Томато Цасунди - индијски парадајз сос

Парадајз сос по рецима индијске кухиње - парадајз цасунди. Ово је традиционално зачинско зачини с сенфом, што је погодно за свако јело. Касунди се рашири на хљеб, додају у пиринач или шпагете. У зависности од степена топлине паприке, припремите оштар и "злог" сос или меку, слатку. Касунди је одмах спреман за употребу и под условима стерилности током паковања и кувања, може се складиштити на тамном и хладном месту неколико месеци.

Томато Цасунди - индијски парадајз сос

Изаберите зреле поврће без икаквих знакова кварења, зачини би такође требало да буду свежи и светли - то је кључ успеха!

• Време кувања: 45 минута
• Количина: 0.6 л

Састојци за израду парадајза цасунди

• 700 грама парадајза;
• 200 г бијелог лука;
• глава глава;
• 1 тсп семе коријандера;
• 1 тсп зира;
• 3 тсп. семе сенфа;
• 1 тсп земља црвена бибер;
• 1 тсп димљена паприка;
• 10 г соли;
• 10 г гранулисаног шећера;
• 25 мл маслиновог уља.

Метода кувања за парадајз цасунди

Почињемо са зачинама - ово је најважнија фаза у припреми било каквих индијанских зачина. Грејамо без тепиха или посуђа са густим дном.Напуните с кумом, семењем сенфом и коријандером. На средњој врућини пржите зачине неколико минута, чим се појави јака арома, уклоните их из ватре и сипајте у малтер.

Фрај зачини

Темељито млетите пржене зачине до глатке. Мирис, пуштен у процесу пржења, учинити ће вам да разумете разлог зашто се сјемена и зрна најпре калцинишу - ово је магична арома зачина.

Поунд печене зачине

Сада исећи бели лук у малим сегментима, умјесто кога можете користити шталу или слатку разноликост лука. Очистимо главу глиста, исецавамо каранфиле или пролазимо кроз пресу, додамо у тепихе са загрејаним маслиновим уљем.

Испржите лук и бели лук

Пржите поврће на средњој врућини док лук не буде скоро провидан. Да бисте смањили време, посипајте малим штапом соли, због чега ће се ослобађати влага и брже се кувати.

Пржите лук на транспарентност

Зрели црвени парадиже стављају у врелу воду 20-30 секунди, а затим прелазе на хладноћу. Скините кожу, исеците ручицу и исеците на средње величине. Додајте парадајз у лук.

Олуштени парадајз додати у лук

Сипајте со и шећер, мешајте. Затим стављамо све зачине - димљена паприка, млевена паприка и семена у малтеру. Мешајте, повећајте ватру, тако да се маса врела.

Додајте со, шећер и зачине. Донесите на врелину

Кувајте око 30-40 минута на средњој температури док се влага скоро потпуно испарава, а биљни пире се густи.

Кувати док се не загуши

Банке моје соде за пецење, темељно исперите, сушите у пећници 10-15 минута.

Покрива буч. Спакујемо вруће поврће, пуните лименке до рамена. Затворите поклопце, за додатну заштиту, на врху можете залијевати жлицу загрејаног поврћа или маслиновог уља.

Касунди парадајз сос

За сигурно складиштење можете сутирати стерилизацију на температури од 85 степени у трајању од 7-8 минута (за посуђе капацитета 500 г), али на хладном месту таква конзервирана храна ће остати добро без стерилизације.

Температура складиштења од +2 до +5 степени Целзијуса.