Складиштење поврћа: најбољи начини за очување кромпира, лука, шаргарепе, репа, купуса за зиму

За уштеду поврћа у зиму без губитака је тежак задатак, који захтијева посебна знања. Многи фармери и љетни становници, који су успјели расти кромпир, лук, шаргарепа, репа, купус и друге кореновске културе, изгубили су до пола жетве током зимског складиштења. Како заштитити своја домаћинства од непотребних губитака и очувати корисне особине поврћа? Који су начини оптималног складиштења жетве у урбаним и руралним условима? Покушајмо да разумемо.

Како правилно складиштити кромпир

Кромпир, лук, шаргарепа, цвекла и купус су традиционално поврће које су дио целогодишње исхране људи. Чување коренских усјева од жетве до жетве развило је одрживе технологије у повртарима, доказано временом.

Припрема жетве

Припрема кромпира за зимско складиштење почиње у тренутку жетве. Постојали су начини да се сачувају рани и касни варијанти овог корена.

Раније сорте које се уклањају у летњим месецима нису намењене за дуготрајно складиштење. Млади кромпир има танку заштитну кореју, која се лако може оштетити приликом копања, тако да је максимални период њеног "лезхки" само 4-5 месеци.

Пре пуњења младог кромпира у трезору, пажљиво је сортиран. Оштећени гомољи се одбацују, а целокупна култура оставља се на вентилираном месту 5-6 дана за лечење мањих кожних лезија.

Касније се кромпир након жетве остави да се осуши у отвореном простору са вентилацијом под надстрешницом две недеље, тако да се резови и остала оштећења затежу. На температури од 21 степен Целзијуса, овај процес се одвија прилично брзо.

После прелиминарног старења сортирани су сушени кромпир. Мале кртоле су остављене на семенима, велике - за личну потрошњу, врло мале и оштећене гомоље које се хране храном.

Услови за уштеду

Потребно је осигурати да током сушења кромпир није изложен директном сунцу, а температура не прелази 16-24 степени Целзијуса.

Након иницијалног третмана, млади кромпир се ставља у дрвене кутије или на палете. Оптимална температура у подруму за складиштење поврћа треба да буде 4-5 степени.

Сортирани корени усевима касних сорти стављају се у подрум или перле. У подруму кромпир се добро чува у дрвеним кутијама или на вентилираним палетама. Ако се складиштење врши у бурту, онда висина куке не сме бити већа од једног метра.

Дугогодишње искуство показује да, уз све методе складиштења, висина између плафона и горњег слоја кромпира мора бити најмање пола метра. Ово је неопходно за нормално циркулацију ваздуха и спречава труљење.

Урбан баштовани који традиционално држе кромпир у подрумима, у подрумима и суб-пољу, пре припреми место за њега. Цлеанроомс, дезинфекција врши антифунгална (фунгиеидно агенаса, слаби раствори пелин), затим проветрити складиштење и дрвене стубове и греде блеацх решење свезхегасхенои креч.

Сељаци и пољопривредници расте кромпир за продају, његово складиштење у рововима и шипова. Обично јаме се копају на високим местима како би се избјегао ризик од поплаве пролећа. Кртоле притрусхиваиут сено слојеве и горњи слој је прекривена густом слоју или сламе ткања, а затим горњи слој ливеног десиатисантиметрових копну.

Чување лука: како правилно складиштити поврће за зиму

Припрема лука за зимско складиштење почиње у фази његовог сазревања. Искусни љетни становници пружају надлежну бригу о биљним културама.Они не дозвољавају водоопскање земљишта, тако да биљка "не иде у велики перо".

Припрема поврћа

Сазревање лука сијалица се одређује по боји ногу на кревету и перја су убијени. Ако се перо сруши и паде на земљу, онда је време за жетву.

1. Жетва треба почети у јутарњим сатима и пожељно у сунчаном времену. Искусни власници не изваде биљке из земље рукама, и прве паузе виљушке, тако да не оштетите сијалицу.
2. Након жетве, лук се осуши два до три дана на отвореном, избегавајући директну сунчеву светлост. Преосушивање сијалица завршава се обрезивањем и пилингом воћа.
3. Перо рез остављајући суве изданке до 10 центиметара, а очишћени роотс додатни сигурносни реп на 2-3 центиметара. Сијалице се ручно чисте од остатака земљишта и оштећених љуспица.После претходног сушења, обрезивања и чишћења, лук се поставља до завршног сушења у једном реду, тако да плодови не додирују једни друге. Простор треба добро проветравати и осушити. То може бити таван или балкон, уопште, било која површина, без влаге и директног сунчевог зрачења.

Оптимална температура и влажност

Данас, у великим фармама, више воле да држе лук у дрвеним кутијама, који се налазе у подруму са вентилацијом. Понекад се цијела жетва ставља на палете са слојем не већим од 30 центиметара. Просторија мора имати обавезну влажност од 60 до 70%.Искусни власници знају да се лук складишти одвојено од других поврћа, којима је потребна велика влажност.

Технологија складиштења шаргарепе

Шаргарепа - један од "каприциозан" коренастог поврћа, зимске складиштења, који је у пратњи технолошким тешкоћама. Овде је све важно: од селекције сорти до уређења складишних објеката.

Главне тачке у припреми

Искусни власници почињу да припремају шаргарепе за зимско складиштење са дефиницијом периода жетве. Упркос чињеници да је поврћа може да "седе" на кревет мало мраза, да не може да настави са чишћењем.

1. Жетва се обично уклања када постоје три или четири жуте гране на врху. Корење се не вуче са земље уз помоћ сила.Њена прва копа са вијком са тупим зубима, а затим нежно, како не би оштетила површину, извадите из земље.
2. Затим се шаргарепа положи на равну површину и охлади два дана до температуре од 1,5-2 степени Целзијуса. Обично се ово дешава на отвореном, али морате осигурати да ноћни мраз не убија усев. Данас се на великим фармама предхлађивање одвија у хладњачким коморама.
3. Након претходног хлађења, што повећава сигурност кореновог усјева у зимским условима складиштења, обрезивање врхова и сортирање шаргарепе. Све оштећено и болесно поврће су безобзирно уклоњене. Примери који немају видљиве недостатке стављају се у складиште.

Како правилно складиштити коријенско поврће

У великим повртарствима, шаргарепа се складишти у бурту, чија висина не прелази два или три метра. Оптимална температура за зимско складиштење шаргарепе у посебним контејнерима, које велике фарме имају у затвореним просторијама, треба да варира у плусу од 2-3 степена Целзијуса.

Ако колона термометра показује +5, "спавање" пупољци шаргарепе ће се повећати на расту а површина корена ће изгубити тржишну еластичност.Влажност у затвореном иу кукању би требала бити 90-95%.

Веома модеран начин зимског складиштења шаргарепе у глине љусци је веома популаран. Да бисте то учинили, направите текућу глине за бубањ у простом корпу, потопите свако воће у течност и онда осушите. Са овом технологијом шаргарепа савршено се складишти на балкону, у шупи и подруму 5-8 месеци.

Како хранити репу

Припрема псе за зимско складиштење почиње са жетвом. Надлежни произвођачи поврћа упозоравају летње становнике да у сваком случају не можете извући роштиљ рукама иза врхова, ударати земљу ударцима "о чизама" или једни против других.

Карактеристике жетве и припреме репе

1. Цвекла мора бити ископана тупим вилицама и нежно ослобођена од земље. Свако оштећење површине поврћа је преплављено даљем инфекцијом, инфекцијом здравог воћа и губитком већине усјева.
2. Коријенске културе треба очистити пре појаве ледених дана, јер површина песе која излази из земље неизбежно ће гнати и не може се дуго складиштити.
3. Пре складиштења у складишту, корени треба осушити дан или два. Ово се може учинити право на кревету ако нема кише, у супротном раскрши поврће у једном слоју испод крошње.
4. Након сушења, потребно је очистити цвеклу од вишка земљишта и одсећи врхове, остављајући реп од 1 центиметар. Затим уклоните све коренине и благо исечите главни корен, чувајући дужину од 5-7 центиметара.
5. Искусни произвођачи поврћа пре попуњавања трезора врше коначно сортирање усјева, остављајући само здраве и неоштећене кореновске усјеве.

Оптимални услови

Цвет се најбоље чува у подруму или подруму. Оптимална температура складиштења поврћа - од 0 до + 2 степена Целзијуса, влажност ваздуха треба да буде у границама од 90-92%. Истовремени повољни услови складиштења су нормална циркулација ваздуха и нема флуктуације температуре.

Корени се савршено чувају у кутијама са сувим песком.Неки власници успјешно чувају репу у сливу на дрвеним палетама. Да бисте то урадили, подигните покривену површину 30 центиметара од пода да циркулишете ваздух и сипајте репицу на два до три слоја на сваку полицу на сталку.

Технологија чувања купуса

Зимско складиштење купуса има своје карактеристике.

Припрема

Купус се може припремити за дуготрајно складиштење само под одређеним технолошким условима.

1. Неопходно је посматрати вријеме жетве. Прибавите купус пре почетка мраза на тлу. Пожељно је да температура не пада испод 0 степени Целзијуса.
2. Пре полагања за складиштење неопходно је очистити поврће од украшених лишћених листова и гљивичних плесни.
3. Након третмана, пажљиво осушите купус у вентилираној просторији 10-12 сати.

Како спасити поврће: услове

Најпопуларнија технологија за складиштење купуса је подземни подрум или подрум. Такође је важно размотрити на којој температури складиштити поврће. Оптимални индекси на термометру у просторији треба да буду у опсегу од +1 до +10 степени Целзијуса, а влажност ваздуха - 91-98%.

Купус се поставља у дрвене кутије или на палете. Неки љетни становници виси купусу главом преко корена пењака на специјалним кукама, пружајући потребну вентилацију.

У урбаним условима припремљени купус се складишти на балконским носачима, прелиминарно завијајући сваку главу у новине или храну.

Сачувај жетву - то је једнако тежак рад као и раст. Трошкови материјала и радне снаге за чување поврћа су упоредиви са сезонским циклусом њиховог узгоја и бербе. Због тога није неопходно занемарити технологије зимског складиштења коренских култура.