Слани краставци са тархуном су рецепт за грузијске кухиње, што олакшава сакупљање малих краставаца и уживајући у свом пријатном крчењу и укусу укуса у току дана. Слажем се да је то тастатура - комад свежег црног хлеба са корњом, смрзнутом сланином и хладно сланим краставцем. Није чудо што кажу да је све геније једноставно, има директан утицај на храну. Мала количина биља уместо традиционалног копра и белог лука додаће нови укус и мирис киселинама. Веома је угодно донијети мало разноликости у устаљене традиције, да доносимо нешто наше. Таррагон је само једно од оних лековитих биљака које ретко доприносимо качкавима и маринадама, али није фер да заборавите на тако укусан и мирисни зачини.
Лагано слани краставци са тарагономПостоје два начина за кување сланих краставаца - топло и хладно. Вреле киселе кугле ће бити спремне за око један дан или чак раније. Хладна метода захтијева више времена, пошто треба започети процес ферментације млечне киселине, што даје прозор свим омиљеним укусима.
- Време кувања: 50 минута
- Време спремности: 24 сата
- Количина: 1 кг
Састојци за кување солираних краставаца са тарагоном:
- 1 кг малих краставаца;
- 30 г свежег тегоба;
- 20 г соли;
- 2 литре воде;
- 1 тсп семе коријандера;
- 1 тсп црни бибер;
- 4 каранфилића.
Метода кувања сланих краставаца са тарагоном.
Изабрали смо мале, јаке и прљавих краставаца. Најбоље је кувати поврће сакупљено неколико сати прије обраде или пре ноћи. Идеално место за кување је ваша викендица или кућа у селу: не морате транспортовати усјеве из врта у град, не морате стерилизирати за солење, а ништа не треба кухати.
Изабрали смо краставце за сољењеМи испрати свеж ваздух под хладном водом испод славине, срушујући листове стабљика. За саљење у овом рецепту, шака траве је довољно велика.
Пресекли смо листове тарагонаЗалијте хладну воду у велики судопер, ставите краставце 30-40 минута, а затим их опрати, исеци их са две стране.
Пуните краставце хладном водомАко желите брзо да их сакупљате, онда сваку краставу исеците на 2-3 комаде, поново га додајте у посуду, сипајте га чистом водом, исцедите је - то је течност за будућу киселину.
Цоокинг пицклеСипајте воду у тепихе, додајте со, додајте бибер, семе коријандера, лишће лова и каранфиле. Додајте раствором соли у врелину и укуцајте 4-5 минута.
Напуните поврће с врућим краставцемПрипремите поврће и травнати кошуљицу у суду, сипајте растопљеног раствора, покривајте поклопцем, оставите да се охлади на собној температури. Затим, када се све потпуно охлади, пошаљемо тањир у фрижидер један дан.
Ставите охлађену киселину и поврће у банкеТакође можете хладно припремити салате краставце у овом рецепту. Није неопходно савијати раствором соли, само мијешајте састојке све док се сол не раствори потпуно. Преклопите краставце и тарагоне у чисте тегле, напуните раствором соли, оставите на хладном месту 3-4 дана. Када почиње ферментација млечне киселине, можете јести.
Чувајте сољене краставце са тарагоном у фрижидеру или подрумуЧувајте сољене краставце са тарагоном у фрижидеру или подруму. На овај начин слани производи нису подложни дуготрајном складиштењу, морају их јести у року од неколико дана.
