Тамо је савојев купус користан

Многи од наших туриста у иностранство (Европа, САД, Канада), напоменути да је купус ту ресторанима и кафанама (у различитим јела, салате и колача) - мекше, више мириса и укуснији наше. То није вештина кувара, и то овде воле кељ. Кељ код нас, нажалост, није тако популаран, мада његова употреба је толико велика да је заслужила титулу "краљице поврћа."

Савојев купус: калорија, витамини и минерали

За оне који не знају какав је изглед купуса у Сави, требало би рећи да је споља изгледало као његова сестра - уобичајени купус са белим главама. Међутим, постоје и разлике:

• глава слободно, има лабаву структуру;
• оставља меку, деликатну и рељепу (одсутна су груба влакна);
• боја је засићена зеленом бојом.

  

Главне разлике везане су за састав витамина и минерала. Корисне супстанце Савојев купус садржи више од многих других врста (количина протеина је више него двоструко бела). У листовима купуса су:

• витамини (тиамин, аскорбинска, фолна, пантотенска киселина, токоферол, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, метионин, филокинон, бета-каротен);
• минерали (гвожђе, калцијум, магнезијум, цинк, калијум, сумпор, фосфор, флуор, јод, бакар, бор, алуминијум, манган, кобалт итд.);
• пектин;
• протеин;
• целулоза, итд .;

  

Треба рећи да је Савојски купус са јединственим хемијским саставом,нискокалорични садржај (28,2 кцал) чини овај биљад вредним дијететским производом, који је корисно за дјецу и старије, трудне и лакташке жене, за оне који желе изгубити тежину.

Шта је корисно за купус Савои за људско тело

Корисна својства Савоја купуса и лако варење од стране тела су због јединственог састава:

• Неопходан је за третман недостатака витамина, повећан имунитет, одржавање доброг тона (захваљујући уравнотеженом комплексу витамина);
• побољшава покретљивост гастроинтестиналног тракта, спречава гастроинтестинални поремећај (због садржаја пектина и целулозе);
• нормализује крвни притисак, спречава развој кардиоваскуларних патологија (садржи калијум и магнезијум);
• допуњује органске минералне резерве;
• Подривати развој малигних и бенигних тумора, продужава младост (због природног антиоксидативног глутатиона, аскорбинске киселине, синигрина итд.);
• стабилизује нервни систем;
• има благотворно дејство на вид и интраокуларни притисак;
• побољшава апетит и метаболичке процесе;
• регулише ниво холестерола, побољшава метаболичке процесе и приказује "лош" холестерол (тартронску киселину);
• има стабилизирајуће дејство на ниво шећера у крви;
• чисти јетру токсина (због мангана);
• обезбеђује тело лако сварљивим калцијумом и витамином Д (посебно важним за тело детета).

  

Ако кажете шта је друго за сојиног купуса, треба поменути њен сок. Сок од купуса користи се као лек против микроба и за супротстављање упале (са терапијом пептичких улкуса, гастритиса, колитиса итд.), Као витамински препарат. Код стоматитиса, пародонталне болести, ангине, препоручује се испирање усне шупљине мешавином сока купуса и воде (1: 1). Ефикасно уклања сок од овог сјемена јутарње мамуранске купке (250 мл сока помешаног са 30 грама шећера).

Како одабрати савој купус приликом куповине

Купујући Савој купус, требали бисте следити једноставна правила:

• главе Савојевог купуса не би требало бити густе - требало би да буду згодне када се притисне;
• изаберите праву округлу главу;
• листови треба да буду без дефеката (оштећења, гњечења итд.), равно зелени (у зависности од сорте - светлости или тамне). Бела или жута нијанса, смеђе мрље, паук мрежа, плакета беле боје су неприхватљиви (знаци штетника од купуса).

Како најбоље хранити Савојев купус

При куповини неколико глава Савојевог купуса или у случају када се део главе остави након кувања, поставља се питање како се неко време задржи свеже.Треба имати на уму да је Савојски купус понајбољи од белог купуса, а то негативно утиче на његово складиштење - брзо губи влагу.

Купус треба ставити у пластичну врећу или завити с филмом за храну и ставити у одељак за складиштење поврћа у фрижидеру. Тако ће задржати своју свежину 3-4 дана.

Ако се ради о томе да ли је Савојев купус добар за складиштење, било да је вриједно оставити га за зиму или не, онда се изјашњавају мишљења да се дуго не складишти. Ово није сасвим тачно. Купус, купљен у супермаркету, биће тешко спасити до пролећа. Разлог је у томе што све зависи од његове врсте. Нећете увек моћи да утврдите која је то врста.

Ране сорте Савојског купуса нису погодне за очување, без обзира на то које услове стварате. За дугорочно складиштење (4 до 6 месеци) прикладном среднепоздние и касних сорти ( "Уралоцхка" "Овасе Ф1", "Валентине", "Лаце" ет ал.), Које се разликују тамније нијансе зелене.

Сами расте Савојев купус, можете сами да регулишете коју сорту биљите. За правилно складиштење купуса потребно је:

• не вода то вече прикупљање рез на сувом, хладном времену;
• изаберите читаве главе (0,5 кг) без гњева и суве;
• Пресећи плочицу (не више од 3 цм);
• за услове складиштења су оптимални: у тамној просторији на температури од 0 до +3 ° Ц са 90% влаге (подрум, подрум);
• Начин складиштења (у дрвеним кутијама, суспендованој или "пирамидној") није стварно важан. Најважније је да је између таксиста било неколико центиметара.

Шта да кувамо са Савојевим купусом

Шта могу да кувам са Савојевим купусом? У принципу, све што се обично кува од белог. Савски купус има јачи укус и мирис. Начини кувања су нешто другачији од традиционалних: Савој купус је деликатан, листови су тањи и недостају грубе вене. Лако је пребацити, због чега ће се укус погоршати, а корисне супстанце ће бити изгубљене. Нека општа правила за кување:

• трајање кувања (кување, каљење) треба смањити за 5-10 минута (у поређењу са белим купусом);
• приликом печења, врло апсорбује уље, у салатама - преливима и сосовима (важно је не претерати);
• пре него што се прже лишће препоручује се бланшати (ниже 3-4 минута у врели води) и дозволити да се одводе;
• након резања купуса да га одржи 4-5 минута (ово ће побољшати његове квалитете укуса).

  

У вези са тим да ли је могуће угасити купус Савои, треба запазити да се током процеса каљења јако кува. Кисур, који се препоручује да га потресемо током кувања, помоћи ће заштити купуса од омекшавања.

Говорећи о популарним начинима припреме Савојевог купуса, требало би уочити његову употребу у свежем облику у салатама. Број италијанских традиционалних рецепата за такве салате је око два десетина.

Један од њих - са авокадом, паприком и шкампима. За салату, два комада бугарског бибера, 200 г парадајза, 400 г Савојског купуса, осам тигрових шкампа (кувана), соја сос, со, маслиново уље, рузмарин. Крик маринирани у сосу. Ружмарин намакује уље.Сјећајте купус и поврће, мјешајте све, сипајте уље, додајте шкампи.

Окус Савојског купуса подигнут је и наглашава зачини (анис, босиљак, марјорам, ђумбир, балзамични сир, брин, итд.). Купус добро одговара црвеној риби, павлаци, парадајзима и краставцима.

Рецепти из кељ задивљује својом различитости - то компот, пржена, печена, јер то чини хамбургере, одреске, пите, итд Једна од најпопуларнијих јела су пуњене свињског и јунећег меса, печена у рерни ..

У једној купуса обавезно: млевено кувана говедина и свињетина (250 г), бујон, лук (2 комада), шаргарепа (2 комада), три целер, маслиново уље, црни бибер, оригано, со. Процес кувања:

• Исперите купус, олупите лишће;
• припремити поврће (лук исећи на осам делова и расклопити у латицама, кељ и шаргарепа исећи на велике комаде);
• загрејати уље у тигању и 5 минута пржити исецкан поврћа;
• Бланшати лишће, ставити у контејнер са леденом водом. Ставите на сушење;
• фино исецкати подстандардне листове, други лук. Фрај у маслиновом уљу;
• мешати са млевеним месним печењем, тимијаном и ориганом;
• обмотати млевено месо (жлица) у листове купуса и формирати купуске ролнице (савијати их у коверту);
• померити биљну печење у контејнеру отпорном на топлоту, поставити ролне са купусом, сипати чорбу, затворити фолијом;
• Угрејте пећницу на 180 степени и пеците 15-20 минута.

Такође можете користити сирово млевено месо (време кувања ће се повећати на 45-50 минута).

Шницлеи из савојског купуса су веома популарни. Процес кувања је једноставан: савијте листове купуса у млијеку, ролите, потопите у мешавину претучених јаја и млевених ораха и пржите.

Рецепт за лишће пецива: тесто пашасте квасца (2 паковања), сирово јаје (за подмазивање), купус, празилук, четири тврда кувана јаја, ловорни лист, 100 мл белог сувог вина, соли. Да бисте припремили јело, потребно је:

• Одмрзнути тесто;
• припремите пуњење (исеците главу у делове и ставите у врелу воду, додајте со и лист лука.) Лук и купус, исеците јаја.Додајте лук, вино прелијете и утурајте 10 минута. Мијешати са купусом и јајима);
• искочити и исецкати на ткиво. Проширите пуњење;
• Обришите ивице квадрата теста, ставите на плочицу за печење и мастите са јајима;
• Печемо 15-20 минута док се не кува на средњој температури.

Контраиндикације које треба користити

Савојев купус, упркос чињеници да су предности његове употребе добро познате, такође може донети штету. Прије свега, причамо о употреби свежих, али понекад морате одустати од купања или прженог купуса. Треба водити рачуна да конзумирате овај производ или га искључите из исхране на људе:

• у постоперативном периоду (абдоминална шупљина и грудни органи);
• патње од панкреатитиса, гастритиса, уз погоршање пептичног чира;
• са одступањима ендокриног система (штитне жлезде);
• са уролитијазом.