Цвекла су поврће, без које ниједна столица не може учинити. Потроши се у најразличитијој форми: сир, кувани, пржени, замрзнути, сољени, кисели и чак пити.
Садржај витамина и хранљивих материја се такође чува током термичке обраде, па је могуће на различите начине припремити предјеле репа за зиму. Једно од најпопуларнијих је каљење. Ова опција набавке може се производити на различите начине, како сазнајемо у овом чланку.
Одређивање киселости
Каљење је један од начина за очување производа. Посебна врста кућне греде која вам омогућава да очувате све корисне особине воћа и поврћа.
Конзерванси могу имати негативан утицај на тело због високог садржаја соли и сирћета у њима. Слани производи су мање штетни, али сол, која је главни конзерванс, даје производу посебан укус. Понекад за потрошњу, поврће мора бити намочено да уклони вишак.
Када се ферментација користи, сол се користи у минималним количинама, Главни активни састојак је млечна киселина, који се формира када је воће омекшано и ферментирано.Овај ефекат се постиже задржавањем производа довољно дуго пре него што се шаљу на складиштење.
Користите и повредите
Цвекла испоручује вриједне активне супстанце - бетанин и бетаин. Ефективно у третману:
- анемија;
- дијабетес;
- разне болести повезане са дигестивним поремећајима.
Помаже са:
- болести јетре;
- висок притисак;
- хронични ринитис.
Побољшава функционисање гонада, утиче на формације тумора.
Кисела репа се сматра једним од најкориснијих поврћа. У својој неједнакој форми сачуване су све вредне компоненте:
- киселине - јабука, вино, лимун;
- витамини - Ц, Е, А, Б1, Б2, Б9, бета-керотин и ПП;
- калијум, фосфор и друге микроелементс.
Додатно:
- Током ферментације, која се јавља током процеса ферментације, већина шећера апсорбује корисна бактерија. Ово вам омогућава да га користите за људе са дијабетесом.
- Такође, током варења се формирају пробиотици, који су неопходни за варење.
- Ова репа се бори са скорбутом, стимулише рад имунитета.
- Калоријски садржај репа током соуринга је само 32 кцал на 100 гр. производ. Ово вам омогућава да га укључите у константну исхрану за људе који имају прекомерну тежину.
У случају погоршања следећих болести, не препоручује се употреба:
- панкреатитис;
- гастритис;
- холициститис;
- чир дуоденума и желуца.
Такође се не препоручује за протин и остеопорозу.
Како ферментирати поврће?
Постоји много рецепата за припрему киселог купуса. Можете додати разне зачине, зачине и друге састојке, користите репресију, ферментирајте цео поврће, комаде. Од многих опција лако је одабрати најпогоднији начин припреме и укуса.
За борсх
За поллитаричну канту биће вам потребно:
репа - 1-2 комада;- соли - трећина чаше;
- бели лук - 2 зуба;
- бибер грах - 5-6 комада;
- један ловорни лист;
- вода.
репа - 1-2 комада;- Цвекло прање, пилинг, суво, резано на танким прстеновима или ситним комадима.
- Лист лука, паприка и лова се налазе на дну тегле. Затим морате да поставите репу прилично чврсто.
- У 100 грама воде разблажите сол и залијепите садржај канте. Ако је потребно, додајте воду тако да покрива слојеве репа.
- Банка је стављена на топло место за ферментацију и ферментацију од једне до две недеље.
- Затим, контејнер је затворен поклопцем и чуван у фрижидеру.
Такође за борсцхт цаббаге се производе без соли и зачина. Да бисте то урадили:
- Цвеће, претходно очишћено и посечено, стављено у теглу, сипало водом и ставило на топло место око 3-4 дана.
- Чим дође процес ферментације, на површини се појављује пена. Може се очистити, али није неопходно.
- Када се ферментација заустави, производ је спреман за употребу.
- Даље, банка се помера у фрижидер, затвара поклопац и користи се по потреби.
На грузијском
Осим цвекле, главни састојак је бели купус. Обавезне компоненте:
сирова репа - 1,5 кг;- купус - 2-3 кг;
- целер - 150 г;
- коријандер - 100 гр;
- црвена љута паприка - 2 плочице;
- бели лук - 2 средње главе;
- со - 90 г;
- вода - око два литра.
сирова репа - 1,5 кг;- Резани купус, уклоните штапове.
- Цвекла је такође очишћена, исецкана у танке кругове.
- Карлице од чесна, претходно ољуштене, сече на два дела.
- Пеппер се чисти са стабљика и семена, опере сеченим круговима.
- Целера и цилантро су опрани, фино рашчлањени.
Затим, припремљена је сланица. Боље је ферментирати поврће у великом контејнеру, на пример, у посуди од емајла, користећи преса:
- Након вруће воде, додајте и растворите со, охладите.
- На дну лежи слој репа, затим слој купуса, опет репа, итд.
- У средини морате додати слој лука, бибера и зеленила.
- Горњи слој треба да буде цвекла за једнообразно бојење радног комада.
- Поврће попијте хладном салом и притисните притиском. Они могу послужити као конзерва воде са запремином од 3 литра.
- Посуда се поставља на топло место.
- Сваког дана, сви слојеви морају бити пробијени ножем, тако да се купус може избећи из гасова.
- Након што пена престане да се појављује на површини, а салам је постао провидан, радни предмет се може поставити на лименке.
- Можете покривати уобичајене поклопце, чувати у фрижидеру или на другом хладном месту.
Према Болотову
Рецепт Болотов универзални за све киселог купуса, укључујући репу.
У три литре тегле ставите брушену и посечену на парче или парче репа.- Сипајте воду до врата.
- Вода из посуде се сипа у контејнер.
- Додајте ту 1 тбсп. л шећера, 1 х соли и 1 тс павлаке.
- Затим се сланица сипа назад тако да су поврће потпуно затворене.
- Поставите конзерву на топло место 2-3 дана.
- Ако калуп почне да се формира, мора се уклонити кашиком.
- Након тога поставите посуду у фрижидер.
У три литре тегле ставите брушену и посечену на парче или парче репа.Укупно време које траје кисело је две недеље.
Са шаргарепом
Потребни састојци:
- репа - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- лук - 300 г;
- соли - 25 г.
За раствор соли су потребни 500 мл воде и 20 г соли.
- Цвекла, лук, шаргарепа, чиста, прање, средње величине.
- Ставите у контејнер, додајте со и нежно мешајте.
- Држите под јарам 10 сати на врућини.
- Сок који се формира, одлијепа, додаје воду, сол и врео.
- Поврће се пуни врелим раствором соли, прекривеним притиском.
- Ставите на хладно место неколико дана док не будете спремни.
Инстант хоме рецепти
Са зачинама
Обавезне компоненте:
репа - 1 кг;- соли - 1 тбсп. л;
- врућа паприка - 1 комад;
- бели лук - 1 глава;
- вода - 600 мл;
- семе копра - 1 десс. кашика;
- црни бибер грашак - 1 х л;
- мирисни бибер - 1 х л;
- зелени копер.
репа - 1 кг;- Цвекла се темељно опере и ставља у хладну воду.
- Врело око сат времена.
- Уклоните из воде, очистите и исеците на крајеве или резове.
- Додајте зачине на дно стерилисане кесе.
- Ставите ољуштене и сецкане чеснуће, целе паприке.
- Љепила репа су прожета чесновим каранфилима и семењем коприва. За стацк је неопходно више густо.
- Додајте со и зачине у воду.
- Укопати 5 минута.
- Охлади на собној температури.
- Слатку репицу тако да је потпуно затворена.
- Банка се загрева три дана.
- Затим је припремљена покривена стерилисаним поклопцем и стављена у фрижидер.
Квасим у теглу без адитива
- Убризгавајте репицу цвекле, исперите, гајите и трљајте.
- Додати полу жлицу соли добро се добро мијешати.
- У сувом стерилизованом посудом, наносите песто, мало баците да бисте га направили соком. До врха лименке треба остати 2-3 цм.
За припрему сланине:
- На 1 тбсп.узмите једну жлицу соли, мешајте док се не раствори.
- После тога, наноси се у конзерву скоро до врха.
- Покривајте и нежно се претресите.
- Затегните поклопац и ставите посуду у тамно топло место два дана, након чега је цвећа спремна за употребу.
Тешкоће и проблеми
Да би се репа кисела, било је тачно, неопходно је запамтити нека општа правила:
- репа је боље изабрати средње величине, црвене сорте;
- ако се репа сјече за соурцинг, мора се очистити;
- конзерви за дуготрајно складиштење су нужно стерилисани;
- калуп и пена, који се формирају током ферментације, морају се очистити;
- Распршивач, осим појединачних рецепата, треба да буде на собној температури.
Алтернативни начини штедње
Да би уштедели репу зими, осим киселог, користите различите начине. Израђен је од:
- разноврсне салате;
- сол са купусом и другим поврћем;
- маринат;
- само се чува у сировом облику на хладном месту, покривеном песком или струготином.
Шта се може учинити од производа?
Печена репа може се користити као:
- адитива у борсху, биљна паприка, салате;
- угасити у облику украса;
- Да се користи као независна снацк, зависно од рецепта припреме.
Процес припреме киселог купуса је довољно једноставан и не захтева посебне кулинарске способности. Предности таквих празнина су огромне. Ферментисана репа доприноси различитости у исхрани, чува све витамине, што је посебно неопходно у зимском периоду, чини уобичајена јела укуснијим и оригиналнијим.
