Гљива подтополник или блевитс топола (Трицхолома популинум), је класификован као условно јестиве. Многи од гљиве рода и породице блевитс Трицхоломатацеае познат као Тополовка, морозик, Тополки или забалуики.
Опис и опис
Опис печурки, који често расте под тополима, на пању или земљишту, познат многим искусним љубитељима "тихог" ловства, али биће занимљиво и за почетнике гљива:
- флесхи тип каиша, хемисферичан или конвексан;
- Территори капе млади примерци су танки, умотана, сломљена типа;
- Олд Хат печурке је неједнак и закривљена ширење ивица;
- Свеже печурке назначен влаге и клизави површину капе;
- просечан пречник капе може варирати унутар 6-12 цм;
- капа пулпа под кожу има благи црвенкасти нијансу;
- Млади печурке имају беле плоче;
- одрасли и старији печурке имају црвенкасто-браон плоче;
- меснати типе лег, не више од 35-40 мм и дужине 80 мм;
- код младих примерака ногу бели, али са годинама постаје црвенкасто-смеђе боје, затамњује са притиском;
- дебели и меснати пулпе има карактеристичан за бојење укус белог брашна.
Најбољи квалитети укуса су уочени код младих узорака који имају пријатну арому и довољну густину целулозе. Између осталог, треба имати у виду да месо старих гљива има изразит горки укус, тако да се таква воћна тијела морају натопити.
Када и како сакупљати
Период плодирања почиње у августу и, уз повољне временске услове, наставља се до октобра. Међу плантажама топола, можете наћи прилично велике, пријатељске породице подтополников. Одрастајући тополовери веома често формирају живописне ливаде у парковским областима, на територији тополовских шума. Најраспрострањенији подтопленики примили су у јужном делу наше земље, као и на територији Сиберије, где се појављују како на пањевима, тако и на дрвеном супстрату. У јужним регионима, топлип се може десити чак иу последњој деценији новембра, али у северној и умереним географским ширинама врхунац плодова долази од средине августа.
Мусхроом Ундерфлат: Карактеристика (видео)
Сличност са другим врстама
Многи печурке из гљива називају тополовом рогом само тополову гљиву.Ови довољно велики у изгледу веслачи са карактеристичним жутим или теракотним шеширима, не спадају у категорију популарних печурака. Раст подтополника искључиво под садиљем топола или аспен и имају довољно изражену спољну сличност са серијом валовитих или рушених Трицхолома пессундатум.
Међутим, важно је запамтити да таласасти спењалица може изазвати прилично јак поремећај дигестивног система. Главна разлика је мјесто раста, пошто разрушени рангови припадају микоризним формерима са четинарским врстама дрвећа. Овакве врсте печурака нису способне за масовну формацију и акумулацију плодова.
Између осталог, можете разликовати тополовку од врло јаког и карактеристичног краставца или брашног мириса, због места раста гљивице. Такође, за млада плодна тијела флотиле налази се локација испод легла или се неке утапају у тлу, тако да се само попрскане, полукружне капице подижу изнад површине тла, које изгледају као гомољи кромпира. Неискусни гајдери гљива често збуњују јачање топола са валувијом, што је објашњено и спољном сличношћу младих плодних тијела ове две врсте.
Посебности укуса
Печурка тополовка спада у категорију јестивих, али карактеристични укус пулпе подразумева обавезно предтретман тијела плодова како би се уклонила специфична горчина. По правилу, примерци са најспоријем месом расте под сребрним тополама.
Овакве печурке захтевају посебно темељно кључање или продужено намакање. Треба истаћи да чак и у процесу веома дугог кулинарског обрађивања гљивична пулпа маховине може одржати прилично густу конзистенцију, тако да су плодови тела ове врсте посебно цењени љубитељима "еластичних" печурака.
Како обрадити правац (видео)
Кување правила
У првој фази третмана тоалетног врела, обавезно је проводити сипање воћних тијела очишћених од шумских остатака у хладној водоводној води три дана. Потребно је свакодневно, неколико пута да изврши промену воде, што доприноси не само уклањању горчине од пулпе, већ и уклањању нечистоћа и адхезивног шумског земљишта. Капацитет са натопљеним печуркама треба поставити у хладну просторију, са температурним режимом не више од 13-15оЦ.
Од припремљених, очишћених или натопљених печурака, можете припремити различита јела, укључујући супе, топлу и хладну снацку.
Најбољи рецепти
Најчешће, потопљени подтополники се користе за кување другог круга, хладне грицкалице и конзервирање у зимском периоду.
Топла на жару
- темељито очишћене, добро опране и натопљене печурке опечене врелом водом и осушене на папиру или платну;
- посуђена тијела која се прережу у релативно велике сламице, соју по укусу и пржимо на предгрејану уље у тигању;
- након што текућина из печурака скоро потпуно испарава, неопходно је додати малу количину брашна и сипати печурке све до потпуног кувања на малу топлоту.
Када се служе на столу пржени подтополники се могу посипати биљем. Пржене печурке савршено су комбиноване са павлаком или младим кромпиром.
Маринирана топола
Жене подтополника за зиму је врло лако. Тела пречишћених плодова треба кувати око пола сата или бланшати не више од седам минута, уклањајући пену. Гуране или бланшане печурке раде на стерилизованим конзервама, додајући црни бибер, грашак, каранфилић и лист лука.Да бисте припремили маринаду за сваку литру воде треба додати три кашике сирћета, кашику соли и по кашике шећера. Хот маринада сипати печурке раширити на обали и мотати банке. Сторес такве конзервиране печурке најмање годину дана.
Како сулити низ људи (видео)
Треба напоменути да поред врло добрих карактеристика укуса који чине пулпе гљивичне супстанце допринети повећању апетита, убрзати метаболизам и смањују ниво холестерола. Каша Трицхолома Популинум у стању да стимулише гастроинтестиналног тракта, а садржи мало калорија, тако да савршено се уклапа у мени, вегетаријанци или људи придржавање дијете.
Галерија: гљива подтополник (25)
