Према легенди о Индијанцима Америке, богови су представили малог калупа непознате биљке у једно од аборигиналних племена. Борио се сунцем кроз густе гомиле високих трава. Мало тврдоглави човек освојио је своје место под сунцем и цвјетио, загризао у врућим зракама, претворивши се у цветање грмља. Растао је тако брзо да је тло прекривено пукотинама, кроз које су нежне беле трагове отвориле поглед на древно племе. У част кћерке вође његовог племена, прелепог бијелог Манија, покорени су назвали чудо биљка Маниоц коју су поклонили богови. Касава је била јестива и веома укусна. Невероватна грма међу племенима брзо се ширила и свако му је дало своје име. Дакле, касава (касава) има много имена - касава, сингконг, манн сампаланг, јуби каиу и други. Данас, невероватна грмља са хранљивим укусним кртоловима (попут манне са неба), која не захтева посебну негу, храни више од 500 милиона људи на земљи. Маниоц постепено постаје храна будућности!
Роот Маниоц јестива, касава (Манихот есцулента). © ИИТАКласификација и дистрибуција
Касава је родно место тропских подручја Америке, али већина ових усјева се узгаја у тропским условима у Африци.За садржај млечног сокова у органима биљке, касава се помиње породици еупхорбиа, где је одвојен у посебан род "Маниоц", који садржи више од 100 врста.
Висока прилагодљивост климатским условима допринела је ширењу породице у врућим пустињама, тропским кишним шумама, на југу и централној Русији и ЦИС. За пуно сазревање, кореновске усјеве требају просјечну годишњу температуру не мању од + 20 - + 25 ° Ц. Стога се на отвореном простору слободно култивише само у тропима. У јужним регионима Руске Федерације, култура се може култивисати у заштићеном простору и узгајати се као кућаница. Најпознатији и уобичајени је тропски егзотични маниоц ужитак (Манихот есцулента).
Касава опис
Породица касава је представљена у области природног раста вишегодишњим травама, грмовима и, још много чешће, представницима попут дрвета.
Маниоц је вишегодишњи зимзелени брзо растући грмље са лепим декоративним листовима, често више од 3 м висине. Централно стебло лигнифиес током времена. Скривност је слаба, али чворови који носе велике, тамнозелене дугачке листове листова су јасно видљиви кроз стуб. Ламина је дуга од 3 до 7 длака од палмата.Следећи аранжман лишћа доприноси креирању украсне крунице чипке.
Маниок са коријенима. © Јосе ЦрузЦвеће истог пола жућкасто-беле боје, сакупљено у апикалној четкици на дугим педантима. На свакој четкици у горњем делу су мушко цвеће, а на дну - женско. У животу касава, а посебно код репродукције, цвијеће нема посебног значаја, али њиховим зрењем одређује спремност гомоља за жетву.
Најинтересантнији део подземних врста касава. Маниока јестива, или Касава (Манихот есцулента) атрактивна као култура хране. Коријен систем је представљен дугим, згушњеним кореном дужине до 1 м и пречником од 8-10 цм. Као резултат секундарног згушњавања корена, 3-8 тубериформно ошамућених коријена (кртола) формирају се на дну стабљике дужине 0,5-1,0 м, до 20 цм и тежине од 5 до 25 кг. Језгро језгра богато је скроба (20-40% по тежини). То су касава гомољи који служе као прехрамбени производ, али тек након обраде: сушење, кување или прање у води. Сирове гомоље су отровне због садржаја цијановодоничне киселине.
Шта је занимљива касава?
Данас тржиште представља велики лист поврћа.Занимљиве "штапићи" са чудно звучним називом касава продају се на тржишту иу продавницама. Све више летачких домаћинстава не расте парадајз, паприка, кромпири, али су заинтересовани за необичну храну. Касава је једно од таквих необичних поврћа за нас. Може постати не само домаће поврће, егзотичну кућу, већ и основу пословања када се култивише у пластеницима. Једном када је пробао касава, купац ће се заувек заљубити у кухињу тропског егзотичног. Пре него што одлучите у каквој форми и да ли ће касава расти у вашем дому, упознаћемо се са његовим саставом, лековитим својствима и употребом у кувању и кућном кухању.
Роот Маниоц. © Артхур ЦхапманСадржај хранљивих састојака
Јестива касава је слична огромном кромпиру, али садржи велику количину линамарина или цијановодоничне киселине. Ово је прилично отровна супстанца и зато се касава не може једити сировом. Од корисних супстанци, касава јестиво садржи главне минерале који обезбеђују пун здравље и интраутерини развој детета - калијум, магнезијум, гвожђе, селен, цинк и калцијум.Маниоц је богат витаминима Б, као и А, Ц, Д, Е, К и другим корисним састојцима. Култура је изузетно богата угљеним хидратима (садржи до 40% скроба).
Лековита својства касава
После термичког третмана, усев кашавице је сигуран за потрошњу и користи се од популације подручја узгоја:
- као средство за јачање имунолошког система и енергије тела,
- као антиинфламаторни лек за лечење протина, бурситиса, артритиса,
- за нормализацију нивоа глукозе у крви,
- као антиоксидативна супстанца која је ослободила тело слободних радикала,
- као народни лек који спречава процес старења људског тела.
Млијепа цассава семена су добра повраћања и лаксативност.
Плантатион Цассава. © Слав4Касава храна
Више од 500 милиона људи у Латинској Америци, Африци, Азији и Индонезији користи главу као главну храну. Важна фабрика хране у тропским земљама користи се као прехрамбени производ у другим регионима свијета, гдје се испоручује као полупроизвод.
Обрада коријенских гомољака
Сирове гомоље се љушти од врха до језгре, које је дробљено и кувано или натопљено неколико сати у хладној води.Полупроизвод је положен на кревет танким слојем и осушен 5-6 сати док се потпуно не осуши. Са овим препаратом, цијанид испарава скоро потпуно и током накнадне припреме посуђа постаје апсолутно сигурно за јести.
Коришћење префабрикованих
Добијена суха тежина полупроизвода се меље до стања брашна или житарица (као што је саго), које карактерише висок садржај шкроба.
- Добијени производ је еколошки прихватљив сиров материјал за израду хлеба, пите, разних житарица и других јела и кулинарских производа.
- У алергијским људима на житарице, касава брашно може заменити пшеницу за различите пецива.
- После термичког третмана, касава се користи као дијета за рибу и месо, припремају се супе и чорбе.
- Направите чипс, желе, слаткише и друге егзотичне кулинарске ужитке: чувене тајландске кугле, "црни бисери", коктели, чајеви, компоти итд.
Касава растућа технологија
Маниоц је култура тропског појаса и захтијева за његов развој одређене услове - температура ваздуха не мање од +25 - +30 ° Ц, одсуство дугог сувог времена, обиље сунчаних дана.Ови услови одговарају клими јужних региона Руске Федерације или се могу створити у затвореним просторима: пластеницима, пластеницима, зимским баштама, па чак иу становима за породичну потрошњу.
Цвијеће Маниоц © Тон РулкенсКасавски захтеви за земљиште
За култивацију касаба потребан је лагано прозрачно земљиште (пожељно пешчан лонац) са високим садржајем хумуса. Можете користити клошаре. Тла би требало да буду слободне, биљке не толеришу тешке, густе земље. Добро дренажирање је неопходно, јер култура не толерише стајаћу воду, иако јој је потребно залијевање.
Припрема садног материјала
Маниок се умножава само вегетативно и користи садни материјал у виду потакнуте жетве из средњег дела добро развијених стабљика који су достигли 6-12 месеци живота. Сјеме од 15-20 цм се чувају 2-3 месеца на хладном мјесту или одмах посуђују у тлу. Положај сечења када садња не игра улогу (вертикално, косу, хоризонтално). Главни захтев: најмање половина сечења мора бити у тлу. Са хоризонталним садењем, лежиште је прекривено са 8-10 цм тла. У супротном, садни материјал се суши.Са довољно влаге, сечење брзо ствара наклоњене корене и пуцке.
Маниоц варијанта. © МоккиеСадња касаба
Узгајање касаба је лако, али морате подићи сорту (пожељно рано) и период сјећења. Од јесени до тла оштећује хумус од 20-30 кг / 10 квадратних метара. м. Пре засадања земљиште се ископа до дубине од 15-20 цм, а нитроамофоска наноси се брзином од 50-70 г / м. Дубоко обрађивање је непрактично. Формиране су дугачке коренине, што компликује њихово чишћење.
На отвореном и заштићеном терену, касава је најбоље посађена на гребенима 40 широким и 40-60 цм високим у 1 реду, што ствара потребну слободу земљишта и олакшава бригу о биљкама.
Када се сади широки ред метода, сечци се постављају у 2 реда у жљебовима или гребенима. Густина садње зависи од сорте и бора и у просјеку је између 60-90 цм између сјеча и 80-120 цм између редова.
Манио царе
Ако је земљиште високо плодно, онда се ђубриво не сме додавати у усеве, посебно када се годишња берба гомоља. Током вегетативне сезоне, могуће је хранити културу помоћу душикових и калијумских ђубрива за узастопно лајсање 2 и 4 месеца након садње.Ако се жетва касава уклања постепено током периода од 2-3 године, врхунска обрада почиње у другој години гајења.
Током вегетативне сезоне, 1-2 хиљадама биљака се обавља на плантажама касава, праћењем нивоа покривености тла круга дебла у коме се налазе кртоле. Одлагање се препоручује након сваког заливања. Земља до затварања редова се чисти од корова. систематски пљацка.
Растућа сезона је 6-8 раних сорти сазревања, а 12-16 месеци у ранијим сортама зрења. На почетку хладног периода, развој касаба се замрзава и наставља са почетком потребних температура ваздуха и влаге у тлу. Корени у исто време не умиру.
Туберс Цассава. © ИИТАЖетва
Спремност за сакупљање касава одређује се жутањем и падом листова, као и зрењем семена. Време чекања копа 3-4 недеље. Ако сакуплате сувише младе незреле гомоље, онда ће добијени полупроизвод бити тврд и слабо омекшан.
Прво, сјечите стабове биљака, остављајући 30-40 цм конопље. Од њих, сечнице се одмах сакупљају и засадују на припремљеном тлу у року од 2-3 дана.Паралелно, након сечења стабљика, подземна касава се потпуно извлачи. Ако се грмља остави за следећу годину, онда ће 2-3 гомоља бити прекинути и исећи, остављајући остатак за даљи раст.
Чување касаба
Након копања, сирове гомоље се чувају само 2-3 дана и постају неупотребљиве. Због тога, одмах након жетве, касава гомоље се ољушти, сечени на мале комаде и осуши на отвореном сунцу 3-6 дана. Овај полупроизвод се складишти дуго времена. Да би се добила храна (брашно, житарице), гомољи су намочени 3-4 дана у води, очишћени до језгре, дробљени и осушени до садржаја влаге од 8-10% по тежини. Суви материјал се меље до жељеног стања (брашно, гриз) и користи се за његову намену.
