Отишли су дани када су зеленици у баштама представљени само копером и першуном. Садашњи опсег је много ширији, а сорте понуђене на тржиштима могу задовољити било који гурман. Штавише, многи од њих могу помоћи у лечењу више болести. Научимо више о једној од ових биљака, обраћајући пажњу на крајњу салату.
- Опис
- Нутритивни и калоријски садржај
- hemijski састав
- Која је употреба?
- У лечењу
- У козметологији
- У дијететици
- Кулинарска употреба
- Штета и контраиндикације
Опис
Вриједна биљка нам је дошла из Индије, "транзит" кроз Медитеран. Друго име је цикад салата.
Заиста, веома је сличан салату, и ова сличност је побољшан коврџава оставља богату зелену боју. Али, ако погледате пажљивије, испоставља се да је Ендиве мало другачије "дизајн" од лима, штавише, они нису толико широк и одвојени, као салату.
На тржиштима највероватније да су представници две сорте - Цурли и шире. Просечна величина (12 цм) коцханцхики тако сасвим нежно компримовани и издвојила светло зелено тон.
Много ретко има лишћа и жбуна жуте, бордоће и црвене боје, што указује на припадност више егзотичним, чисто медитеранским сортама. 
Листови су укусни. Можда, стога, ова култура још није постала маса у нашим географским ширинама. Сложености се такође додају изворном бригом за таква плантажа. Са друге стране, захваљујући својој композицији има велики број корисних својстава.
Нутритивни и калоријски садржај
Сирови листови су међу нискокалоричном храном - у 100 грама који служе само 17 кцал. То је само 1,19% дневне стопе. Исти број је:
- 3.4 г масти;
- 3.1 г дијететских влакана (углавном целулозе);
- 1,3 г протеина;
- само 0,2 г масти;
- 93,79 г воде.
Није чудно што цикорија салата покушава да се укључи у дијетални мени. То даје максималну корист са минималним ГИ оптерећењем, поред тога је безопасно за васкуларне трактове. 
hemijski састав
Ови се листови повољно разликују од других зелених витамина А. Поред тога, они су засићени:
- витамини групе Б; међу њима напомињемо Б1 (тиамин), пантотенску киселину (Б5) и пиридоксин (Б6);
- витамин Ц;
- основни минерали (гвожђе, калијум, бакар, манган);
- калцијум
- каротен;
- фосфор;
- сумпора и хлора, који су присутни као елементи у траговима.
Листа је импресивна, али постоји још једна корисна компонента, односно инсулин. Његов садржај у листовима није превелики, али у коренима концентрација достиже 55-60%. За људе који пате од дијабетеса, ово може бити значајна помоћ.
Која је употреба?
Обиље корисних минерала и киселина значајно проширује обим ове културе. Поред гастрономије, широко се користи за губитак тежине, у козметологији и као лек. Са последњом "хипостазом" и започети.
У лечењу
Лишће често делују као основа за разне чорбе и инфузија, али чак и једноставна свеже од њих поседује завидне лековита својства. 
Сва ова једињења се могу користити за лечење таквих болести:
- Анемија и хипертензија. Сок тонира крвне судове и нормализује крварење. За бољи ефекат додајте пресованог першуна и целера.
- Астма. Напади ће постепено доћи до ничега, ако сокове соком с целером и редовно узимате резултујућу мешавину.
- Глауком. Помешајте једнаке делове помиње састојке и додаје да им спанаћ и шаргарепа "микс" вам неколико месеци да се поврати вид. Дневна Појединачна доза (максимално 180 мЛ) да се елиминише могућност да се спречи "очима" проблем.
- Дијабетес. Због инсулина садржаног у коријенима, могуће је значајно смањити шећер. У неким случајевима, биљка може променити ињекције (наравно, уколико усвоји лекара који га лечи).
- Запести. Благо сварљива мрежњака обнавља пролазност. Да бисте то урадили, довољно је поједити неколико лишћа, опрати сок од шаргарепе.
- Биле стагнација и "глитцхес" у секиру јетре. У овом случају, сок од ендивије делује као катализатор, који убрзава процес чишћења олова. За ово је одговоран ензим интибин.
- Рак. Редовним уносом сока допуњује потребу тела за витамином А, који спречава појаву карцинома у плућима и ректуму. Такође, он се "плаши" бластома и меланома који се јављају у усној шупљини и бешику.
У козметологији
Љечење "способности" ове сорте у потпуности користе косметологи. То је због чињенице да сам сок је у стању да "оверцлоцк" крв, чиме се побољшава метаболизам и нормализује моћ дерма.
Поред тога, слична течност савршено затеже мале ране, помаже у борби против осипа, ефикасно уклања акне. Метода примања може се разликовати - зависи од стања људског здравља и, у ствари, природе козметичког проблема.
Ако је тело ослабљена неколико (на пример, стрес), што почну да користе интерни сок. За здраве особе, изненада суочен са појавом бубуљица или акни, стоп, и кратко ток "трикова" или облоге.
У дијететици
Већ знамо о нискокалоричној ендивији. Ова чињеница је омогућила да се користи у било којој фази дијете. Може се додати у салате и бочна јела или једноставно "комад" као засебно јело. 
Нутриционисти истичу да је фабрика је добро апсорбује у телу, делује на принципу "максималну корист са минималним штету." Дакле, постоји - не "бодовање" калорија стомак, овај производ обезбеђује своју влакна, која нормализује свој рад.
Иначе, 100 г ове салате садржи 8% дневне норме овог влакна. Још једна особина - за "водени" оставља не само да обезбеди низ хранљивих састојака, али и допринети већој излучивање течности.
Такви аргументи су довољни да укључе цикорију салата у програм исхране. Резултат ће бити видљив након 2-3 недеље.
Кулинарска употреба
Гурмани су упознати са брендом "горчина", која је позната по ендиву. Да би припремили различита јела, сви делови биљака су погодни, попут лишћа и корена. Али постоји један нијансе о којима је вредно памћења. Такозвани спољни (они су најстарији) листови сматрају се најгоруром, боље је одмах одсећи - разбијање у ништа.
Млади листови се користе за израду различитих врста салата. Да би добили мекши укус, мало су зачињени мјешавином маслиновог уља и лимуновог сока.
Готово јело ће савршено допунити месо, печено на роштиљу или "омотано" у фолију. Иначе, неки замењују истим лишћем - са продуженом термичком обрадом, "горчина" нестаје.
Није лоше и једнодневно јело, допуњавајући рибље специјалитете. Али комбинација са другим морским плодовима већ је аматер (мала горчина може "избити" њихов деликатни укус).
Видели су ендиве и вегетаријанци, који га додају супу и "зеленим" каселама.Искусне домаћице лако "пусте" лишће за сосове или преливе. 
Штета и контраиндикације
Цикорија салате, као што сте видели, доноси пуно предности, али у потрази за ефикасношћу, не заборавите на могуће штете.
Строго говорећи, ризик од компликација је прилично мали. Уз умерени пријем у било коју сврху (било да је лечење или губитак тежине), ова култура није у стању да изазове значајне штете.
Висока концентрација витамина А показује да унос ових листова у храну није компатибилан са пушењем и пијем алкохол.
Ако се не решите таквих навика, мораћете најмање задржати минимум 6-часовног интервала ("прије" и "након").Ово једноставно правило штитиће вас од непријатних последица и компликација. 
Научили сте шта је крај и где се ова биљка може користити. Надамо се да ће кулинарски експерименти (као и други начини коришћења) имати само користи. Здравље и више "укусних" тренутака у животу!
