Пасуљ је веома вредна храна. На продаји је током целе године. Али због чињенице да припрема салата од пасуља захтева много времена, укусна јела се често беру за зиму.
Како одабрати пасуљ за салате, тајне за кување
Пасуљ има различите величине и боје. Али није свака сорта погодна за сакупљање зимских салата. За ову сврху је боље користити такве сорте:
- Бела морнарица - срдачан и укусан, даје посудама пријатан укус.
- Црни пасуљ - Слатка са лаком горчином; погодан за било коју посуду. Има меку, али густу текстуру.
- Црвени бубрег - бургунда боја, а након кувања постаје ружичаста. Може се користити са већином зачина, чији укус добро упија.
- Разноврсни Пинто са меком кремастим укусом - је универзална. Након кувања постаје униформна ружичаста боја.
- Зелене љуспице идеалан за салате.
Да би пасуљ био користан, а не извор нелагодности, потребно је правилно кувати:
- Зелени пасуљ се кува у врели води неколико минута. После тога се одсече и сече на комаде од 2-5 центиметара.
- Житарице су прво натопљене преко ноћи у хладној води или у врели води - 2 сата.
- Након тога, вода се исушује, замењујући је свежом (за чашу пасуља 3 шоље воде).
- Првих 10 минута, пасуљ се кува преко велике ватре, а затим (док се не кува) умерено.
- Сол се додаје само на крају кувања, иначе траје дуже.
- Побољшати укус посуђа може сприг менте и мајчине душе, додати у процесу кувања.
Бела зрна се намакају 6-8 сати и кувају не више од једног сата. Боја и пелен се припремају у складу са тим 4 сата и 1 сат.
Како кувати пасуљ у парадајз сосу за зиму (видео)
Нутритивна вредност салата од пасуља
Зрно су изузетно богате протеинима (око 20%) и висококалоричном производом. Протеини садржани у њему су богати аминокиселинама, који спречавају гојазност јетре. Овај производ је много шећери, витамини Б, Ц, Е, Ф, минерали - калијум, фосфор, калцијум, сумпор, гвожђе и многи други.
Беан пасуљ смањује ризик од исхемије, атеросклерозе, елиминише токсине, побољшати имунитет, нормализује шећер у крви, промовишу губитак тежине, итд
Зависно од састава и врсте салата пасуља укључен у њему, калорична садржај је 100 г оброка 90-200 кцал, протеина у њему 2,4 г, масти - 12,6 г угљених хидрата - 12,7 г
Калоријама боранија испод житарица три пута, и протеини није толико богат, али витамини и минерали у њој много више.
Салате са зрном за зиму
Постоји много рецепата за таква јела. Ево неких од њих:
Са белим луком
За 2 шоље пасуља, узмите 7 кг парадајза, 2 кг јајашчњака и слатког бибера, чашу биљног уља, слатког бибера, ловорних листова, першуна, велике главе лука, соли.
Секвенца кувања:
- Парадајз се увија у млину за месо и двапут кува;
- додајте уље, сесекљан бијели лук, зачини, полу кувани пасуљ, плодови патлиџан и замрзнути испод поклопца пола сата;
- Бугарски бибер се сјече у великим комадима, ставља се у контејнер са поврћем, кувати их док течност не испарава;
- на последњем месту додајте сецкане першун;
- Зелена салата која се распростире у полутрилне лименке, 10 минута стерилише их и навијте. Јајцевци у њој могу се заменити бучкама.
Грчка салата
Једном килограму пасуља потребан је поврће као што је црни лук - 0,5 кг, слатка паприка и шаргарепа - за килограм и парадајз - двоструко више. Треба још: чашу шећера, мало сирће, млевене паприке, соли и 0,5 литра биљног уља.
Ова салата припрема се овако:
- Олуштено поврће се исечено насумично;
- Они се стављају у тањир, где се додају преостале компоненте салате, исте пасуљ се шаљу на исто место;
- све ово је угашено испод поклопца са периодичним мешањем у трајању од 2 сата;
- салата се разграђа у стерилне конзерве топло и ролне;
- у обрнутој форми, омотане лименке се охладе, а затим се преселе у хладну собу.
Салата од бобица
2 кг легумене потреба 3 кг тиквице килограм слатке паприке, першун пуно, пола чаше уља А, 2 шоље сирћета, белог лука, шоља шећера, 10 кашика соли.
Технологија припреме:
- у пола литра воде са кључањем додајте уље, сол и шећер, оставите пар минута да сипате, а затим сипајте сирће;
- Поврће се гурање у пола сата пуњења, затим попуните сесекљан лук;
- све ставља у тегле, навијати и завити пре него што се охлади.
Салата са црвеном пасуљом и цвеклу
Ат халф-литра јар потребе: 100 г куване цвекле, кромпира, пасуља, пасуља, 75 г кисели краставац, 50 г црног лука, 2 кашике биљног уља, кашичица лимунске киселине, биља, со, бибер.
Ми припремамо салату у овом редоследу:
- цвекла се кува додавањем шећера и сирћета у воду, а затим очистимо и фино исецемо;
- Скувати кромпир у својим коже, чисти и смањити, као репе;
- краставци, лук и зеленило су срушени;
- црвени пасуљ након усисавања кувара у слану воду;
- сабира све састојке за пола литра тегли, испуни их уљем и лимунском киселином;
- стерилишу их пола сата и навијте их.
Салата са купусом
Састојци: Пасуљ - 0.5 кг, парадајз - 5 кг, паприка и лук - 2 кг, купус и мрква - килограм биљног уља - 3 чаше, сирће - полстакана, соли и шећера.
Редосљед припреме солата:
- махунарке се кувају;
- парадајз се бори са миксером;
- преостало поврће је фино исецано;
- парадајз сос, са биљним уљем и поврћа са соли и шећером су куване 20 минута;
- На исто место се додају пасуљ, уље се сипа;
- све се кува још 10 минута;
- Готово јело је постављено у лименкама и ваљано.
Правила и услови складиштења празних места
Јела у замотан облику се чувају у умерено хладном месту - у остави или кухињском ормарићу. По правилу, рок њиховог складиштења не прелази годину дана. Чак и ако стоје без знатних знакова кварења, током године њихов садржај губи храњиву вредност и укус.
Конзервирано поврће треба проверавати периодично да идентификује "отекле" банке.Ово се дешава због кршења технологије њихове припреме или складиштења у просторији са температуром изнад 25 степени.
Беан салата за зиму (видео)
Домаћи конзервисано поврће са пасуљима беан је одличан извор квалитетних протеина и других корисних супстанци. Иако морају дуго кухати и посао је прилично забрињавајући, али оваква врста припрема - добра помоћ за хостесе у зимском периоду. Они се не стиде да служе ни на свечаном столу.
