"Црвено и кисело, расте у мочварама ..." Погодите? Наравно, ово је брусница - бобица која садржи читав комплекс витамина неопходних за одржавање виталности тела. Дуго задржава корисна својства. Бруснице су укусне и здраве, не само свеже, већ иу прерађеном облику.
Бруснице, нарибане са шећером
Један од најбољих начина за бербу брусница је мљевење са шећером. На овај начин сакупљена бобица чува сва корисна својства природног. Нарезана брусница са шећером може се користити за припрему воћних напитака, воћних напитака, као надјев за торте и ту је управо ту.
За припрему брусница, решених са шећером, потребне су нам:
- Бруснице
- шећер.
Прво припремите бобице. Темељно их исперите. Ово је најбоље урадити у филцу за подмазивање под текућом водом. Пустите да вода оциједи и осуши бобице, сипајући танки слој на пешкир. Готове бобице ставите у посуду (погодна је керамичка, емајлирана или чаша), додајте шећер (однос шећера и бобица 2: 1) и млетите дрвеном кашиком. За складиштење залиха узимамо чисте и суве стаклене посуде са уским поклопцем. Чувајте бруснице припремљене на овај начин, потребне су вам у фрижидеру или било ком другом хладном месту.
Осушене бруснице
Да би дуго времена очували благоде бобица, могу се сушити. Ова метода бербе омогућава вам да сачувате све витамине и минерале који су посебно корисни у хладној сезони.
Бруснице се могу сушити на два начина: природним путем и електричним уређајима.
Природни начин је најбољи начин очувања корисних својстава овог чудесног производа.
За почетак, бобице је потребно опрати и осушити. Да би омекшали чврсту кору, бобице се пре сушења бланширају, натапају у врелој води на минут, уклањају и налажу у танком слоју на пладањ, који је претходно обложен пергаментним папиром. Посуда се поставља на тамно место уз добру вентилацију неколико дана. За равномерно сушење бруснице је потребно повремено мешати. Готове бобице би требале да се стегну и смање. Држите предмет на хладном и сувом месту.
Осушене бруснице користе се за припрему разних јела и пића. Добра је за воћна пића, компоте, чајеве, као и за алкохол и маринаде. Због киселог укуса сушене бруснице су погодне као база за умаке за месо и рибу. Јагоде се такође користе у печењу пекарских и кондиторских производа. Изглед вам омогућава да производ користите за украшавање јела и пића. Такође се користи одвојено као самостално јело.
Сок од бруснице
Морсе не може да вашем телу даје само пуно корисних материја, већ и има исцељујуће дејство на њега. Љековита својства топлог сока од бруснице, који помаже код прехладе, широко су позната. У врелим летњим данима чаша сока од бруснице ће утажити вашу жеђ и одржати тонус целог тела.
Воћни напици се припремају и од свежих и смрзнутих бобица. Да бисмо га припремили потребно нам је:
- 1,5 шоље свежих бобица;
- 1 литар чисте воде;
- мед или шећер по укусу.
Темељито исперите бобице, пустите да вода прокључа. Наше бруснице преносимо у керамичку, стаклену или емајлирану посуду и дрвену кашику умешамо у кашу. Добијена каша треба филтрирати кроз газу или ситно сито. Оставимо сок на страну. Преосталу мешавину семенки огулите водом и ставите на ватру. После кључања смањите ватру и оставите да се куха 5-7 минута. Филтрирајте добијени чорб, додајте му сок од бруснице и оставите да поново прокуха. Морсе је спреман, остаје да додате шећер или мед у пиће по укусу.
Натопљене бруснице у шећерном сирупу
Главна предност ове методе бербе је изглед и укус бобица, који остаје непромењен.
Требаће нам:
- 5 шољица свежих брусница;
- 1 литар воде;
- 5 кашика шећера;
- 10 ком клинчићи;
- 5 ком. свежи зачин.
За намакање бирамо највеће и најјаче бобице. Одабране бобице перемо текућом водом и исперемо прокуханом водом собне температуре. Воду за сируп ставите до кључања, додајте шећер и зачине, кухајте 5 минута и охладите на собну температуру. Бруснице стављамо у чисте стаклене тегле са навојним поклопцем. Стакленке напуните бобицама 2/3 и напуните сирупом, из којег прво требате уклонити зачине. Стакленке чврсто затварамо и стављамо у фрижидер да се чувају.
Бруснице натопљене шећерним сирупом могу се конзумирати као самостално јело, као прилог уз месо и рибу, а могу се додавати и другим јелима и пићима попут сушених.
Тинктура од бруснице
Традиционално се тинктура од бруснице назива „клуковка“. За његову припрему пожељно је узимати зреле, не покварене бобице. Најчешће се вотка, алкохол или лимун узимају као основа за "лепљење".
Да бисте добили 0,55 литара пуњења, узмите:
- 1 шоља брусница;
- 0,5 л вотке;
- 1 кашика. л шећер
- 50 гр вода.
Поредујемо бобице, перемо их, дрвеном кашиком трљамо у кашу, стављамо у чисту стаклену теглу и напунимо вотком. Теглу затворимо тијесним поклопцем, добро протресемо да се садржај измијеша. Тинктуре шаљу на тамно топло место две недеље да инсистирају. Филтрирамо готов производ кроз неколико слојева газе и памучног филтера. По потреби додајте охлађен шећерни сируп по укусу.
Листови бруснице
Осим бобица бруснице, њени листови имају и корисна својства. Сакупљају се и суше на традиционалан начин. Од листова бруснице можете направити чајеве и декоције. Узгајају се одвојено и уз додатак бобица.
Инфузија бобица и листова бруснице користи се за побољшање метаболизма, за лечење колитиса, гастритиса, хипертензије, атеросклерозе. Да бисте припремили инфузију, 10 г бобица и лишћа прелијте чашом кључале воде и држите у термосу 4 сата. Филтрирајте припремљену инфузију и пијте 100 мл 3 пута дневно.
Чај од листова бруснице спречава жгаравицу и ублажава главобоље. Декоција листова бруснице је природни антисептик. Може се користити као лосиони, као и за гргљање ангином.
Класични компот од бруснице
Компоте од брусница постоје многе варијације. Да бисте направили класични компот од бруснице, узмите:
- 1 шоља брусница;
- 1 литар воде;
- 3 кашике. л шећер.
Јагоде припремамо, решимо, моје. Доведите воду да прокуха, у њој растворите шећер. Додајте бобице које је потребно претходно уситнити. Кувајте 5 минута од тренутка кључања. Дајемо компоту да се утисне испод поклопца, филтрирамо. Укусан и здрав напитак је спреман за пиће.
Компот од бруснице са јабукама
За додатну слаткоћу, слатким сортама јабука могу се додати компот од брусница.
Да бисте направили компот од бруснице са јабукама, требаће вам:
- 100 г брусница;
- 2-3 јабуке;
- 100 г шећера;
- 1,5 литара воде.
Пирјано воће се такође припрема као у класичном рецепту, додају се само јабуке нарезане на кришке заједно са бобицама, из којих се претходно уклања језгра. Готов компот се може хладити или пити топло.
Уместо јабука, компоту од бруснице можете додати било које друго воће или бобице. Додатак цимета, ванилије, наранчине коре ће дати посебну пикантност укусу.
Џем од брусница са медом и орасима
Џем од брусница са орасима на меду биће "укусна пилула" за вашу породицу. То ће вам помоћи у одржавању имунитета и спасити вас од прехладе у хладној сезони.
Састојци
- 1 кг брусница;
- 300 г ораха;
- 1,7 кг меда.
Засипајте зрне у кључалој води пола сата. Затим проциједимо воду, додамо бобице и мед у шерпу са орасима. Стављамо на ватру, након кључања, кувамо до меканих бобица. Готов џем стављамо у чисте, суве стаклене тегле, плуте са поклопцима и чувамо на хладном тамном месту.
Једите бруснице, правите препарате од ове дивне бобице и будите здрави!
