Данас, без исхране, са ријетким изузетком, не може се радити без целера. Овај зелени биљни производ има огромну количину хранљивих састојака који нормализују функционисање тела и помажу у лечењу више болести. Да видимо каква је добра целера како је боље користити у вашој исхрани.
- Хемијски састав целера
- Калоријски садржај целера
- Корисна својства целера
- Примена у народној медицини
- Целера у кувању
- Набавка и складиштење сировина од целера
- Ко не треба јести целер?
Хемијски састав целера
У саставу поврћа, поред протеина, масти и угљених хидрата, постоји и велика количина витамина, минерала и влакана. Дакле, у њему постоје:
83,3% витамина А, који обезбеђује репродуктивну функцију, нормалан развој тела, здраву кожу;- 90% Б-каротена, који има антиоксидативне особине;
- 42,2% витамина Ц, који помаже телу да се опорави, упија гвожђе, побољшава функционисање имуног система;
- 17,2% калијума, који је укључен у регулацију киселог, воденог, електролитног баланса тела;
- 12,5% магнезијума, који је укључен у метаболизам, синтезу нуклеинских киселина и протеина;
- 15,4% натријума, који обезбеђује транспорт глукозе, воде, преноса нервних импулса.
83,3% витамина А, који обезбеђује репродуктивну функцију, нормалан развој тела, здраву кожу;Калоријски садржај целера
У 100 грама производа садржи око 12-13 кцал. Његова енергетска вредност се изражава у следећој формули: 28% протеина, 7% масти, 65% угљених хидрата.
- Протеини: 0,9 г (~ 4 кцал)
- Масти: 0,1 г (~ 1 кцал)
- Угљени хидрати: 2,1 г (~ 8 кцал)
Корисна својства целера
Сада да схватимо колико је корисна целера за тело. Зеленило биља се користи за разне болести црева. Савршено се бави дисбактериозом, инхибира процес ферментације, регулише метаболизам водене соли и снижава ниво шећера у крви. Примјећује се да редовна потрошња зеленог дијела биљке помаже у смирењу нервног система, ублажава депресивно расположење, прекомерно дјеловање. У исхрани се користи свеже стиснут сок од целера. Савршено очисти тело, док га засићује вредним минералима, витаминима и другим микроелементима.
Особине ове биљке проучаване су дуго времена. Зелена је препоручена за коришћење од старих Грка. Али већ у нашем времену пронађено је андрогено - мушки сексуални хормони. Стога, уз редовну конзумацију поврћа код мушкараца, квалитет сперме се побољшава. Поред тога, Употреба целера за мушкарце је у превенцији простатитиса, аденома, јер се биљка сматра анти-инфламаторним и тоничним ефектом. Мушкарци се подстичу да га једу сирово, када је могуће чувати своја својства што је више могуће, али је и прихватљиво као компонента у посуђима.
Пошто у целери има доста влакана, добро је за представнике оба пола као одличан алат за сузбијање вишка килограма, шљака и токсина.Постоји чак и специјална дијета заснована на целери, јер је то ниско-калорични производ.
Користан целер за жене са менопаузом и болном менструацијом. У таквим случајевима се препоручује коришћење инфузије воде семена. На примјер, даме након 35 година се препоручују четири пута годишње да попију течност инфузије семена целера, тако да је каснији врхунац прошао незапажено. Исти напитак може се конзумирати у болним менструацијама - пити само инфузију семена. Чињеница је да су корени и стубови целера у овом случају опасни за жене. Они садрже апен, који стимулише контракције унутрашњег слоја материце, и у принципу има вазодилатацијски ефекат. Због тога се менструација може интензивирати.
Али у целини, целер има јачање ефекта на крвне судове, а такође подмлађује тело, побољшавајући стање косе и ноктију.
Примена у народној медицини
Највреднији је још увијек коријен од целера, што је има три главна лековита дејства:
- лечи генитоуринарни систем због диуретичке акције и антиинфламаторног;
- побољшава варење;
- очисти крв и има анти-алергијски ефекат.
Због тога се препоручује за болести гастроинтестиналног тракта, када је рад стомака, јетре, панкреаса прекинут, апетит се смањује, примећује се метеоризам. За то препоручује се литар воде од 3-4 грама здробљеног корена биљке и инсистирати на најмање осам сати. Добијени производ се филтрира и примењује три пута дневно на жлици.
Када се упалу дуоденума препоручује коришћење коренског сока, у истој форми, целер за желудац је користан у било којим запаљенским процесима. Сок се извлачи из корена биљке. Ово се може учинити до средине зиме, јер са дужим складиштењем, корисна својства нису очувана. За третман узимајте две кашике сокова пола сата пре оброка три пута дневно. Ближе пролеће за ову сврху, можете припремити инфузију сушених корена целера.Да бисте то урадили, две кашике праха ставите у чашу воде која се пали и оставите да пуни 10 минута. Инфузија узима 50 мл према истој шеми.
Његова употреба у реуматизму и протину је ефикасна. У овом случају можете користити не само корен, већ и листове биљке у истим размерама са водом, али морају бити инсистирани најмање четири сата. Из такве инфузије могуће је вршити компримовање, трљање, што не само да смањује реуматске болове, већ и излечи све врсте екцема.
Због антиинфламаторног дејства целера треба користити у храни са уретритисом, циститисом, гломерулонефритом, пијелонефритом. Такође се препоручује да пијеш украсе семена целера, припремљено на следећи начин: 2 семена кашике сипати чашом кључала и кувати у водени купусу најмање пола сата. Хлађена и филтрирана јуха узимају 2 супене кашике. Двапут дневно.
Овај лек такође помаже у растварању камења у бешику. Поред тога, можете пити чајеви од целера, који нису само одличан диуретик, већ и растворе соли у телу, лече прехладе и имају смирујући ефекат. Да би то урадили, две пуно жлица здробљене сушене биљне целије треба сипати у 0,5 л воде и довести до врела. За један дан пожељно је пити не више од две чаше таквог чаја.
Маст из лишћа и стабљика биљке лечи гнојне ране, чиреве, осип, уртикарију, лишајеве и друге кожне болести. За његову припрему, свјеже биље заједно са пецилима морају се проћи кроз млин за млевење, а настали груел помешан са једнаким дијелом растопљеног путера.
Целера у кувању
Интензивна арома и посебан укус биљке не могу помоћи да привуку кулинарске специјалисте. Активно се користи у производњи различитих јела чешће као зачина, која има мало горког окуса.
При кувању користе се сви делови биљке. Додају се у јела од поврћа, печурака, рибе, меса. Корен се користи у припреми супе, салата, посуда од јаја, сосова. Али најбоље од укуса целера комбинује се са купусом, кромпиром, шаргарепом, патлиџанима, парадајзом, пасуљем.
Набавка и складиштење сировина од целера
За жетву важно је изабрати здрав и свеж поврће. Требало би да има јако лишће, светло зелено, мало сјајно и интензивно пријатно мирисати. Листови и корени на додир требају бити јаки и немају никаква оштећења. Истовремено, величина целера не утиче на корисна својства.
У свежим облицима биљка се чува од три до највише седам дана, под условом да се налази у фрижидеру. Роот се препоручује за завијање у фолију или папир, а зелени део задржава у води или добро навлажен и завит у пластичну врећу.
Ако вам је потребно дугорочно складиштење корена целера у зими, важно је правилно саставити. Да би се ово урадило, листови су одсечени од корена, остављајући мало пецива, корен је оборен у глине, осушен и положен на полице у подруму. Могуће је сипати песак у кутије у подруму и "биљати" у њега сакупљено усев, тако да пецети остају на врху. И могуће је, комбиновањем целера у кутијама, да га напуните песком на 2-3 см и оставите у близини са температуром ваздуха од 0 ... + 1 ° Ц.
Најлакши начин за чување целера у сувом облику. Зелени треба да се опере и да се теже да се осуши на сувом, тамном месту.Сушење траје око месец дана. Тада врхови морају бити млевени у прах и ускладиштени у затвореном посуду или платненим кесама на тамном месту.
Зими, резани целер лишће може бити замрзнуте, иако је у овом случају фабрика губи много својих корисних својстава. Да се замрзне прикупљене искључиво зелене гране, који, после прања и сечење који се налазе у пластичним посудама у замрзивачу.
Алтернативно, исецкани биљке могу бити помешан са сољу стопе 200-250 г соли по килограму лишћа, добијена смеша је искључен у тегле и сачекајте површина неће деловати сок. Онда можете очистити банке на хладном месту. Употребљавајући га за кување, запамтите да не морате их досалисати.
Други начин за чување целера је качкаваљ. За ову килограму целера очишћен, сече на коцке и кувана претходно умочен у кључалу мик: по литру воде, помеша са 3 г лимунске киселине и кухињске соли са кашиком. Чир коцке неколико минута, они се, хлади и пакује у тегле. Припремити маринаду: 4 шоље воде 3-4 каранфилића Буд исту количину грашка црног бибера, шољу сирћета.Уклопите, залијете лименке и стерилишите 20 минута. Тако добијају укусну снацку или прилог са печуркама, месом, јела од кромпира.
Можеш да мариниш и оставиш целер. Да би то учинили, у бочици стерилисану 20 минута додајте неколико ловоричких листова, 4 чилапа лука, на врху - претходно испрану зелену целер. Све ово је сипана врућа маринада: за 4 чаше воде 100 г шећера, 80 г соли, чаша сирћета. Маринирани листови се користе као ужина.
Сакупљање семена целера је слично сакупљању сјемена шаргарепа и першуна. У првој години вегетације цветно стабљико се одваја од биљке. У јесен, корени се ископавају и чувају као шаргарепа. На пролеће се узимају и посједују најздравији кореновски усеви на постељама. Сјеме се могу сакупљати када кишобрани постану сиво-зелене боје.
Ко не треба јести целер?
Говорећи о чарима биљака, не можемо напоменути опасну целер. Раније је речено о својим вазодилатационим особинама и утицају на унутрашњи слој материце. Дакле, није препоручљиво за труднице, као и за оне који пате од проширених вена. Немојте га користити у великом броју и мајкама за дојење барем зато што млеко може променити укус и дете не жели јести.
Не заузимају људи који имају гастритис или чиреве, као и повећану киселост. Будући да биљка стимулише рад гастроинтестиналног тракта, може изазвати непријатне сензације.
Генерално, целер је изузетно користан поврће у исхрани модерне особе. Нађите га једноставно. Свугде расте, и стога је присутан на полицама било које продавнице. Биљка се лако може збринути за зиму, а сваки његов део се може сакупљати. Поред тога, целер се показао у кувању.
