Шаргарепа са ђумбиром и лимуном уништиће вашу перцепцију да је шаргарепа поврће које се служи као бочна јела за месо и стални сапутник свих врста супа, сосева и чорба.
Корење је плод, ова чињеница се примећује у правилима Европске уније, што дозвољава Португалци да легално произведе и продаје џигерицу. Иронија је да се у истим правилима зове поврће.
Шаргарепа са ђумбиром и лимуномДзему корења се кува у две фазе. Да би корење апсорбирало шећерни сируп, постане провидно и мекано, као висококвалитетно кандирано воће, а не претворити у суве крушке, пре-кувана у униформи док се не припреми. Ђумбир и лимун дају мамацу памћење, мирис и лагану киселину.
Ако одлучите да скухате џемпер, онда запамтите стару изреку: оно што сејате, а затим пожирате и парафразирате оно што кувате, добићете. Због тога изаберите квалитетно поврће мале величине, слатко и светло, из које ћете добити невероватно укусни десерт.
- Време кувања: 2 сата
- Количина: 1 Л
Састојци за џемпер са шаргарепом и лимуном:
- 1,5 кг свјежег шаргарепа;
- 1,5 кг гранулираног шећера;
- 2 лимуна;
- 50 г свјежег ђумбира.
Метода кувања џемпера од корења са ђумбиром и лимуном.
Спремамо џем у две фазе: прво укуцајте шаргарепу у униформи, јер ако ставите нову шаргарепу у шећерном сирупу, претвориће се у оштре чипсове.
Прање поврћа средње величине, ставити у дубок тепих, сипати кључану воду, кухати 25-30 минута.
Затим испунимо воду, ставимо га под славину хладном водом, тако да је кожа лакше очистити.
Укорите корењеСкините кожу од поврћа, одсећи ивице. Ако шаргарепа није мало врела, онда то није страшно, већ ће бити донирано у шећерном сирупу.
Ми очистимо кувано шаргарепуУкрцали смо шаргарепу на мале коцкице, на њој је завршена његова претходна припрема.
Убаците шаргарепуСкините танак слој лимуна. Само треба да очистите највиши жути слој, све испод ње ће окусити горког.
Исеците лимунску зест у танке траке. Сипати мало вруће воде у малу посуду, додати сапун, кувати око 15 минута на мирном ватру.
Исеците лимунску зест у тракеСвеже ђумбир коријен скрапе, трљајте на финој груди.
Обришите корен ђумбираИзмерите потребну количину шећера.Стисните сок од лимуна, филтрирајте кроз сито да бисте се ослободили костију.
Ако немате специјалан цитрусов соковник, онда ролите лимун на сто, затим га исећи на пола и "бушити" пола лимуна са кашичицом све док се сок не исуше.
Стисните лимунов сок у шећерДодати нарибани ђумбир, лимунски сок и око 100 мл вруће воде у шећер. Ставите кувало на мали ватру, стално мешајући, растворите шећер.
Мешајте шећер, ђумбир и лимун. Додајте воду и истопите се на пећУзимамо посуду или дубоку тепсију са дебелим дном, ставите поврће у њега, сипајте у топли сируп.
Постепено доводите на врелину, смањите гас и кухајте на врућој температури око 1 сат. У процесу кувања формира се мала количина пене, мора се уклонити тако да је сируп провидан.
Напуните шаргарепу сирупом и припремите се за кувањеБанке оперите у слабом раствору соде за сјемење, испрати чистом водом и кључањем воде. Суву 5 минута у пећници загрејаној на 100 степени.
Ставите џемпер са џумбу и лимуном у стерилизиране теглеПреко хладјења затворите топлу масу у тегле, затворите куване поклопце.
Спремник џемпера са ђумбиром и лимуном је спреман. Бон аппетит!
