Печурке "јеленских рогова", или плодови кукуруза, многи гљивари су познати и као корални гљивови, кориолидис или Езховики. Латинско име за ову јестиву гљиву је рода Херизиа или Херициум - Херициум цораллоидес.
Ботанички опис
Детаљни опис Херициум цораллоидес могу се наћи у Црвену књигу Русије, где Херициум цораллоидес наведен као ретке врсте. "Рогови јелена" су веома лепи егзотични изглед. У Херициум цораллоидес тешко изоловати капу и стабљику, тако да је карактеризација и опис ове врсте може говорити само о плода у целини. Воћна тела Херициум цораллоидес мало подсећају на корале.
Надземни део геритсии врло декоративне, у више наврата гранати, снег-беле боје. Релативно дуге бодље 10-20 мм висок, мршав и довољно крте да покрије значајно гљива гране до сржи, често налази на бочним странама. Просечан пречник тела воћа не прелази 25-30 цм.
Каша је првобитно бело, али са растом и развојем гљивице стиче карактеристичну жућкасту боју. Еластичан у својој сировој форми, након кувања постаје оштар. Изражена арома гљива је одсутна. Воћарство је од јуна до октобра.
Гугови од јелена: опис (видео)
Где расте
Најчешћи гљивице расте на стабла, гране, и у шупљинама од листопадног дрвећа и пањева на. Најчешће се може наћи на аспен, бријегу, храсту или бреза. На територији јужних крајева езховик преферира да колонизује дрво брест, храст и липа. У умереним ширинама најчешће се проналази на бреза и аспен. У нашој земљи, "јелен рогови" могу се наћи у готово свим шумска подручја, осим шумских подручја најсјевернијих.
Отровно или јестиво
Гљива Херициум цораллоидес спада у категорију јестивих гљива. Плодова тако необично појава да нејестиве и отровне лоок-аликес има геритсии одсутна. Према нутритивног и хемијског састава, као фармаколошке вредност Херициум цораллоидес има високу сличност са релативно чест Херициум еринацеус.
100 грама сирове целулозе садржи:
- калијум - 254 мг;
- фосфати - 109 мг;
- натријум - 8 мг;
- калцијум - 6,7 мг.
Надаље, састав пулпа обогаћена гљивичних све слободне аминокиселине, осим као што су метионин и триптофан, и такође укључује значајну количину кетона, липидне супстанце фитоагглиутинина и стерола.
Херициум цораллоидес се широко користи у традиционалној кинеској медицини, где се користи у лечењу стомачних и цревних обољења, као и да се побољша функцију респираторног система. Примећене су значајне антитуморне и имуностимулативне активности, као и анти-гериатријска дејства и хипогликемична активност гљивичне пулпе.
Начини припреме
Велике шуме наше земље обилују свим врстама печурака. Ипак, не сваки љубитељ мирног лова имају срећу да упознају кораловку. Из "роговима" могуће припремити врло велики број веома укусних и здравих јела невероватно.
Можете да кувате на потпуно различите начине. Суво Херициум цораллоидес се може потопити, а затим кувано или печено у тесто. Врло укусни и ароматични гљива јела добити ако плодова "реиндеер рогови" маринирати у сосу од уља, балзамико сирће, шећер и со и сок од лимуна.
Печурке: сорте (видео)
Према искусног гљива и гљива љубавника Херициум цораллоидес има наглашену укус, тако да без обзира на начин припреме, утисак о томе у кулинарских смислу сасвим осредњи.Главна предност "јеленских рогова" је изванредна лепота.
