Пуњене тиквице, печене у пећи, на истоку се зове долма, из турске речи долмак, што значи "пуњене". Обично се за пуњење користи месо или пиринач, а лишће грожђа, слатке паприке, дуње и парадајз може служити као љуска. У детињству нисам познавао ово незгодно име, међутим, поврће према овом рецепту су често кували у кући.
Зуццхини је невероватан биљни производ, његова продуктивност ме често плаши. Скуасх кавијар, поврће, палачинке и кукурузне кутије са завидном регуларношћу појављују се у јесенском менију. За промену, саветујем вам да их ставите у млевени пилећи филе и замрзнуто поврће, и припремите оштар пиринач као прилог. Резултат је укусно и хранљиво главно јело - сосом од павлаке, шта вам треба за вечеру.
- Време кувања: 1 сат 10 минута
- Сервиси: 3
Састојци за кување пуњене тиквице пече у пећници
- 650 г тиквице средње величине;
- 115 мл маслиновог уља;
- 5 г соли;
- 15 г бијелог сусама:
За млевено месо:
- 400 г пилећег филета;
- 100 г лука;
- 230 г корења;
- 150 грама слатког бибера;
- 30 г зелене целери;
- 1 пода врућег бибера;
- 20 мл маслиновог уља;
- 5 г соли;
- земља паприка, црни бибер, оригано.
Начин кувања пуњених тиквица, печених у пећници
Средње ткање сокова чистим. Резати се на неколико комада са круговима високим 4-5 центиметара. Са кашичицом сржићемо језгро с семењем, остављамо дно дебљине 1 цм.
У широком тепиху загревајте воду да се завари, сипајте у сол. Одлучите поврће у порцијама 5-7 минута, извадите, ставите сито тако да вода тече.
Припремите се за пуњење тиквицаНаправите пуњење
Сјајно лупите лук. Пролазимо у добро загрејано рафинисано маслиново уље за пржење.
Залијепите сецкани лукКада лук добије карамелну нијансу, додајте нарибану велику шаргарепу. Пржите лук са мрквом 7 минута.
Пржите лук нарезане шаргарепеЗа укус додајте коцкаст сладак бибер. Боја паприке је било која, главна ствар је да буде месната.
Пржите паприку са шаргарепом и луком 5 минута.
Додајте на печење резани бугарског бибераИсеците пилећи филе са оштрим ножем преко влакана у малим коцкама или млевите у млину за месо.Боље је користити млазницу са великим рупама како би се дијелови меса осјетили у пуњењу.
Пржите млевени пилећи филе са поврћемДодати со, оригано, млевену паприку и сецкану зелену целеру. Љута паприка семе на чист и партиције, исећи на прстенове, додати остале састојке.
Испржите пуњење још неколико минута.
Додајте зачине, неупадене зелене и вруће паприкеУкључите пећницу на температуру од 200 степени Целзијуса.
Напуните тиквице с млевеном пилетином и поврћем, направите велики брдо, биће укусније. Сипајте маслиново уље у тањир за пржење, ставите тиквице.
Пуњене припремљене тиквице и ставите у загрејану рернуСтавите посуду у грејну рерну на средњу полицу. С обзиром да су састојци су довели до пола, а затим пеците дуго времена није неопходно, довољно за 20-25 минута.
Печемо пуњене тиквице у пећници 20-25 минутаДолазимо до готових-пуњене тиквице, посути са белим сусамом, служимо за сто топле.
Од пуњене тиквице, пеку у рерни да се кува савете сос: прескочите кроз штампу бели лук каранфилића, ситно исецкати гомилу мирођије и неколико перје зелени лук, све смеше са сољу и павлаке.
Пуњене тиквице пече у пећнициПуњене тиквице, печене у пећници спремне. Бон аппетит!