Слани свињски стомак у пакету - најлакши начин за сакупљање масти код куће. Тајна успеха у квалитетном месу. Свињски брискет или подчеввок, ово име се такође често проналази, то је свињски стомак, који, према стручњацима-кувари има најоптималнију комбинацију меса и масти, али ако је свиња млада, онда ће и кожа бити блага. Уопштено, идите на тржиште и питајте месара за меснат грудњак са слојевима масти и танком, добро димљеном кожом.
Слани свињски стомак у пакетуПроцес салијевања свињског стомака траје неколико минута. Онда морате чекати неколико дана да слане и зачине намакану свињетину. Резултат ће премашити сва ваша очекивања! Верујте ми, без индустријске куване шунке, са кућним сланим свињским шљунком.
- Време кувања: 3-4 дана
- Сервиси: 10
Састојци за слани стомак свињског меса
- 1 кг свињског стомака;
- 25-30 г велике соли стола;
- 12 г земља слатке паприке;
- 10 г сушеног зачина за месо;
- 5 г кума;
- 5 г коријандера;
- 2 г чили флакес;
- чврста пластична врећа.
Метода припреме сланог стомака у паковању
Овај метод саљења зрна се назива сухом. Дакле, сланина се прво опере хладном текућом водом, а потом се исперите папирним пешкирима. Исјечите свињетину од меса на дебеле, дугачке шипке ширине око 4 центиметра.
Одсечени комад меса исечени у дебеле дугачке шипкеЗатим припремите суву мешавину за саљење бисквита. Сипајте у посуду гробе соли без адитива. Показало се да се сол не догоди много, тако да то није тачно. Прво, свако има свој укус, а друго, мислим да су сви срели слано маст, које је апсорбирало све што је било покривено.
Према томе, саветујем вам да емпиријски одредите своју брзину и запамтите праву количину соли.
Узмите соли - у умерености, свака има својуСипати прах слатке паприке у посуду. Ово је сјајни црвени прах са пријатном зачињеном аромом која неће претворити слани стомак у свјежину у нешто неужитно сагоријевање, али ће му месу дати укусни мирис.
Затим сипајте сушено за месо. Припремам зачина из Лаврусхке, сувог целера, першуна и црног бибера.Само млевите све у млин за кафу. Такав прах је универзалан - иу кортелама се може сипати, а за пражњење за пржену рибу.
Маст са кумом - производи који ће вероватно постојати један уз други сто година. Слажем се, шта салса без кума? Стога, сипати у посуду 2-3 чајне кашике семена кумина.
Пустите у праху пудер у праху 
Додајте суву зачину за месо 
Ставите 2-3 кашичице семена кумина у посудуТакође додамо семе коријандера и сушене чилије. Ласт сеасонинг фор аматеур - иф иоу до нот лике спици, тхен до нот адд цхили.
Додајте семе коријандера и осушене чилије, по жељи.Мешати сухе састојке како би прах био уједначен у боји.
Мешајте зачине док се не заглади.Ставите бундеве свињског стомака у посуду, одскочите и трљајте са свих страна.
Ролне комаде меса са свих страна у зачиниКао резултат тога, готово сва сува смеша треба да се држи меса, ако је мало остало, није битно, сипајте га директно у врећу са сланом свињском стомаку.
Месо треба равномерно покрити зачином.Ставите свињски стомак у врећу, везите га и ставите у одјељак за фрижидер 3-4 дана.Није неопходно отворити торбу, окренути је и стресати. Само га остави на миру за овај пут.
Ставите сланину у врећу и ставите је у фрижидер 3-4 данаПосле 3-4 дана, уклоните свињски стомак у замрзивачу, а након неколико сати можете подрезати подрезвицу на танке делове и послужити за столом.
Пре сервирања ставите масти у замрзивач на пар сатиУзми кору рженог хлеба, неколико перја зеленог лука и уживајте у оброку! Не заборавите да третирате сланог стомака свјеже куваног у пакету гостима!
