После жетве усева, многи произвођачи, нарочито култивишу техничке оцене почети производњу домаћу вино. У првој фази, наравно, треба да мељу јагоде, сломи их у стање пулпе.
Ако је раније одлучено је да се самеље бобица праве руке или ноге, сада је замењена није баш хигијенски начин је модерна јединица - дробилице. Омогућили су аутоматизацију рада и уштеду енергије и времена у производњи великог броја алкохолних пића које воле многи.
Намена и принцип дробилица
Готово сви дробилице за млевење бобица имају врло једноставан, али истовремено и ефикасан дизајн. Јединице се састоје од пријемног бунара за утовар, пар паралелних дробљених ваљака и контејнера за сакупљање пулпе.
Волумен грожђа потребан за обраду се учитава у посебан капацитет пријема. Затим, дробилични ваљци се механички или електрично погађају како би уништили грожђе и транспортовали га у колектор.
Главне карактеристике овог уређаја су постојање јаза између зуба за дробљење ролни и њихове ротације у супротним правцима. Јарац вам омогућава да оставите читаву костију грожђа, што је веома важно за добијање квалитетног вина. Оштећене кости даје готов пије прекомерно горчину због превише танина у њима.
Врсте дробилица
Данас постоји могућност набавке дрвених, пластичних или дробилица од нерђајућег челика за грожђе. Основни услов за квалитетно производној јединици је укључен у брусилице процеса бобице деловима материјала не подложне оксидацији.
Најједноставнија опција је дробилица дрва. Много згодан и модеран алтернатива је мануелни или електрични млин опремљен гребнеотделител. Одликује се високо квалитетног нерђајућег челика млинове, који су веома лаки за чишћење и прање.
Грожђе Дробилица (видео)
Дробилице са сепаратором главица и без
Граховске чешице су у стању да преносе трепавице и засићеност карактеристичне за квалитетне напитке.Међутим, њихова вишка количина често узрокује горак или непријатан укус пића, а такође негативно утиче на њену боју и транспарентност. А ако је дозвољено да се не уклоне грожђице, током производње црвених вина, онда је за бијела вина такав поступак обавезан.
Дробилице, сепаратори чешљака, који се користе за прераду грожђа, представљају два главна типа.
Сепаратори дробилица-ролне
Такав агрегат најбоље одговара захтевима технологије припреме сировина за вина и омогућава добијање висококвалитетног житарица. Производња таквих дробилица је постављена у нашој земљи. Принцип рада је заснован на раду ваљака и сепаратора чешера. Пар или више хоризонтално постављених ваљака имају цилиндрични облик и ротирају у супротним правцима. Величина размака између ваљака регулише се посебним уређајем. Ролери имају валовиту, глатку или лобањану површину и могу бити четворо, шест и осам ламела. Профилирани ваљци се углавном користе.
Шок-центрифугални шокови
Центрифугална млин или ЦДГ може бити и вертикална и хоризонтална. Процес постројење грожђе јавља као резултат ротора удара, ротирајућим начином на 500 обртаја у минути. Коришћење ове изведбе карактерише дробилице-гребнеотделител максимално пуну принос слада са повећаном количином фенола супстанци и бојење. Типично, ЦДГ користи за производњу вина од црвеног грожђа.
Машинска и електро дробилица
Оперативни принцип стандардне електричне дробилицу има мање разлике од механичког дејства апарата. Посебна погодност је присуство специјалног дестеммер, што је хоризонтална цилиндар са таласом и сечива винтовидними. Ови елементи омогућавају квалитетно и брзо одвоји грожђе од врхова. Као резултат транслације кретања винтови лопатица јавља избацивање гребена споља. Капацитет јединог чистог сока и грожђа у питању рушења.
Предности коришћења дробилице
Дробилица за грожђе је корисна и практична јединица за оне који се баве производњом вина. Употреба таквог уређаја у производњи вина има низ предности:
- смањење у неколико пута технолошки губитак пулпе;
- без засићења целулозе са нежељеним компонентама за крајњи производ;
- уштеде времена и труда;
- добијање више квалитетне целулозе;
- Дизајн јединице је једноставан, поуздан и веома издржљив;
- ручном или механичком, дробилица се може користити у одсуству електричне енергије;
- дробилица од нерђајућег челика високог квалитета је поуздано заштићена од корозије и не даје никакве мирисе на сок од грожђа.
Треба запамтити да се дробилице, опремљене са чешицама, не користе за прераду бобица грожђа сорти муската.
Такође вам препоручујемо да прочитате чланак о стискању грожђа.
Направите дробилицу својим рукама
Једноставна, али прилично технолошка дробилица за грожђе је довољно лако направити ручно. Са малом кухињском кућном вином, нема смисла стицање фабричког дизајна, што је, инцидентно, прилично скупо. Независна производња таквог агрегата ће потрајати мало времена, ау погледу ефикасности скоро да неће бити инфериорна у односу на уређаје који се продају у продавницама.
Упутства за производњу дробилица:
- Израда предмета од било ког материјала, најпожељнија опција - храстови висококвалитетни плочи.
- Направите бубањ или бљесак вратила од цеви и опремите је са лопатицама од нехрђајућег челика дебљине 1,5 мм
- Производња лежајева у облику пластичних грмља са уздужним уторима, што ће вам омогућити да промените величину размака између бубња и палубе.
- Постављање бубња са металним шипком пречника 1,4 цм на лежајевима у облику пластичних грмља за клизање.
- Уградња испод бљонастог вратила је конкавно или кров, димензије које зависе од величине бобичастог воћа. Најчешће коришћена решетка је на палуби са 7,5 к 14 мм ћелијом за плитко јагодичасто и 12,5 к 25 мм за велику бербу грожђа.
- Постављање ручице, помоћу кога ће погон вратила бити вођени лежајевима.
Произведена ручна дробилица је монтирана на контејнер за сакупљање целулозе. Као медијум је могуће користити готово било који капацитет, али предност треба дати на бачве или резервоаре израђене од пластике хране или нерђајућег челика.
Црусхер грожђе својим рукама (видео)
И купљени и саморазрађени агрегат за млевење грожђа постаће неопходан асистент за винаре.Не само да убрзава и олакшава припрему целулозе, већ и доприноси добијању транспарентнијег, укуснијег и мирисније домаћег вина.
