Сада постаје популарна корење необичан љубичаста. Покушајте нешто да разуме осим боје корена, разликује се од класичних сорти шаргарепе, што је она корисна, а можда и непријатне особине.
- Опис
- Популарне сорте
- "Љубичасти Еликир"
- "Драгон"
- Састав и садржај калорија
- Корисна својства
- Апликација за кување
- Примена у лечењу
- Штета и контраиндикације
Опис
Са становишта ботанике љубичаста шаргарепа припада истом подврсту као позната шаргарепа (Дауцус царота субсп. сативус) и биљна биљезна биљка са моћним коријенским усевима и карактеристичним перадарним лишћем. Изванредно се разликује само у љубичастој боји коренског усева. Постоји претпоставка да је та мрква била култивисана пре неколико хиљада година. 
Популарне сорте
Љубичаста врста шаргарепа још увек не може похвалити толико врста као класика. Ипак, у овом тренутку неке сорте су већ доступне аматерским вртларима.
"Љубичасти Еликир"
Корени ове сорте имају љубичасту боју. У секцији су три боје: наранџасто језгро, жути средњи и љубичасто-љубичасти спољни слојеви. 
"Драгон"
Ова сорта се разликује од коренских усјева засићеног љубичастог бојења са жутом-наранџастим језгром. Они су слатки по укусу и посебно су богати витаминима групе А. 
"Цосмиц Пурпле"
Ова корпа припада ранијим сортама зрења. У корену љубичице је само прилично танка кореја, унутар истог поврћа има класичну наранџасту боју, тако да се приликом чишћења може претворити од љубичице у обичну шаргарепу. 
Састав и садржај калорија
Састав овог корења богат је минералима. 100 г сировог производа садржи следеће супстанце:
- 200 мг калијума;
- 63 мг хлора;
- 55 мг фосфора;
- 38 мг магнезијума;
- 27 мг калцијума;
- 21 мг натријума;
- 6 мг сумпора;
- 0,7 мг железа;
- 0,4 мг цинка;
- 0,3 мг алуминијума;
- 0,2 мг мангана;
- 0,2 мг бора;
- 99 μг ванадијума;
- 80 μг бакра;
- 55 мцг флуора;
- 20 μг молибдена;
- 6 μг никла;
- 6 μг литијума;
- 5 μг јода;
- 3 μг хрома;
- 2 μг кобалта;
- 0,1 μг селена.
Ова врста је посебно богата витамином А (РЕ) (2 мг за 100 г) и Ц (5 мг) и бета-каротен (12 мг). Поред тога, постоји и део Б витамина (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9) и витамина Е, К, ПП, Н. Треба нагласити да бета-каротен у љубичасте сорте садрже више од традиционалних. 
Калорија 100 г сировог поврћа је 35 кцал. То укључује:
- 1,3 г протеина;
- 5,7-6,9 г угљених хидрата;
- 0,1 г масти;
- 2,4 г дијететских влакана;
- 1 г пепела;
- 86,6-88 г воде.
Корисна својства
Висок садржај бета-каротена, у присуству антоцијана, као и других супстанци и витамина даје љубичасте сорте, многе корисне особине, посебно његова употреба у храни да омогућава:
- јача имуни систем;
- нормализује ниво холестерола;
- смањити ризик од рака;
- побољшати вид.
Апликација за кување
У принципу, пурпурне сорте могу се користити у свим посуђима у којима се користе обична шаргарепа. Може бити маринирана, кувана, пржена, замрзнута, печена, употребљена у салатама, стиснута сок и поједена сирова. Због необичне боје, овај корени се користе за украшавање различитих јела. 
Примена у лечењу
Неки позитиван ефекат љубичасте мрље има у било ком облику - чак иу паренима, чак и по прженим. Али, несумњиво, највећи ефекат се може постићи коришћењем у сировом облику. Веома добар у овом смислу, сок од шаргарепе.
Штета и контраиндикације
У неким случајевима овај корен може изазвати алергијске реакције - кожни осип, дијареју или отицање коже. Поред тога, прекомерна потрошња овог поврћа, уколико је у њој богата, бета-каротен може довести до жутања коже.Такође се препоручује да не користите шаргарепу током трудноће и дојења.
Као што видимо, не постоје посебне контраиндикације за употребу љубичастих сорти шаргарепе. Ово поврће је одличан укус, многе корисне особине, као и оригинални боје, што омогућава широку примену у различитим јелима. 
