Зашто се сматра да је немогуће кувати деликатне палачинке без соде. Мишљење је погрешно, али они који се придржавају тога могу се схватити. Они верују да се опека може постићи само ако се одговарајућа реакција одвија у кисело млеко уз додавање соде. Али то можете постићи на друге начине. Почнимо?
Палачинке на отвореном "Француски мотиви"
Овај рецепт је заснован на рецепту француских рибљих палачинки. Вреди казати да су у Француској палачинке веома популарне и да их сматрају националним јелима. Ко и када га је променио под нашом реалношћу није познат, али резултат се показао невероватним. Палачинке су нежне, танке, са лепим декором, еластичним. Послужите их слатким млеком и јагодичастим сосом или лагано растопљеним сладоледом. Ово дефинитивно изненађује ваше госте.
За кућна окупљања у блиском кругу, потребно је да узмете следеће производе:
- велика чаша масне риазхенке (може се заменити масним кефиром);
- трећина ове чаше пшеничног брашна;
- иста количина шећера;
- шипак соли;
- три велика јаја;
- пола 100 грама маслаца;
- пакет ванилина.
Ми то радимо:
- Јаја лагано протресите док се не мешају лагано, додајте со.
- У дубокој посуди, прелијте брашно, пре него што је пожељно да се виђате неколико пута, тако да је обогаћено кисеоником. А ово ће додати нежност и отворени рад палачинкама.
- Унесите половину дела Риженке и добро се добро мешајте. Цоролла интензивно ради како би постигла лагану и ваздушну конзистенцију. Потребно је време, тако да можете користити миксер или имерзиони мешач.
- Исперите путер. Ако је вруће, онда га охлади.
- Без заустављања бичања, додајте риазхенку.
- На крају додајте уље. То би требало да буде само лагано шири преко теста и да престане да куца.
- Сад послати тесто у фрижидер на пар сати.
- Посуђите послужавник за печење уља и вруће. Смањите топлоту и пржите палачинке док се не кувају са обе стране.
"Чоколадни филе" са млеком
Чоколада, танке и прозрачне палачинке са рупама да се врши на основу квасца. Они ће ценити своју децу, и само љубитеље слатког чоколаде. И ако их залепите са отопљену чоколаду и хладан, можете добити чоколадну торту која ће украде срце и када итератинг дају додатну тежину. Дакле, немојте их злоупотребљавају, да посматрају умереност.
За велику и бучну компанију коју морате да предузмете:
- два велика муг млека, можете учинити на води;
- четвртину шољице шећера;
- колико какаа у праху;
- пола плочице млијечне чоколаде;
- мали пакет сувог брзог дејства квасца;
- три јајета;
- шоља са брдо брашна;
- шминка ванилина.
Ми то радимо:
- Залијете млеко у плитку канту и врућину, али не дозволите да врео.
- Искључите ватру и убаците сломљена чоколада у њега. Мијешати да се раствори у млеку.
- У другом тепиху мијешајте брашно, ванилин, шећер, квасац и какао прах. Мешајте док глатка.
- Овде једите јаја, прелијте у нешто чоколадног млека. Стир.
- Постепено сипајте цело млеко. Уверите се да млеко није вруће, иначе ће убити квасац и жељена реакција ферментације неће почети.
- Замените филм за храну и оставите да не иде пар сати. Тесто ће активно активирати и повећавати запремину неколико пута, па га ставити на ферментацију у посуди одговарајуће висине.
Прије пржења теста не сме се мешати. Само је лагано однесите с кантом и залијте је на загрејан тепих.
Палачинке за пуњење без соде
Они се могу служити на журци или само за било који оброк за своју породицу. Неко направи неку врсту пице од њих, набацујући их кобасицама, нарибаним сирем, пре-подмазивањем палачинке са мајонезом или другим сосом. А можете пржити печурке с црним луком, мијешати их с фино сјецканим зеленилом. Да, чак и банално печено месо ће бити на месту, а гости ће тражити додатке.
За велику и бучну компанију коју морате да предузмете:
- поллитеритарна кригла топлог млека;
- пар кокоших јаја;
- половину горе наведене брашна;
- мало биљног уља;
- сол;
- зачини.
Ми то радимо:
- Мик соли и зачина и додајте их брашном. Врло је укусно увести у ово тесто зачина "провансалне биљке", али додајте нешто што вам се свиђа.
- У блендер, учитајте јаја и додајте им половину норме млека. Укључујемо интензивни начин бичања.
- Немојте заустављати овај поступак по страни како бисте водили брашно. Тесто ће се брзо згостити, што ће избјећи појаву грудвица.
- Одмах почните сипати у млеко.
- Сипајте у биљно уље.
- Оставите да стоји неколико минута и започните печење.
Палачинке квасца "Добро јутро"
Амерички пунке су бујне и прозрачне. Обично се сервирају са јаворјевим сирупом.
За доручак за породицу од цетири особе, узмите:
- велика шоља било ког млечног пића;
- колико брашна;
- пар кокоших јаја;
- пола врећа брзог дејства квасца;
- кесица ванилина;
- гранулирани шећер по укусу.
Ми то радимо:
- Мешајте све сухе састојке.
- Вадите јаја у њих и мешајте их.
- Постепено сипајте у милксхаке. Премешајте до хомогености.
- Оставите тесто на врућини неколико сати. А онда пређите у фрижидер.
- Пре пржења на добро подмазаном и загрејаном тигању не мешајте се у тесто. Бирајте мали лонац и залијте га у посуду. Спржите на обе стране на средњој температури.
"Болтунцхики"
Овај рецепт такође не садржи сода. Одговараће студентима или онима који не желе да се брину о планини посуђа и раде брзо. Резултат је врло добар. Они су укусни са џемом меда или малине. Али, ако направите палачинке слане, онда их можете послужити црвеним кавијаром или их завити у комаде пржене сланине. Сви бирају оно што воли.
У чистој бочици додајте:
- крпу брашна;
- шећер и со;
- пилеће јаје;
- једну и по чаше млијека;
- мало биљног уља.
Затворите поклопац и интензивно натапајте.Дозволите да стоји неколико минута и започне печење. Готово.
За слане палачинке, можете додати различите зачине и зачине за тесто, и осушене и свеже, фино млете. Врло је укусно ако додате нарибани сир. Потпуно мења укус посуђа, али треба га наткривати на финој груди. Ако одлучите да направите палачинке са њим, онда их морате без проблема провјерити доказима, тако да се сир не држи заједно у боци. Пре сваке палачинке добро разблажите тесто.
Панкаке без соде и прашка за пециво (видео)
Палачинке са млеком без соде (видео)
Покушајте и експериментишите. Искусни кухари знају да су палачинке квасца признање ваших кулинарских вештина, јер се с правом сматрају најкомпликованијим и сложенијим. И само на овај начин можете добити зрачност и отворени рад. Али за палачинке, које ће бити пуњене, боље је направити еластичније и бесквасне тестове без сода. Можда ћете пронаћи властити јединствени рецепт који ће постати за вас круну. Они ће изненадити ваше вољене и госте. Пробај то и све ће испасти!
