Кромпир зрели је јело белоруске кухиње, што је кромпир хамбургери пуњени јетром или млевено месо. У овом рецепту посебно сам припремио паштету паприке јетре за пуњење, али можете је замијенити свињском или говеђом пашту.
Кромпир зрази - кромпир хамбургери са пилетином јетреАко се пире кромпир остави у фрижидеру, немојте поштедати време и кувати зуд, направити сос од павлаке са зеленим луком, добићете невероватно укусно јело.
- Време кувања: 45 минута
- Услуге: 4
Састојци за кување кромпира зраз са пилетином јетре:
- 250 г пилетина јетра;
- глава лука;
- 2-3 каранфила од белог лука;
- велики црвени парадајз;
- 500 грама кромпира;
- пилеће јаје;
- 60 грама пшеничног брашна (приближно);
- зелени лук, со, маслиново уље.
Метода кувања кромпира зраз са пилетином јетре
Прављење брзе пилетине јетре. За почетак, моја јетра, исецкана у велике дијелове, маринирати у смеши слане и слатке црвене паприке на неколико минута.
Маринирана јетраЗатим испрати у добро загрејаној маслиновој ули, додати фино сесекљан лук, бели лук, сесекљан на танке резанце, и фино исецкани парадајз без пилинга. Симмерирај све заједно док не буде спреман око 7 минута.Није неопходно покрити поклопац са поклопцем, влага треба испарити, то ће учинити укус пате засићен.
Испржите јетру са поврћемХладити масу у процесору хране у стање глатке каше или двапут прескочити кроз млин за млевење, слична је конзистенција паштете јетре.
Печење јетре са поврћемСјећи ољуштени кромпир срезати у дебеле крајеве, врео док се не заврши, испразни воду, прескакање кромпира преко преса или гњечење брусилицом. Додајте у хладно пирино сирово јаје, око две кашике пшеничног брашна и соли по укусу, гнетите тесто. Покушајте да не додате пуно брашна у тесто, то чини паттиес вискозним. Количина брашна у великој мјери зависи од садржаја шкроба у кромпирову, па га сипајте постепено, у малим порцијама, све док се тесто не губе.
Припремамо основу за кромпир змразЛиберално посипајте брашно на плочи, ставите дебеле пачове кромпира, величину женске длаке, на слој брашна и ставите на њих слој јетре.
Формулирамо кромпир зрази са јетромНежно затворите ивице колача, тако да јетра остане у средини, погодно је то учинити у длану, али обавезно рукујте брашном тако да се кромпир не држи.Рукавице у брашно сједимо са свих страна, он је запечаћава производе и чврсто се формира током пржења.
Залепливаем ивице колача и окрените махунарке у брашномЗагрејамо маслиново или друго биљно уље за пржење, припремимо зрази на 5 минута на свакој страни да формирају златно смеђу кору. Сви састојци теста и пуњење су скоро готови, тако да није потребно држати посуду на штедњи дуго времена.
Фрите кромпир зрази са пилетином јетре на обе странеПустите зале на сто са поврћем, сосом од павлаке или кечапом и свјежим биљем. Бон аппетит!
Пустите зале на сто са поврћем, сосом од павлаке или кечапом и свјежим биљемНа крају, рецепт за сос од љета павлака - трикотирајте са вртног кревета у малтеру како би направили зелени сок, додајте фино исецкане каранфиле младог лука и соли. Помешајте маслиново масло са киселим павлаком и прелијте вруће кромпира. Бон аппетит!
