Меке, мирисне домаће пецива и пите су најбоља сећања из детињства. Како кухати тесто лаванде за бунс на сувом квасу брзо и исправно? Није тако тешко како изгледа.
Класични рецепти за пецива и пите
Да би се направило право тесто квасца за укусне и меке пециво је лако, уз класичне једноставне рецепте чак ће и новорођена љубавница.
Тесто за укусне ветрове
Према овом рецепту, бунс су укусни без адитива. За пуњење је погодно кондензирано млеко, џем, чоколадна паста.
Шта вам треба:
- загрејан до 36-37 степени млека - 120 мл;
- Велико јаје - 3 комада + 1 комад;
- маст павлака - 125 мл;
- гранулирани шећер - 150-170 г;
- крем сеши или маргарин за печење - 110 г;
- брашно - 920-970 г;
- трепери брзо - 15 г;
- биљно уље - 35 мл;
- ванилин, цимет, сол.
Како кувати:
- У млеку излијеју треми, 30 грама брашна и шећера. Мелити стопљено месо.
- Мешајте, оставите да се на површини појављује велики број мехурића.
- Увести у мешавину јаја, топли маргарин, биљно уље, со, ванилин.
- Прекрижите брашно неколико пута, додајте у течну мешавину у мале порције.
- Добро тесто има еластичну конзистенцију, не држи површину.
- Покривајте посуду тестом танком тканином, ставите је на топло место.
- Током 2 сата маса ће се знатно повећати по запремини. Мора се дробити, ваљати у слој.
- Сипајте мешавину свог цимета и шећера у слој, можете додати мало лимуна.
- Слој је ваљан у облику ваљка, исечен на порције.
- Покривач за пекаре за печење са папиром за печење, шприцевима, оставите 20 минута.
- Подмазати с пребијеним јајима. Печите у пећници око 20-30 минута.
Тесто за пита од квасца
Универзални рецепт вам омогућава да правите пите са различитим пуњењем: зачињено месо, слатко воће или нежно сире.
Шта вам треба:
- квасац брзо - 10 г;
- топла вода - 470 мл;
- гранулирани шећер 45 г;
- Сунцокретово уље - 60 мл;
- брашно-830-970 г;
- мала јаја;
- соли.
Како кувати:
- Мијешати у посуди топлој води, квасцу, шећеру, оставити 20-25 минута.
- Додајте уље, постепено уводите препливљено брашно.
- Мачите пухасто тесто, оставите пола сата на топлом месту.
- Када се маса подигне, потребно је мало више гњечења.
- Од готовог теста за формирање пита, ролета, шанезхки, масти са јајима.
- Печење у производима квасца у пећници треба на температури не више од 180-190 степени.
Да би се тесто уклонило брзо и добро, може се ставити у топлу пећницу. Загрејати пећницу на минималној температури од 5-7 минута, ставите посуду тестом: константна температура и одсуство нацрта ће му омогућити да се повећа колико је то могуће.
Рецепти за оригиналну печење
Додавањем неколико састојака класичном рецепту, можете добити занимљиву опцију за укусне пите и ролнице.
Буцко тесто
Ово тесто није само меко, већ и веома укусно, има интересантну боју и јединствену арому. Чак и уобичајени пуфф из њега ће бити прави кулинарски ремек дело.
Шта вам треба:
- кисело млеко - 200 мл;
- Чишћење бундеве - 180 г;
- брашно - 0,7-0,8 кг;
- гранулирани шећер - 20-90 г (зависно од врсте печења);
- суви брзи квасац - 10-11 г;
- јаје је велико - 2 комада. у тесту + 1 ком.
- водка - 15 мл;
- маргарина, ширење - 155 г:
- биљно уље - 45 мл.
Како кувати:
- Буцу исеците на насумице, потпуно сипајте водом, кухајте 25-30 минута док не будете мекани.
- Узимајте кисело млеко квасом, шећером, додајте јаловину соли.
- У маси нежно унесите 180 г брашна, мијешајте, уклоните у топлоту.
- Завршите бундев са блендером.
- Мик пиво уз пире кромпир, додати јаја, топло топљени маргарин, 15 мл биљног уља и вотке.
- Додајте постепено брашно, након сваке порције, добро мешајте. Је крута Тесто сипати 15 мл сунцокретово уље, даље меси.
- Еластична тесто спреман да уклони топлоту за сат времена, за које време ће порасти значајно повећање обима.
- Формирати производ квасца, двоструко паперје јаје, послати у рерни.
Масти бунс цан меда глазура - мик 15 мл меда са 30 мл течног путера, додати протеин. Очистите ролнице пре печења.
Рецепт за француску печену робу
Тесто, намењено за кроасане и другу француску пекару, карактерише нежност и мекоћа. Да припреми дуго трајати, али резултат је вредно труда.
Шта вам треба:
- суви активни квасац - 5-6 г;
- шећер-песак - 20-25 г;
- топла вода - 55 мл;
- брашно - 350-370 г;
- биљно уље - 30 мл;
- соли - 5 г;
- топло млијеко - 125 мл;
- маргарин крема за печење - 125 г;
- велико јаје.
Како кувати:
- У првој фази, потребно је мешати воду, квасац, додати јос мало соли и 0,5 тбсп. л. шећер.
- Оставите смешу 5 минута док се не појаве светле пене.
- У другој фази мешајте брашно са сунцокретовим уљем, 15 грама шећера, топло млеко, додајте мало соли.
- Комбинирајте мешавину квасца и брашна.
- Премешајте тесто на површини, ако је потребно додајте брашно у мале порције.
- Спремни да стављају тесто у посуду, направи два крстастог реза.
- Посаљите топлу на 1,5 сата.
- Муте одбацити дланове, завити у филм за храну, ставити у фрижидер пола сата.
- Маслац са ваљком. Не грејати, не растопити: његова конзистенција мора бити иста као и тест.
- Провалите тесто: требало би да добијете круг пречника од 22-23 цм. Са врха распоредите уље у центар.
- Заштитите ивице у центар: уље треба потпуно покрити тестом.
- Уложите тесто у правоугаоник, поново савијте ивице у центар, не разбијте ивице.
- Обмотите масу филма и уклоните је 2 сата у фрижидеру.
- Готово тесто 4-5 пута увијено у слој и преклопљено са ковертом. Постаће нестабилан и прозрачан.
- Третирајте тесто у круг, подијелите га на једнаке сегменте, проширите пуњење (можете и без ње), увијте кроасане.
- Мијешајте јаје с мало воде, мастите производе.
- Исперите четвртину сата на температури од 250 степени.
Тесно тесто не воли хладну храну: све потребне састојке морају прво бити извучене из фрижидера, дозволити да се загреју на собној температури.
Тесно тесто на кефир
У тесту квасца, можете додати кефир, сурутка. Ферментисани млечни производи дају мјешаву посебну порозну структуру, чине га прозрачним, а пециво или пита из таквог теста дуго неће застати.
Шта вам треба:
- кефир - 355 мл;
- јаја мале - 3 комада;
- шећер - 175 г;
- ванилин, сол;
- маргарин - 4,5 ст. л .;
- биљно уље - 36 мл;
- брашно - 0,9-1,1 кг;
- квасац брзо - 1 тбсп. л.
Како кувати:
- У квасцу, квасцу, квасцу, шећеру, 30 г брашна.
- Након појаве пене додајте со, ванилин, јаја, мекан маргарин, биљно уље.
- Пролаз кроз сито постепено додајте брашно.
- Пажљиво гнетите тесто, најмање четврт сат времена. Оставите га под лаганом крпом за 2,5 сата.
- Шљуните, поделите на мале делове, маст са јајима, оставите 20 минута.
Ако нема квасца, можете их без њих. Главно правило - маса шећера и масти у тесту треба да буде најмање 14% од количине брашна.
Брзо пухасто тесто квасца за пасте и ролнице (видео)
Тесто квасца воли топлину људских руку. Чак и ако постоји кућа за хљеб код куће, на крају морате да срушите пуно руку. Из теста са сувим брзим квасом, можете кухати много укусних јела - од једноставних паттиес до изврсних кроасана.
