако је тло дословно засићено азотним ђубривом, онда ће, највероватније, постати велико и атрактивно, али такве вилице неће бити ускладиштене.Зашто Због тога што се у ткивима својих импровизованих листова листова количина суве материје смањује за неколико пута, а од тога ће се купуси ослободити и почети да се губе скоро одмах након полагања за складиштење.
Што се тиче фосфатних и калијевих ђубрива, њихова доза се чак може мало повећати. Вишак ових ђубрива (умерено, наравно) вероватно ће позитивно утицати на складиштење овог поврћа, продужујући своје време.
Одрезање купуса за складиштењеКада узети купус за складиштење?
Главна ствар је да не поћурите, али није вредно затегнути. Ако пожурите, добићете укопане главе од купуса, а ако се повучете са условима жетве, онда ће се главе кашика пуцати од вишка влаге. Одређивање идеалног времена за сакупљање глава купуса је прилично тешко, али постоји један важан критеријум: боље је започети сакупљање купуса када је температура ниска, али ипак позитивна (око пет степени) у току дана, а ноћу се може спустити на нулу са благим мразом унутар пар степени
Увек исеците главу капуснице на сух дан и пожељно сунчано, користећи оштар нож, и тиме с времена на време подривати.
Никада не сјечите главу под само "грло", обавезно оставите дугачак (базални) дугачак три-четири центиметра и пар непрозирних летака који ће вас заштитити од малих штета и спасити од болести.
Сортирање купуса је важан процес
Прије складиштења, обавезно сортирајте главу купуса. Они који су били неразвијени, недовољно зрели, имали су времена да пуцају, били су болесни са нечим, били су озбиљно оштећени или замрзнути, није било потребе да га складиште. Потребно их је рециклирати или склопити одвојено и бити спремни за чињеницу да ће један за другим морати да се избаце.
Све здраве, целе, зреле купусице треба сушити око један дан пре складиштења на било који од доле наведених метода, стављајући их на чист папир за хватање у топлу, суву и вентилирану просторију. Ако ово није, онда је прихватљиво да се осуши на отвореном, али увек под крошњом и на сунчаном, сунчаном дану.
Методе чувања купуса
1. Држати купус у лимбо.
Овај начин складиштења купуса подразумијева виси купус за стабљику.Важно је посматрати услове складиштења и висити главе кабина тако да се не додирују. Онда ће их зрачити ваздухом, а вероватноћа гнева и других болести ће бити смањивана.
Предности ове методе су да купус истовремено заузима минималан простор: можете поставити шину између највиших носача са ноктима пре-хаммеред и савијати у облику кукица и висити главе на њих користећи врпце.
Међутим, на овај начин нећете уштедјети велики број глава (ово је око конзума), а понекад је тешко пронаћи купус са дугим стабљима на тржишту. Ова метода је погоднија за оне који расте купус и могу оставити дугачке стабљике и када је запремина купуса мала.
Понекад је купус обешен чак и уз коријенски систем, једноставно извлачење биљке из земље или копање виле. Важно је да овај начин складиштења не уклања покривне ваге: они ће заштитити купус у случају контакта са повредама и болестима.
Чување жетве зеља до пролећа.
2. Складиштење купуса у глини
Метод је веома дуготрајан, али у погледу ефикасности може се сигурно ставити на прво место.Купус буквално заврљен у глини (без обзира да ли је бијели или црвени) не пролази кроз процесе гњечења, не осуши и остане свеж и сочан већ месецима.
Да бисте направили грану од глина, потребно је направити глине. Да бисте то урадили, требало би да мешате пар комада глине са водом, нежно га додате у глине и покушавајући направити сличну композицију у складу са киселим павлаком. Ова мешавина и превучени купус, у потпуности, не остављајући никакве слободне површине, осушени и положени за складиштење.
Очигледне предности ове методе су максимално време складиштења.
Уштеде - чврсти трошкови рада, морате превише глине, ако је превише купуса. Овај метод је погоднији за оне који имају пуно глине, малог купуса и користи се прилично ретко.
3. Складиштење купуса у речном песку.
И бели купус и црвени купус су добро ускладиштени у речном песку. Опције складиштења у песку су две. У првом случају, потребно је да исечите цобове, ставите главе у прилично дубоку дрвену кутију, покушавајући да главе остану у контакту једни са другима чим мање и покрију их песком.У идеалном случају, сваки слој мора бити покривен песком, али сви слојеви се могу наносити одмах након инсталације.
У другој варијанти, ријечни песак се иницијално убацује у кутију дебљине 10-12 цм, а купус се буквално увија у њега, неопходно је да се глава ка купа надоле. Истовремено, пањеви морају бити дуги 5-6 цм (понекад су подешени на осам сантиметара дужине).
4. Складиштење купуса у кутијама
Ова метода је једноставна и веома популарна, међутим, ако желите да се купус лежи што је више могуће, поред неопходних услова описаних горе, потребан вам је и подрум. Правила су једноставна - купус белог или црвеног купуса обично се ставља у стандардну јабучну кутију у неколико слојева од око пет (приближно) у слоју. Истовремено, оптимална дужина пањева мора бити једнака три центиметра. Првобитни слој треба да буде постављен тако да се стабљике усмеравају нагоре, а стубови горњег слоја морају бити усмерени према доле. На тај начин стварамо с властитим рукама нешто попут структуре, захваљујући којој се ваздух креће слободно, пружајући вентилацију главама кабина.
Цонс - вам треба пуно слободног простора за смештај кутија са купусом.
Очигледне предности су све главе гледишта, а ако се један од њих одједном почео погоршавати, може се лако уклонити.
5. Складиштење купуса у стацковима
Ова метода је релевантна за оне који имају велике количине купуса, а нема довољно простора за прикупљање жетве.
Да бисте изградили најпримитивнију гомилу, потребно је поставити пирамиду, остављајући празнине између њих једнаке 8-10 центиметара. У том случају, пуж би требало потпуно одсечити на свакој глави, тако да је глава купуса округла, без пројекција и поставити главе у изграђеној гомилици тако да постоји мали простор за циркулацију ваздуха између глава.
Предност овде је једноставност и могућност посматрања како се култура складишти.
Сакупљени у кутијама родите купус.
6. Складиштење купуса на балкону
Метода је погодна за оне са једним слободним простором је балкон. Међутим, ако се балкон не загреје, онда ће за купус бити потребно додатно грејање. Најједноставнија опција су кутије чији су зидови положени пјеном. Након постављања глава кабинета треба покрити нешто топло, за ово можете користити старе, али не и рупе.Испоставља се нека врста термобока, у којој су кабини прилично дуги. Ако се балкон загреје, онда морате отворити отвори и објесити термометар и тиме регулисати температуру у соби.
7. Складиштење купуса у подруму
Затим, погледајте оне који имају подрум, морају бити полице и полице. Дакле, они могу спремити купус, а ово је још један начин за чување.
Најбоља опција је поставити стубове дуж зидова, а затим на њих једноставно можете да положите купус, обавезно се скупљате и оставите на размаку од најмање једног инча између њих.
8. Складиштење купуса у папиру
Папир је боље користити завијање, без новина или часописа са отровном бојом. Дакле, купуси након сушења једноставно су завијени у омотач и стављени у велике кошаре, кутије, кутије.
Папир је идеалан за апсорбовање вишка влаге. Мораћете с времена на време прегледати своје "кешове", а ако је папир од једне или друге главе ометан, онда га замијените новим, сувим.
9. Чување купуса у фрижидеру
Уколико у вашем стану нема балкона, остаје ставити купус у фрижидеру, иначе, то је, такође, добар начин за чување, међутим, врло малу серију купуса.
Да би купус у фрижидеру лежао што је могуће дуже, прво га треба завити у пластичну амбалажу и ставити у кутију за поврће (у модерним фрижидерима то јесте).
Такође је дозвољено једноставно обмотати купус папиром, али овде је боље користити Крафт папир или га претходно ставити у пластичну кесу, али га не везати чврсто.
10. Складиштење купуса у рововима
Ова метода идеална је за оне који имају кућу, прикупља се велика жетва, али у апартману нема среће, али нећете га спасити у земљи (наравно, у самој сеоској кући). Остаје да копа ров и дословно сахрани жетву у њој.
Да бисте правилно ископали ров, морате да изаберете највише место ваше локације, ископирате рупу дубине 45-55 центиметара. У ширини, ова јама треба да буде једнака 50 цм, иако све зависи од запремине усева који узгајају вас, а ове димензије могу бити различите.
Обавезно поставите дно рова сламом, а затим ставите купус у два реда, затим поново слој сламе и тако даље на врх, које морате најпре покрити дрвеним штитом, избацити као најједноставнија дрвена врата, а затим покривати слојем земље дебљине два или два центиметра.
Плус, ова метода је једна - можете спасити жетву без икаквих просторија.
Од минуса се може назвати сложеност - не сви имају снагу да све изграде, као и немогућност праћења стања купуса. Поред тога, у зимој години заправо нећете моћи да користите купус: гомила на снегу, тло ће се замрзнути, а немогуће је стићи до главица купуса.
Заштита купуса од болести током складиштења
Дакле, најосновнији и најчешћи начини складиштења купуса разградили смо, а сада да говоримо о проблемима који се могу појавити приликом чувања купуса - о болестима током складиштења.
Поново вероватно нећете бити подсетили да се складиштење, ако је могуће, било које, мора проверити да ли је потребно ускладити са потребним условима складиштења и за присуство одређених болести у ускладиштеним главама купуса најмање једном недељно.
Уласком у складиште, ево оно што можете прво да видите: сива гнилоба, ако се осети, плесни плесни ће се појавити на главама купуса, а након само неколико дана лишће ће почети да се тресно гњави. Пре свега, ове главе су исечене, од којих се уклањају поклопци и они који су оштећени мразом или повређени током бербе. Наравно, то је могућностда савршено здрав глава купуса одједном постане покривена сивом гнилобом, али се обично ова болест манифестује у потпуно развијеним и правилно постављеним главама купуса само ако су услови складиштења прекривени.
Јасно је да се залеђени купус, без обзира колико, одмах треба уклонити из складишта и пажљиво прегледати преостале. Ударене главе не морају бити бачене, можете уклонити све лезије сивим гнилобама, остављајући само здраво ткиво и користећи га за храну. Ако желите да их вратите у складиште, покушајте да уклоните места лезије и посипате кредом, ризик ће бити, али минималан.
Друга болест је мекана ротација, иначе - бактериоза. Обично се дешава на оштећеним главама или пукотинама. Да би се мекана ротација зауставила, довољно је преместити главе кабина у собу са температуром од 2-3 степена изнад нуле, што је обично довољно.
Креда или креч - помоћници у складиштењу купуса
Заправо, прашење са једноставним кућним кредом или хидрираним кречом даје резултате, док је купус добро одржаван. Ове једноставне супстанце могу да заштите зеље од различитих болести, као што је гњавина.
Можеш да организујеш купус у праху са крећом или кречем било где - на стубовима или у фиокама, можеш га обесити или направити пирамиду: то је само додатна заштита која продужава свежину и укус.
То је све на тему коју смо прогласили, ако знате више начина за чување купуса, а затим их опишите у коментарима, такође бих желео да знам о вашем личном доживљају складиштења купуса, чак и ако је неуспјешан јер учите из грешака.
