Како кувати и држати пролећни лук за зиму

Свежи лук је богат микронутријентима. Смрзнуто, сушени облик задржава мање хранљиве материје, али барем је у стању да побољша укус хране. Због тога је логично сјежати лукове лука за зиму. У наставку дамо главне рецепте за сакупљање зеленог лука.

Припрема зеленог лука за складиштење

Да би се зеленило задржало и не покварило, важно је правилно припремите га за складиштење. Овај процес иде у неколико фаза. Почиње са селекцијом перја за складиштење. Требали би бити светло зелене, без оштећења, знака нагињања или жутљивости. У већини случајева, они ће бити исечени, тако да морају уклонити остатке земље, а затим добро испрати.

Након што су перје добро осушене, оне се исече, а затим се користе у зависности од изабраног начина складиштења.

Међутим, ако говоримо о уобичајеном складиштењу зеленила у фрижидеру, прање није препоручљиво, иначе ће се брзо погоршати. За овај начин складиштења, довољно је да га обришете од прашине. Ако је превише спечене блато, перје се пере у посуди са водом, спуштају у Цоландер, омогућавају да се оцеди и раширити да се осуши на пешкир.

На питање како задржати зелене лук за зиму, није нарочито важан начин за сецкање перје. Обично то зависи у ком јела после исецкан перје да се користи. Рецимо, за сосови треба меље, и за супу и супе - просек. За засусхиванииа лук исецкан његове делове од 5 до 7 цм. Ако наиђете на великим перја, њихов први рез по дужини. Важно је да се не грени у процесору хране. Пре него што је потребно почетак радног предмета да се одреди како да сачувате лук у кући, то утиче и контејнери у којима ће се развијати. Стога, ако је постављена у фрижидеру, погодне конвенционалне пакети, сушене лука чува у ланене врећама, сољење и обратка у уљу треба да буде у стаклену посуду и за замрзавање употребу пластичну амбалажу.

Чување зеленог лука у фрижидеру

Идеално, једноставно и погодно место за чување лука је редован фрижидер. Колико дуго треба да храним зелени лук у фрижидеру? Ако задржите у њему резане перје на температури од 3-4 ° Ц, неће изгубити презентацију за 2-3 недеље. Ако се температура спусти на 0 ° Ц, рок употребе ће се повећати на 1-2 месеца. Поврће можете држати у фрижидеру на неколико начина.

У пластичној врећици

Ова метода вам омогућава да имате свеже зеленило на руци један и по месец. Довољно је да пељемо перје у пластичну врећу, пробијете неколико рупа за вентилацију и ставите у фрижидер на полицу за поврће. Постоји сложенији метод, али погодан је за перје који нису одвојени од сијалица. Да бисте га користили, морате уклонити све жуто и растављене дијелове биљака и потопити га у воду. Сада сијалице са коријенима треба умотати у влажну тканину, увити на врх папира и везати траком. Тек након тога, лук се може уклопити у врећу у фрижидеру.Овај метод омогућава вам да га одржавате свеж месец дана.

У стакленој посуди

Исперите и сушите зеленило у стакленој посуди, покријте га с најлонским поклопцима и ставите у фрижидер. У овом облику, зеленило око месец дана ће задржати свеж изглед, арому и корисне особине.

У папиру

Држите зелени лук у фрижидеру и можете га завити у папир. Стога наставља две до три недеље. За ово, поврће добро опрати и допустити да се одлијече. Затим обмотите је на чист папир. Не би требало да буде новине, јер је типографски фонт опасан по здравље. Можете скинути папирну салвету која се не пузи од воде или крафт папир. Важно је само да није укопана. Покривни слој се распрши са пиштоља за распршивање, скривен у врећици и остављен у фрижидеру.

Смрзнути зелени лук

Већина домаћица преферира коришћење зеленила за дуготрајно складиштење. То је прилично лако учинити. Свеже и свјеже зеленило се опере под текућом водом и осуши. Након тога се користи један од три начина замрзавања:

1. Перје се исече и пржени у тавану док се не кувају. Хладјени лук се улије у контејнере и замрзава. Пражњење и накнадно замрзавање дају поврћу посебан укус, а затим даје све посуде у којима се користи.
2. Лутковни лук три минуте стоји у врели води, баци се у чичак и чека да вода исцеди.Затим се резати на комаде праве величине и утиснути у пластичне контејнере, које се замрзавају.
3. Опрано и сушено перје се исече на мале делове и бланше око пет минута. После тога, баци га назад у сјај и чекају док се лук не охлади. Затим се стављају у пластичне контејнере и шаљу у замрзивач.

Сува зелени лук

Сушење зеленила је још један начин одржавања здравог поврћа дуго времена. Пре жетве добро се опере, сече и положи на чистом папиру да се осуши у топлој соби. Водите рачуна да прозори не добију директне зраке Сунца, иначе ће уништити све корисне супстанце. Ако таквог места нема, лук се може покрити другим папиром.

Утврдите да ли је довољно посушен црни лук, можете га трљати између прстију. Када се лако руши - достигла је жељено стање. Сада се сипа у лименке, покривене поклопцима и смештене на собној температури на сувом месту. Овај начин жетве траје око недељу дана.

Обарање зеленила

Слани лук се користи за супе, јела од поврћа, салате.

Како сипати зелени лук? Узми килограм лука и добро ми. Када је сува, разрежите и мешајте са 200 г соли. Добивена маса је стампана кроз стаклене тегле како би се сок издвојио. Банке су чврсто затегнуте, али тако да остане мало простора за биљно уље. Тегови затворени полиетиленским поклопцима чувају се на хладном месту.

Како ферментирати зелени лук

Још један занимљив начин за сакупљање лука за зиму је квасац. Због тога, припремљено перје се масе маказама или ножем приближно два центиметра дужине и сипају у стакленим теговима у слојевима. Сваки слој се сипа сољем.

Када је банка пуна, она је под притиском. Два дана касније, сланица би требало да се појави испод ње. Ако се то не деси, додајте мало куване воде или повећајте притисак. У овом стању, црни лук мора остати око три недеље. После тога, може се користити за храну, додајући сендвич мјешавинама, салате, јела од меса.

Зелени у уљу

Ако у фрижидеру имате довољно простора за чување контејнера помоћу предмета, лук се може чувати у уљима. Због тога, зеленици припремљени према горе описаним методама, су урезани у величини која је неопходна за даљу употребу.

Добијена маса се шири на тегле, тако да отприлике једна четвртина контејнера остаје непопуњена. На врху је биљно уље, добро помешано и прекривено капом најлон. Једини недостатак таквог складиштења - црни лук са маслацем није погодан за сва јела. Но, тако не мање од пола године су очуване све корисне особине зеленила.

Зелени лук није само зачински додатак многим посудама, већ и извор корисних супстанци у зимском периоду. Постоји много начина како то спасити за зиму. У већини случајева, она се чува у фрижидеру у просјеку око шест мјесеци.