Кодова домаћа супа је дебела рибља чорба са кромпиром, парадајзом и луком. Рецепт трска је један од најквалитетнијих рецепата за прву рибљу јело. Боље је само ухо на ватри, али за то морате бити рибар, или барем неко близу њега. Нису све океанске рибе погодне за супу, неке имају посебан мирис и укус, по мом мишљењу, не увек апетизирају. А породица трске за рибље честице је управо оно што вам треба!
Трска од трскеКување треба да буде од одмрзнуте рибе. Да не бисте изгубили здраве сокове, потребно је исправно одмерити брадавицу. Уочи или за 5-6 сати, уклоните рибу из замрзивача и ставите је на доњу полицу фрижидера - риба ће се постепено отапати, без губитка.
Постоји мишљење да је потребно додати алкохол у право ухо, али не и један рибар на моје питање "зашто додати водку на ухо?" Нисам дала разумљив одговор. Можда зато што природа има боље укусе, а ипак нема дезинфекције ријечне воде? Генерално, у овом рецепту нема алкохола.
- Време кувања: 60 минута;
- Посуде по контејнеру: 6.
Састојци за бакаларну супу:
- 800 г свеже замрзнуте трске (без главе, гутања);
- 180 г лука;
- 150 г корења;
- 250 г кромпира;
- 100 г чери парадајза;
- 50 г бутера;
- 20 мл биљног уља;
- мајчина душица, марјорам, сол;
- лист лука, црни бибер, листови зелених листова (за бујон).
Трска од трске
Ми одлажемо брадавицу, очистимо ваге и одсечемо пераје. Урезали смо велике рибе у дебеле комаде, мало сечемо на пола. Ставите супу, додајте лист лука, листове зеленог прасета, црни бибер, око 8 грама соли и 2 литра хладне воде. Ставили смо ватру, врели 35 минута након кувања.
Стављамо рибље чорбеОставите бакалицу у соку у трајању од 20 минута, а затим уклоните, одвојите целулозу из костију. Оборите јухо кроз сито.
Оборите јухо кроз сито и раставите рибу из костијуДробно сијечени лук. Грејање у суду са густим биљним уљем без мириса без мириса, додајте лук и маслац.
Исеците лук и проширите у загрејану посуду. Додајте бутерПоур 3-4 кашике рибље чорбе. Кувајте лук у бутеру и ражњу на средњој температури, стално мешајте. Након отприлике 5-7 минута, јуха ће испарити, лук постати провидан и мирисан, док се не би штрчао - у супу нема места за смеђе чипове лука!
Додајте мало рибље чорбе и пржите лукСржите шаргарепу, исеците у танким круговима, додајте у посуду, залите 3-4 минута.
Сјебана шаргарепа пржена с црним лукомОчистите кромпири, посечени на коцке са ивицом од 1,5-2 центиметара, додајте у браон поврће.
Резани кромпир и шири се у смеђе поврћеСтавите парадајз на чери у посуду, на половину сечите. Уместо парадајза од чешње, можете узети обичан парадајз - скинути кожу од њих и сјећи их на мале коцке.
Додати нарезани парадајз на посудуЗалијевати напрскану брашну од брашна у посуду, поставити на ватру и кухати 40 минута након кувања, тако да су кромпир и парадајз потпуно мекани.
Сипајте рибље чорбе у посуду10 минута пре него што је спремност зачињена зачином - сушена мајчина душа и марјорам ће радити најбоље, али можете променити букет зачина по свом укусу.
10 минута пре кувања супа од брашна, зачињено зачиномСтавите део трске без костију и коже на тањир.
Разбаците трску без кости на тањирСипајте врелу чорбу са поврћем и служите одмах до стола. Посути зеленим луком.
Сипајте рибљу чорбу са поврћем у плочу са рибама и служи се за столомУхо код је спремно. Бон аппетит!
