Зими увек нема довољно витамина, који се налазе у свежем воћу и поврћу. У Русији, у вези са тим, очување разних поклона природе је широко распрострањено. Свака газдарица има своје рецепте и све врсте трикова. Уопште, почетком јесени, неопходан је врхунац затварања компоти, џемова и других ствари. Једна од најпопуларнијих гајби је парадајз. Постоји много класичних рецепата, али недавно су новине постале популарне. На пример, рецепт за парадајз конзервиран у желатини: постоји неколико начина за припремање парадајза у пуњењу желатина.
Класични рецепт
Састојци:
- Свјежи парадајз (мали) - 300 г;
- Лук - половина сијалице;
- Чесен - 4 каранфилића;
- Црни бибер - 4 грашка;
- Залив лист;
- Сприг копра - 1 комад;
- Желатин - 25 г.
Начин припреме:
- Опрати парадајз, лупити бели лук и лук.
- Резати парадајз на резове.
- Исеците лук на половину прстена.
- Припремите лименке: темељито их оперите, стерилишите их. Најједноставнији начин стерилизације је у плински пећници. Опране посуде се стављају у хладну пећницу са вратом горе. Температура треба постепено подићи.Када је температура +150 степени Целзијус, конзерву треба оставити у пећници 15-25 минута (зависно од њихове величине). После тога, можете наставити да радите с њима.
- За овај рецепт ћете требати 500 г или 800 г конзерви. Резани парадајз, бели лук, лук, лист лола, копер и бибер су сложени у теглу.
- Морате припремити желатински раствор. Да бисте то урадили, потребно је гелатинизовати у чаши куване воде, оставити у овом стању на сат времена.
- Док је желатина у води, треба да сипате 3 чаше воде у засебну посуду, додајте пола кашике соли и једну жлицу шећера. Донесите на врелину.
- Затим ставите раствор на водено купатило, врућина, стално мешајући (не доводи до врућине!).
- Када се раствор охлади, напуните кроз памучну или газну тканину, поново га ставите на ватру. Укопати је за неколико минута;
- У раствору желе, сипајте воду сољу и шећером - добро се добро мијешајте. Све ово доводи до врућине.
- Са насталом смешом сипајте парадајз, затворите и ставите на хладно место док се потпуно не охлади.
Да не би раскринкали банке, њих треба постепено хлађити, на пример, омотати их у ћебе, сачекајте док се не охладе.Тек након тога, идите у подрум или пређите у складиште.
Парадајз у желатинском шишању
Састојци:
- Свежи парадајз - 500 г;
- Сијалица (велика) - 1 комад;
- Желатин - 10 г;
- Лист за заливање - 1 комад;
- Слани бибер - 3 грашка;
- Вода је један литар.
Начин припреме:
- Додајте парадајз неколико минута у топлу воду, а затим их потопите у хладну воду - то ће учинити да буду мекши.
- Затим резати парадајз на пола прстена или резине.
- Такође разбијемо лук (семирања).
- Желатина пијете топлу кувану воду и оставите је 40 минута да се отече.
- Стерилизујте банке. Ово се може урадити са конвенционалним чајником: попуните пола чајника водом, доведите до цурења, смањите ватру и отворите поклопац. Врат канта је причвршћен за место поклопца. Пар стерилише посуђе 2-5 минута.
- У води заспирамо со, шећер, зачине. Смеша треба кувати 2-3 минута.
- У лименкама постављамо парадајз и лук у слојевима.
- Припремљена смеша се сипа у раствор желатина, добро се меша.
- Све ово се сипа у лименке и ставља на топло место, након затварања лименки, са металним покривачима.
"Зачини Исток"
Састојци:
- Парадајз (мали) - 10-20 комада (у зависности од густине пуњења конзерви);
- Цимет - 1 кашика (без слајда);
- Кисур 9% - 250 мл;
- Желатин 170 г;
- Вода - 2 литра;
- Каранфил - 10 комада;
- Шећер - 100 г;
- Сол - 120 г;
- Мирисна паприка - 10 комада;
- Залив лист;
- Лук - 2-3 лука.
Начин припреме:
- Желатин треба сипати 200 грама воде и оставити четрдесет минута или сат.
- Парено оперите темељито. Морате их пресеци, или резине, или резине средњих дебљина.
- Одлепите лук, исећи их и ставите их на врх парадајза.
- У преосталој води сипајте сољу, бибер, шећер, каранфили и друге зачине. Склоните га.
- Желатински сој и налијемо у раствор, допустити да се завари.
- Након кључања, додајте сирће и вратите је назад.
- Затим додајте маринаду парадајзу.
- Банке стерилишу у суду, затварају се и напусте на топлом месту.
Новогодишња снацк "Цхерри ин желатин"
Састојци:
- Парадајз чешње - 1кг;
- Лук - 2 лука;
- Лист за заливање - 1 комад;
- Вода - 2 литра;
- Шаргарепа - 300 г;
- Шећер - 2 (без слајдова) Арт. кашике;
- Желатин - 10-15 г;
- Салт - 2 тбсп. кашике;
- Кисур 9% - 2 тбсп. кашике;
- Црни бибер - 5-6 грашка;
- Слани бибер - 2-5 грашка;
- Каранфил.
Начин припреме:
- Банке треба очистити и морају се стерилисати на прикладан начин.
- Желатина је у води намакана око сат времена.
- Опрати парадајз и посећи на парче.
- Исеците лук на половину прстена.
- Корење сече у траке или мале коцкице.
- На дну кантице стављамо половину мешавине поврћа, затим парадајз, а на врх поново лук и корење.
- Да бисте припремили маринаду, потребан вам је шећер, зачине и со, како бисте ставили у воду.
- Мешајте са желатином. Неопходно је добро мешати пре потпуног растварања желатина у сланој води.
- Попуните све парадајз.
- Затворимо све банке и оставимо их хладним.
После тога конзервирани парадајз можете чувати на погодном месту за вас.
"Вегетабле стреамер"
Састојци:
- Бугарски бибер - 3-5 комада;
- Парадајз - 30 г;
- Шаргарепа - 2 комада;
- Чесен - 4 комада;
- Кишобрани копра - 4-7 комада;
- Слатки грашак - по укусу;
- Листови рибизле - 8 комада;
- Кисур 9% - 60 мл;
- Шећер - 0,5 предмета;
- Лист за заливање - два дела;
- Сол - 50 г;
- Вода - 2 литра.
Припрема:
- Гелатин разблажен са 200-300 милилитара воде, остави 40-60 минута.
- Стерилизујте лименке на одговарајући начин. Да бисте то урадили, можете добити посебан стерилизатор.
- Парадајз и лук се треба опрати. Парадајз ми исечемо резине, шаргарепа на трбуху.
- Пресекли смо лук на половину прстена и положили га на дно посуде.
- Ширимо парадајз, ловорни листови, шаргарепе, шаргарепе, бели лук, листове рибизле на врху лука.
- Напуните воду са зачинама, додајте сирће и растворите све у желатини.
- Након маринаде додајте парадајз и затворите тегле.
Важно је добро стерилизирати тегле и затворити их чврсто с поклопцем, тако да се у будућности сви радови не троше. Квалитативна стерилизација ће помоћи да се избегну многи проблеми, као што је депресуризација лименки, промена боје поврћа, ниска очувања производа.
Да би задовољили дом са разним укусима, можете затварати жељени број конзерви за неколико рецепата или додати своје тајне састојке рецепту.
Бон аппетит!
