Берба коријандера за зиму: сушење, замрзавање, саљење, складиштење у маринади

Цилантро - биљка, како се чешће назива - коријандера. У свакодневном животу смо навикли да га користите као зачин. Биљка има много корисних својстава, тако да погледате различите могућности његовог складиштења и употребе.

Како правилно складиштити семе коријандера

Посматрајући једноставна правила, можете задржати семе коријандера свеже дуже.

1. Семе треба сакупљати кад су већ зрели, односно крајем августа. У супротном, чак и након сушења, они ће имати непријатан, оштар мирис.
2. Изаберите одговарајући сух и сунчан дан и одвојите сунцобран с семењем. Осушите их на сувом, проветреном месту, где сунчеви зраци не досегну.
3. Кишобрани се трљају у рукама, одвајајући семе.
4. Сипати семе у одговарајући контејнер - било да је то платнена врећица или стаклена посуда.
5. Чувати семе коријандера на сувом, хладном и добро проветреном месту не дуже од четири године.

Како сушити коријандера

Један од начина да се коријандер држи свеж за зиму је уобичајено сушење. Након сушења, окус цилантроа се благо распршује, а самим тим и да би се стварно осушио коријандер, неопходно је створити одређене услове.

Процес сушења природно

Сушење природно је један од начина да задржите коријандер у хладној сезони и оставите све важне витамине у њој.

1. За почетак, коријандер треба темељно исперити, тако да на њој нема остатка и остатака траве.
2. Поставља папирне пешкире или новине и положи биљку. Сва вода мора да се упије у њих.
3. Када се листови осуше, исећи их, али не сасвим фино, јер ће се током сушења сушити још више.
4. Урезани коријандер ставимо у контејнер који сте припремили за његово складиштење.
5. За даље складиштење циланта за зиму, уклонимо га на балкону или у кухињи. Најважније је бити сув и не добити сунце.

Како сушити цилантро у пећници

Начин сушења цилантра у пећници је скупљи, али углавном једноставан. Најважније је да са овом методом коријандер остане корисна супстанца, ако је рерна правилно загрејана.

1. Као и природни метод, морамо испирати, сушити и сјечити коријандер.
2. Пећ се загрева на 40-45 степени, на вишој температури, корисне супстанце неће бити очуване.
3. Исеците цилантро у плочицу за печење и пошаљите га у пећницу 4-5 сати.
4. После тога, извадимо и проверимо да ли се трава правилно осуши. Требало би да буде зелено и ружно у рукама, али не претвори у прашину. Ако је све добро, онда га сипајте у врећу или стакло.

Берба коријандера не мора бити само за зиму. Под правим условима, може се ускладиштити на тај начин током целе године. Цилантро сушено се користи као зачина за мноштво јела - месо, рибу, супе, пите, сосове.

Методе замрзавања цилантро, како држати коријандер свеж

Ниска температура помаже не само да задржи коријандер свеже дуже време, већ и штеди све активне супстанце и витамине у свом саставу. Многи гурмани желе да конзумирају зеленицу током целе године, а за њих ће бити стварне информације како задржати коријандер свеж за зиму, оставити своје корисне супстанце и урадити то са минималним временом.

Како замрзнути коријандер у пакету

Припрема коријандера за зиму може бити кроз замрзавање. Замрзнути у пакету сматра се најлакши начин, јер је брз и згодан.

1. Цилантро треба опрати, уклонити све лоше гранчице и протресити воду.
2. Распацили смо га на пешкир ради потпуног сушења.
3. Ми припремамо пакете. Можете узети као обичан целофан, и посебну херметичну.
4. Гране цилантра могу се савити и цијелу и исецкану. Друга опција је погоднија за даљу употребу.
5. Затворимо пакет и пошаљите га замрзивачу. Потребно је осигурати да преостали дијелови не срушу коријандер.

Смрзнути коријандер у биљном уљу

Постоји још неколико опција како замрзнути коријандер за зиму. Ако је уобичајени начин замрзавања у пакету сувише једноставан за вас, онда можете замрзнути коријандер, прије него га третирате биљним уљем.

1. Резање циланта на 3 цм комаде.
2. Заспирамо у блендеру или процесору хране.
3. Налијте биљно уље у 80 мл путера на 50 грама ситаног цилантра. Мешајте док уље не постане зелено и коријандер се подмиже на пире стање.
4. Узмите ледене калупе и проширите формирану грудвицу у њих. Не попуните калуп потпуно, јер ће се јачина звука током замрзавања повећати.
5. Ставите калупе у замрзивач на равној површини тако да се не окрећу. Дајте им неколико сати да се замрзне.
6. Замрзнуте коцке додају у посебан пакет за замрзавање.
7. Напомене о пакету датум замрзавања и име унутар зелене.

Замрзнут коријандер у маслацу

Цилантро се може замрзнити не само у поврћу, већ иу маслацу.

1. За 100 грама меканог, али не стопљеног путера, одсечите 1-3 жлице цилантроа и сипајте у празну и суву посуду.
2. Уље собне температуре исеците на мале комаде и додајте у коријандер.
3. Затим једноставно мијешати уље са цилантром или, ако желите, додајте каранфилић од чесна, соли и бибера, кречног лука.
4. Брзо, све се мијеша док се уље не стопи.
5. Примљену масу пребацујемо на папир папира за пергамент или завијамо у фолију и ставимо је у фрижидер ради солидификације.
6. Када уље постане чврсто, преместите га у замрзивач пре него што га преклопите у запечаћену врећицу и упишете датум замрзавања.

Овај рецепт за замрзавање циланта за зиму уз додавање различитих састојака је само једна опција. На сличан начин можете замрзнути цилантро маслацом, додајући било какве друге зачине које волите.

Како сипати коријандер за зиму

Слани цилантро се може чувати 10 месеци, уз задржавање укуса и свих витамина. Рецепт је прилично једноставан:

1. Мине и осушите коријандер.
2. Узимамо уобичајену сол од израчунавања од 250 г на 1 кг трава.
3. Ми припремамо тегле и мешамо со и траве у њима. Са врха заспимо сољу.
4. Притисните га да изолује сок, покријете га поклопцима и ставите у фрижидер.
5. За један дан, зеленило у лонцу ће се мало решити, а можете додати и неке зеленило.

Салење је добра опција, како дуго задржавати коријандер, а да не бринете о томе да ће се погоршати. Овим методом, трава ће задржати максималну корисну особину. Међутим, приликом додавања у посуђе је важно да га не претерате соли.

Како држати цилантро у маринади

Лако је направити коријандер у маринади. Биљка мора бити опрана и осушена, фино исецкана и постављена у стакленим тегљама. Затим сипајте маринаду и пустите да се пије неко време. Одозго, за дуготрајно складиштење, можете сипати мало биљног уља. За маринаду је потребно 0,3 л воде, 1 тбсп. кашичица од 9% сирће и мало соли.

Ово је само дио рецепта. Пратећи их, можете уживати у летњим витаминима током целе године.