Свјежи зелени першун из врта је незаборавна арома врућог меса и поврћа, зачињен додатак за салате и маринаде. Када се топли дани заврше, биљке производе мање и мање зелене, мирисне листове, а ускоро потпуно нестају испод снега. Како задржати першун свеж за зиму, тако да исхрана богата витаминима не постане скромна, а мени чак и током хладне сезоне остаје што разноврстан и користан колико је то могуће?
У погледу фрижидера, на парисхлеи температури до +6 ° Ц, не може се чувати више од мјесец дана. Истовремено, лишће постепено губи влагу, постаје жуто и бледи. Ризоми першуна су више издржљиви.
Уколико су усевници, очишћени од остатака листја и тла, потопљени у чист песак, обезбеђују константан проток ваздуха и температуру од +1 до +5 ° Ц, а затим першун успешно прелази. Истина, не сви имају подрум, а током зимовања ризоми изгубе прилично велики дио храњивих састојака. Како чувати першун?
Данас, чак и код куће, можете користити неколико метода и рецепата за припрему першуна за зиму. Штавише, у свим случајевима обрада зелених и коренских култура не утиче ни на укус производа ни на њихов састав витамина.
Да ли могу замрзнути першун за зиму?
Густа лишћа першуна и коренског поврћа, сакупљена на јесен, савршено се замрзава.
Утицај хладноће не нарушава структуру ткива корена и лишћа, количина ароматичних и корисних супстанци се не смањује. Поред начина на који су читав сноп или лишће изложено смрзавању, данас се може сматрати најједноставнијим и најбржим. Како припремити першун за зиму користећи овај рецепт?
- Зелена зелена плодова се сортирају, уклањају посуђена или оштећена лишћа, травне траве и спољне укључке.
- Исеците неприкладне за храну грубе стабљике.
- Першин се темељито опере и осуши око 10-15 минута на салвети или пешкир.
- Зелени, спремни за замрзавање, подељени су на снопове мале количине, довољне за пуњење једне посуде.
- Лишће је умотано у пластичну фолију или постављено у паковања, а затим послати у замрзивач.
На фазној слици показује како замрзнути першун за зиму за зиму. Ако не откривате зеленило за одмрзавање и поновно излагање хладу, першун се лепо чува током читаве зиме. Важно је да у вријеме постављања греде буду чисте што је могуће, а на површини листова није било трагова воде, што на ниским температурама није најбољи начин да се утиче на квалитет зеленила.
Можете проценити присуство влаге у врећама према изгледу першуна. Ако зеленило није довољно осушено, одмрзнуте стабљике ће бити тамно зелене, потпуно изгубљене еластичности, оборене. Високо квалитетни зелени задржавају изглед и структуру свежег.
Слично томе, дођите са коренима од першуна. Они се опере, уклањају мале коренине и остатке листја. Олуштене корале се пресече у траке или коцке, као што је зеленило, сушено и пакирано у малим пакетима. У зимском периоду такав першун се може користити док се кувају чорбе, чорбице и друга врућа јела.
Како замрзнути першун за зиму: фотографије и описе оригиналних метода
Није увек могуће потрошити чак и малу, али целу гомилу першуна. Да ли је могуће замрзнути першун за зиму у још мањим деловима? Да, ако користите ледене торте, онда након замрзавања, опере, опере и фино исецкане першун се претвара у мирисне коцке за пуњење бујона, касела, замрзнутог поврћа или тестенине.
Када користите овај метод сакупљања першуна за зиму, важно је изабрати прави степен сецкања листја.
Ако користите блендер, зелена маса ће дати сок и постати замућена, али истовремено савршено попуњава ћелије контејнера за лед и замрзава. Са ручним млевењем честице су веће, али је много теже формирати коцку. Због тога, пре него што снимите слику замрзавања першуна за зиму, користећи ову методу, мораћете водити рачуна да се листић одликује што је могуће мањи. У сваком случају, такав додаци посудама у потпуности преносе укус и арому свежих биљака.
Ако у коцкама желите задржати скоро цијелу лишћу, а након што се одвија грубо сесана зелена маса, ћелије се сипају преко ћелија са малом количином воде, а пожељно топљеном кремом или нерафинираним маслиновим уљем. Смрзнуте коцке ће бити одличан додатак печеним месом, равиолима, пиринчаним јелима и кромпиром.
Уколико желите, можете додати и друге омиљене биљке у мешавину, као што су зелени лук, сесекљан лук или слатка паприка, оригано и босиљак.
Припрема першуна за зиму у уљу
Сличан начин сакупљања першуна за зиму укључује и употребу уља, али већ обичан, рафинисан сунцокрет.Да, и замрзивач у овом случају није потребан.
- Зелени, које желе да чувају, нужно су опрани, одсећи све покварене, суве и грубе делове листова.
- После тога, першун се осуши и дроби.
- Зеленици се чврсто постављају у чисте стаклене тегле и улије уље тако да међу листовима нема зрачних мехурића.
Када маслац покрива першун, тегле су чврсто затворене и шаљу у подрум или фрижидер, где се производ чува на температури од +1 до +8 ° Ц.
Како припремити першун за зиму: рецепт за салтинг зеленила
Салтинг је један од најстаријих начина за очување особина најхитљивијих производа у време када су домаћи фрижидери били само сан.
Данас се мало људи сјећа како држати першун свеж за зиму уз помоћ соли. Ипак, сол као природни конзерванс савршено чува све особине зелене и не дозвољава развој штетних микроорганизама.
За сољење чистих сецканих биљака и нарибаног поврћа. Пет делова по маси биљних сировина узима један део соли.Компоненте се мијешају и постављају у чисте стакленим тегљама, тако да постоји простор за сок који се формира како сол се раствара. Затворени контејнери се могу чувати у подруму или у фрижидеру, а ако је потребно, користите салате першина у кулинарске сврхе.
Како сушити першун код куће
Сушење зеленила и ризома је један од најефикаснијих начина сјећења першуна за зиму. Сви елементи у траговима и витамини остаје у готовом производу, арома остаје скоро непромењена, а понекад постаје још засићенија.
Поред тога, осушени першун не захтева посебне услове складиштења, више пута губи тежину и запремину у поређењу са свежим и лаким за употребу. Прије сушења домаћег домаћег домаћинства, зеленило и поврће се опере, пажљиво и пажљиво осуше. Након сушења, неће бити могуће раздвојити укорењене корова, трули и груби делови постројења, тако да су сировине унапред одабране и коријене очисте.
Зеленило од першуна може се осушити у целом листу са врхом стабљике, као и појединачних ситних делова. Коријенско поврће пре сушења сече у танке кругове или мале коцкице.Могуће је сушити першун, као и друге баште, на отвореном, испод газе, у микроталасној пећници, специјалном сушењу или у пећници, на температури која није већа од +60 ° Ц. Ако је ваздух врелији, постоји ризик од сагоревања зеленог и губитка корисних својстава. Можете одредити квалитет суве траве по изгледу першуна.
Ако је у почетку зелена трава створила жућкаст или смеђу нијансу, температура током сушења је прекинута.
Тако да је губитак влаге из лишћа и комада корена био равномеран и брзо, с времена на време сировина је пажљиво преварена. Како чувати першун након сушења?
На крају процеса, суви першун се сипа у стакленим теговима са чврсто затвореним поклопцима или врећицама са унутрашњим слојем фолије. Такво паковање неће дозволити сувом производу да изгуби свој укус и апсорбира влагу из ваздуха.
